Kochen für Doofe und Genießer
Das Rindfleisch von Blockhouse ist für mich ein bisschen wie Briefmarkensammeln. Ich finde das schmeckt immer gut, ist immer zart, immer besonders und regulär liegt das in Preisklassen, die ich niemals für sechs Leute kaufen würde. Deswegen bin immer sehr froh, wenn ich im Handelshof im MHD Verkauf günstig bekommen kann, wie diese Querrippen für € 3,79 pro Kilogramm. Das […]
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Total einfache Bandnudeln mit noch einfacherer Soße und echtem Millionärsfleisch, 35 Tage gereiftes dry aged Ribeye Steak. Das was man bei den Nudeln gespart hat, geht beim Fleisch gleich wieder raus, aber das sollte man echt mal erlebt haben. Wenn man es nicht so krachen lassen will, kann man sich auch “normales” Rindfleisch zum Kurzbraten ab ca 12 Euro pro […]
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Endlich hatte ich das Glück Beef Hammer von Block House im MHD Verkauf beim Handelshof für 6 Euro pro Kilo kaufen zu können. Das sind immer noch 18 Euro bei so einem Trümmer, aber sonst zahlt man dafür auch 70 oder 100 Euro. Deswegen hat mein Freund Enrico auch ganz schön sparsam geschaut, als ich gleich zwei Dinger davon mit […]
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Beef Hammer habe ich mir lange und oft im Internet angeschaut. Wie immer gibt es mehrere Zubereitungsarten. Die Königsklasse ist es wohl, diese Beef Hammer so lange im Smoker zu lassen, bis man den Knochen mit der Hand rausdrehen kann. Damit kann ich ich bislang nicht dienen, aber ich habe gleich zwei dieser Exemplare im MHD Verkauf beim Handelshof gekauft […]
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Jetzt erfülle ich mal wieder einen richtigen Bildungsauftrag, denn hier gibt es Stifado, auch Stiffado genannt. Das ist ein griechisches Schmorgericht, aber es kommt ursprünglich aus dem venezianischen und dort nennen sie es Stufado. Meine Kinder nennen es mangels besseren Wissens Gulasch, aber es handelt sich um ein griechisches Ragout, das teuer vom Rind, oder als Version für das einfache […]
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Lahmacun werden irrtümlicherweise häufig auch als türkische Pizza verballhornt. Die sind überhaupt keine Pizza und außer dass da Mehl und Hefe drin sind, gibt es zu einer Pizza keine Gemeinsamkeiten. Lahmacun sind total eigenständig, den Namen darf man sich merken und die schmecken vegetarisch, oder mit Fleisch. Hier ist die Version mit einer wahnsinnig leckeren RInderhüfte und jeder Menge Salat […]
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Die Zeiten in denen man Rinderbeinscheiben für fünf Euro pro Kilo bekommen konnte sind leider seit längerer Zeit vorbei. Deswegen war ich froh, als ich welche im MHD Verkauf beim Handelshof für 4,49 plus MwSt pro Kilo bekommen konnte. Das ist ganz tolles Fleisch, das man über Stunden schmoren muss und aus dem man dann ganz warme Gerichte für die […]
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Rinderbeinscheiben sind so ziemlich das günstigste Fleisch vom Rind. Man bekommt immer hervorragende Resultate, muss aber Geduld mitbringen. Ich habe die Zubereitung auf zwei Tage gestreckt und das Garen des Fleisches erledigt sich nach dem Anbraten von alleine. Ich habe das ganz schlicht gehalten und darin besteht für mich der eigentliche Reiz, die ganze Chose einer Flasche Wein, Salz, Chiliflocken […]
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Pulled Beef kann man als Tellergericht servieren, oder auch als Burger. Weil meine Familie gerne Burger isst und ich dann nicht diskutieren muss, bevorzuge ich so eine Darreichungsform. Bei meiner Frau fällt es dann komischerweise auch nicht unter “aber nicht so viel Fleisch”, wenn es in einen Burger gepackt wurde und nicht als Fleischscheibe darauf liegt. Die Rinderbrust eignet sich […]
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Wenn es kalt wird, dann braucht der Körper innere Wärme. So ein Gericht würde ich nicht kochen wenn der Spargel in Deutschland geerntet wird, aber wenn die Tage kurz und die Temperaturen niedrig sind, dann passt es schon. An den Beilagen kann man auch erkennen, welche Jahreszeit gerade ist, wenn man nicht so ein stumpfer Tütengemüsekasper ist, der sich sein […]
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