Kochen für Doofe und Genießer
Darauf habe ich seit Mai gewartet, dass es kalt genug wird, ein Kesselgulasch zu kochen, damit ich bei meiner Frau nicht durch den Jahreszeitentüv falle. Im Gegensatz zum klassischen Gulasch, das man mit Nudeln, oder Kartoffeln isst, wird das Kesselgulasch nicht gebunden und ist eher wie eine Gulaschsuppe. Ich habe das zum ersten Mal am Herrentag 2016 im Hotel Marienturm […]
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Das schmeckt wirklich unglaublich gut! Ist ja auch kein Wunder, denn das Pflaumenketchup besteht nur aus frischen Zutaten und es ist kinderleicht herzustellen. Euch erwartet ein pikant-fruchtiges Ketchup, je nach ausgewählter Peperoni auch ein gerüttelt Maß an Schärfe, aber das habt Ihr selbst in der Hand. Zutaten für eine Probiermenge: 300 Gramm Tomaten 300 Gramm Pflaumen 1 Zwiebel 1 Knoblauch […]
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Ich bin ja eigentlich totaler Purist. Dazu zählt für mich auch, dass ein Pizzateig geschmacklich möglichst nah an das italienische Vorbild heranreicht. Dieses Mal habe ich allerdings gezwungenermaßen den Pfad der Tugend verlassen, weil mich meine Kinder beim Einkaufen so gequält haben, dass mir durch die Verzögerung von zwei auf vier Stunden Einkaufsdauer, mein ganzes Zeitmanagement für das abendliche Kochen, […]
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RRRRRRRRRRRRRR ist das geil! Chutney aus Mirabellen. Chutney kann man aus jeder Frucht machen und jetzt zur Erntezeit stehen wir vor fast unbegrenzten Möglichkeiten. Deswegen werde ich Euch auch noch mit ein paar Chutneys auf die Ketten gehen. Das Muster ist immer gleich Frucht, Zwiebel, Säure, Schärfe, Süße, Zwiebel und Kräuter nach Wunsch, sollen zu einem möglichst harmonischen Geschmacksbild eingekocht […]
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Ich war letztens wieder beim Grillen eingeladen und irgendwer warnte mich gleich vor einer der Grillsoßen, dass die nicht lecker wäre. Das hatte ich eigentlich als gegeben voraus gesetzt, weil das von einem der üblichen Verdächtigen war, Unox, Knorr, Maggi, haste nicht gesehen… Selbst schuld! Sowas kauft man einfach nicht, spätestens wenn man sich die Zutatenliste durchgelesen hat. Mich hat […]
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Das ist eines meiner schönsten Vergnügen. Ich denke mir für den Abend ein Gericht aus und dann baue ich mir dafür noch schnell ein Glas Senf. In diesem Fall einen süßen Senf, der fehlte mir noch in der Sammlung. Süßer Senf ist die perfekte Begleitung zu Leberkäse, Weißwürsten, für Salatdressings, zum Grillen und bestimmt zu 1000 anderen Dingen, die schon […]
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Hurra, ich habe meine Kinder beschubst. Boah, ich feiere total ;-). NEIN PAPA, wir mögen ALLE keine Paprika. Ist klar! Die Wortführerin der Bande, kann für alle danach schon mal festlegen, dass ALLE keine Paprika mögen. Natürlich rührt dann auch niemand aus der Brut eine Paprika an, weil die “Chefin” das so bestimmt hat. Bei Antipasti oder Ofenpaprika vögeln sie […]
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Nichts ist so ausgefallen wie der persönliche Geschmack. Bacon Jam ist seit einem Jahr richtig heißer Scheiß in Grillerkreisen. Ich habe mich dafür nie sonderlich interessiert und kann gar nicht so genau sagen warum. Höchstwahrscheinlich, weil ich nicht so verrückt nach Bacon bin. Klar, ich mag auch Bacon, aber der ist bei mir nie das Hauptthema, sondern läuft alle paar […]
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Wozu braucht man Senfdressing? Das habe ich in meiner Not erfunden, weil ich einen total schimpansigen Hotdogsalat aus der Doofieecke holen musste. Da hat wieder so ein kulturloser Banause gedacht, dass es ein Salat wäre, wenn man ein bisschen Eisbergsalat in eine Schüssel füllt, den mit drei Plastiksoßen erschlägt und noch mehr Industriedreck darüber stapelt. Deswegen war meine Aufgabe einen […]
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Alter Schwede, das ist das Heftigste, was ich jemals in Sachen Schärfe in der Hand bzw. im Mund hatte. Keine Sorge und vor allem keine Angst. Das ist wie das gute Buch das man im Schrank stehen haben sollte. Zutaten: 175 Gramm Carolina Reaper 175 Gramm Red Habanero Tomatenmark zum Strecken Salz Zucker Olivenöl Carolina Reaper sind die schärfsten dokumentierten […]
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