Kochen für Doofe und Genießer
Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig plus X = Ketchup. Wer die Formel verinnerlicht hat, dem gehört die bunte Welt des Ketchups. Zwei Minuten Zubereitungszeit sind auf jeden Fall drin, oder? Das X in der Formel steht für eine Fruchtkomponente, die Ihr frei wählen könnt und die Euch hilft mit weniger Zucker auszukommen, als beim Industrieprodukt. Zutaten für 4 normale Ketchupesser: […]
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Da habe ich echt geschwitzt, ob das gut geht. Bisher habe ich den Milchreis immer mit einem gekauften Sirup im Topf angeschwenkt, bevor ich die Milch eingerührt habe. Dieses Mal war ich mutig und dachte, versuche es doch mal mit selbst gemachtem Karamell. Besser als auf die natürliche Art, geht es ja nicht. Zutaten: Zucker zum Topfboden Bedecken 250 Gramm […]
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Hallo Freunde der einfachen Nudelküche. Was jetzt kommt, ist so simpel wie lecker, macht sich fast von alleine und damit könnt Ihr die Familie so glücklich machen, wie Eure Gäste. Man kann die Spaghetti Tarte warm und kalt essen und sie lässt sich sehr gut vorbereiten. Zutaten für vier Personen als Hauptgericht: 300 Gramm Spaghetti 200 Gramm Bacon 2 Zwiebeln […]
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Roastbeef ist nach dem Rinderfilet wohl das edelste Stück vom Rind. Roastbeef eignet sich für eine Zubereitung im Ofen besser als ein Filet, weil es auf der ganzen Länge gleich dick ist und somit nicht unterschiedlich lang, zum Garen braucht. Das gibt es bei uns nur zu hohen Feiertagen und ich kann beim besten Willen nicht mehr sagen, wann ich […]
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Mögt Ihr auch so gerne Remoulade? Das ist für mich eine Kindheitserinnerung und die gab es immer nur vom Schlachter, wenn meine Landverwandtschaft irgendwas zu feiern hatte. Ich habe keine Ahnung, ob die damals frisch gemacht war, aber so wie die Zeiten in den siebziger und achtziger Jahren waren, bin ich mir ganz sicher, dass es maximal eine Fertigmayonnaise war, […]
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Das ist ist mein Rezept für eine klassische Spargelsuppe. Sehr schlicht und darauf aufbauend, kann man immer wieder andere Geschmacksrichtungen einbauen, aber diese Version ist ein gutes Gerüst, das alles hat, was eine gute Spargelsuppe ausmacht. Zutaten für 3 Liter Suppe: 1 Kilo Spargel 1 Topf Sahne 200 Milliliter 1 Limette Salz Pfeffer Zucker Schnittlauch 3 Kartoffeln 1 Prise Muskatnuß […]
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Eine der besten Brühen, die man haben kann, wird aus Rindermarkknochen eingekocht. Hatte ich bislang noch nie, deswegen wurde es jetzt endlich mal Zeit und Ihr seid die Ersten die es erfahren. Zutaten für einen 20 Liter Topf: 2 Kilo Rindermarkknochen 10 Zwiebeln 1 Kilo Möhren Handvoll getrocknete Tomaten Wacholderbeeren Lorbeerblätter Salz Pfefferkörner 1 Staudensellerie Ich hatte Zeit und große […]
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Falls jemand immer noch nach dem Beweis gesucht hat, dass alles was gut schmeckt dick macht, oder verboten ist, hier ist der Beweis, in Form von kaltem Hund. Ganz viele Kalorien auf kleinstem Raum verpackt. Da wurde mir ganz schwindelig, als ich die Kalorien auf den jeweiligen Verpackungen gelesen habe. Höchstwahrscheinlich habe ich noch niemals zuvor irgendwas hergestellt, was direkt […]
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Manchmal hat man einfach Lust auf Sandwiches. Das hier ist, weil spontan entstanden, aber nur die Version mit der Silberkante, weil ich deswegen das Toastbrot nicht selbst gebacken habe und auf vorhandene Toastvorräte zurück greifen musste. Sandwiches sind perfekt für unterwegs, für Parties, oder bei uns, wenn nicht klar ist, wann und wie wir unser Essen einnehmen können, weil die […]
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In der Saison von März bis Oktober arbeite ich elf Stunden am Tag. Wenn ich dann abends zuhause bin, kann es passieren, dass ich entweder keine Lust mehr habe, noch Stunden am Herd zu verbringen, oder meine Frau fällt vor Hunger schon fast tot um, weil ich fast zwei Stunden später daheim bin, als im Winterhalbjahr. Deswegen verzichte ich nicht […]
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