Kochen für Doofe und Genießer
Es geht zumindest mir so, dass ich bei asiatisch anmutendem Essen zwar an viel knackiges Gemüse denke, aber nicht besonders an Salate, weil das Gemüse meistens im Wok geschwenkt wird. Ich mag aber immer gerne Salat und deswegen habe ich zu einem random asiatischen Gericht, einen Salat serviert und einfach das umgesetzt, was ich bisher gelernt habe. He she it, […]
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Beim Bananen Fred gab es die Kiste Fenchel für 5 Euro. Im Gegensatz zu vielen anderen Menschen mag ich Fenchel mittlerweile sehr gerne, weil ich den Code geknackt habe. Pfeffer und Salz und Butter, wenn man den erhitzt, aber hier habe ich den Fenchel in einem Salat roh verwendet. Da ist Gewürz auch wichtig, aber was ich selbst vorher auch […]
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Eine Peperonata ist total lecker, weil sie so voll nach Paprika schmeckt, aber die dauert recht lange, bis sich der Geschmack konzentiert hat, durch die Reduktion. Deswegen habe ich meinen Krups cook 4 me dafür benutzt, Ihr könnt natürlich auch einen Schnellkochtopf benutzen, oder ein paar Stunden im Topf einplanen. Peperonata passt zu Nudeln, oder Kartoffeln, frischem Weißbrot, oder auch […]
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Es ist echt voll die Seuche, wenn einem irgendwo im Netz eine braune Soße gezeigt wird, oder auch wenn man in ein Restaurant geht, dann tricksen sie mit der Soße immer irgendwie rum. Hauen da gleich ein Päckchen Soßenfick von Maggi oder so rein, nehmen Zuckercouleur, oder viel Sojasoße die da eigentlich originär nichts zu suchen hat, für die Farbe. […]
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Mögt Ihr auch so gern diese mit Reis gefüllten Weinblätter, wie man sie in der Türkei, oder in Griechenland isst? Ich mag die jedenfalls sehr und habe die als Vorbild für dieses Rezept benutzt. Beim Bananen Fred gab es eine Kiste Mangold für fünf Euro und mir fehlte noch eine Verwendungsmöglichkeit. So bin ich auf die Idee gekommen, die Mangoldblätter […]
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Ich kaufe den Sojajoghurt immer wenn er im Angebot ist, für alle Fälle. Drei Monate nach MHD kann er jetzt wirklich mal weg. Der ist immer noch tipptopp und leistet gute Dienste, wenn man ein Gericht damit begleitet, oder auf Brot. Ich habe im Gegensatz zu traditionellem Zaziki, oder Cacik auf Gurken verzichtet. Wenn man niemandem etwas sagt, wird einen […]
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Ich kann es nicht oft genug betonen. Der Salat zur Hauptmahlzeit ist genau so wichtig wie das eigentliche Hauptgericht, vielleicht sogar noch wichtiger, weil ein Magen voller Vitamine einen daran hindert irgendwas fettes, oder anderweitig semioptimales zu konsumieren. So müde wie einen gelegentlich ein warmes Gericht werden lässt, so erfrischend, ermuntert und energiespendend ist so ein frischer Salat. Mittlerweile gibt […]
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Kochen bildet. Je öfter man irgendwas macht, desto einfacher wird es. Man baut dann auf seinen Erfahrungsschatz auf und kann daraus weiter wachsen, wenn man die Basis verstanden hat. Viele Leute fühlen sich direkt persönlich beleidigt, wenn man denen anrät, doch mal Zeit in der Küche zu verbringen und nicht immer nur Fertigzeug zu erwärmen. Dann holen sie eine Viertelstunde […]
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Relish ist toll. Das kann man wie Ketchup verwenden und es ist eine schöne Gelegenheit, um saisonales Obst, oder Gemüse zu verwerten, bevor es einem beim Lagern noch schlecht wird. Ich kaufe jede Woche eine Steige Nektarinen beim Bananen Fred. Die kostet mal 5 Euro und mal 8 Euro. Die nehme ich grundsätzlich, weil meine Frau gerne Nektarinen im Porridge […]
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Weil ich keine Allianskartoffeln bekommen habe, musste ich beim Handelshof 10 Kilo Belana für € 6,95 mitnehmen. Der Preis ist echt gut, aber die Kartoffel ist natürlich nur ein zweiter Preis, wenn man die Allians kennt und bevorzugt. Das ändert aber trotzdem nichts an dem Umstand, dass eine selbst gemachte Kartoffelbeilage immer viel besser schmeckt, als so ne Tiefkühlkatastrophe aus […]
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