Kochen für Doofe und Genießer
Das ist mal eine geile Soße, die alles kann was man so braucht, um Hamburger, Pommes, Bratwurst, Fleischgerichte, Grillgut, andere Kartoffelgerichte und alles wonach Euch der Sinn steht, zu bespielen. Vor allem braucht man nur diese eine Soße und schmiert da nicht wieder mit drei verschiedenen Plastiksoßen rum. Maseke ist nicht der neue Japaner vom SV Werder, sondern MAyonnaise SEnf […]
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Bin ich ein Foodmessi, nur weil ich nichts zu essen wegwerfen mag? Am letzten Wochenende habe ich Hähnchenkeulen entbeint, also das Fleisch von den Knochen geschnitten und natürlich erwischt man nicht das komplette Fleisch bei der Gelegenheit. Dafür stirbt so ein Tier ja nicht, damit man davon irgendwas nicht verbraucht und entsorgt. Mein Variante ist dann aus allem irgendwas zu […]
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Tomatensoße aus der hohlen Hand, wenn man keine Basis hat, mit ohne Tomaten. Simsalabim, drei mal schwarzer Kater, ZOSCH… da isse! Tomatensoße schnell und einfach. Alle Bettpfannenwitze über meine Sauciere sind schon erzählt, also bitte auf die Soße konzentrieren. Zutaten: 100 Milliliter Tomatenmark 1 Zwiebel mittelgroß 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel Mehl Salz Pfeffer 1 Prise Zucker1 Schuss Essig 400 […]
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Ganz schlicht und ganz lecker! Sowas braucht die junge Hausfrau, die sich kochtechnisch eine Stufe über Wasser anbrennen lassen, durch das Leben kocht. Das ist wieder ein Rezept aus dem Buch “Ich koche für Dich” von Margarete Kalle. Ein ganz tolles zeitgenössisches Kochbuch aus den siebziger Jahren. Wie alt das tatsächlich ist, weiß ich noch nicht so genau, aber da […]
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Am letzten Wochenende gab es bei Metro 2,5 Kilo Champignons für sechs Euro. Mir war gerade kurz vorher ein Rezept mit Pfifferlingen in die Hände gefallen, wie man sie mit Säure und Wärme haltbar machen kann. Um das auszuprobieren, reichen mir auch Champignons. Die kommen im Supermarkt schließlich viel häufiger vor und wenn man gegen Feierabend einkaufen geht, dann hat […]
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Daraus macht man alles, wofür die Spezialisten immer die Packung aufreißen. Braune Soße, Champignonsoße, Rahmsoße, Soße zu Fleisch, Soße zu Gemüse, oder Kartoffeln, oder zu Nudeln. Total einfach und gut zu lagern, als Basis für alles was in der Küche passiert und eine Soßenbegleitung braucht. Zutaten: 2 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Mehl 1 Zwiebel 1 Knoblauch Brühe (selbst gemacht) Salz […]
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Mögt Ihr Gyros? Das wird für viele Menschen die erste Berührung mit der griechischen Küche gewesen sein. Gyros verbinden die meisten wohl mit dem typischen Gyrosgeschmack, aber eigentlich bedeutet es, dass ein Stück Fleisch drehend am Spieß zubereitet wird. Wenn man also von Pfannengyros, oder Hähnchengyros spricht, dann geht es dabei vor allem um den gewohnten Geschmack von Gyros, der […]
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Damit kann man Spaghetti vom Vortag verwerten, oder es lohnt sich auch dafür extra welche zu kochen. Die Spaghettitaler kann man pur essen, Kinder fahren darauf auch total ab, und ich zeige Euch noch einen ganz verwegenen Einsatzzweck für Backnieten und Expressköche. Zutaten: Spaghetti Eier (1 Ei pro Taler) Salz Pfeffer Schnittlauch Den Trick habe ich letztes Jahr zum ersten […]
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Da denkt man, man begleitet mal wieder irgendwas das keine Soßenbasis hat, mit einer klassischen Frittenbudensoße und schenkt Niveau lediglich durch frische Zutaten, da stelle ich beim Einlesen fest, dass da sogar schon der große Auguste Escoffier die Finger drin hatte und die Zigeunersoße bereits 1903 im Guide culinaire namentlich erwähnte. Sauce Zingara klingt natürlich auch noch eine Spur teurer […]
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Das ist eine klassische Grundsoße die es ungefähr seit dem sechzehnten Jahrhundert gibt. Die Béchamelsoße ist total einfach herzustellen und sie ist Basiswissen beim Kochen, weil man damit alles bespielen kann, wo eine helle Soße gebraucht wird. Wer die kann, braucht keinen Soßenbinder, keine Fixtüten für scheußliche Pampe über Gemüse, Kartoffeln, oder Fleisch und Fisch, sondern lacht die ganzen Lebensmittelzerstörer […]
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