Kochen für Doofe und Genießer
Röstzwiebeln sind eine traditionelle Beilage zu Hotdogs und Hamburgern, oder zu Käsespätzle. Die habe ich früher auch immer nur in Plastikbechern gekauft und verwendet, bis mich mal jemand bei ein paar Käsespätzle angefönt hat, dass das ja gekaufte wären. Gut gebrüllt, denn wenn ich meine Röstzwiebeln auf dem Foto anschaue, könnte ich nicht sagen, ob die gekauft sind, oder selbst […]
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Frische dänische Remoulade statt Industrieplörre aus Plasten und Elasten, mit vielen E-Stoffen. Die wollte ich schon ganz lange selbst herstellen und fand dazu keinen richtigen Zugang, weil ich mich immer an der gekauften Flasche festgehalten habe und dachte, wie soll man das denn bloß frisch machen? Schön doof, denn das ist so, als wenn man ein Glas Mayonnaise in die […]
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Das ist ganz bodenständige Küche für jeden Tag, nur aus frischen Zutaten und ohne großen Aufwand. Selbst gemachte Bandnudeln mit frischem Gemüse, das nur noch kurz in der Pfanne mitgeschwenkt, aber nicht extra als Soße gekocht wird. Das ist meine gut schmeckende Alternative, zu dem One Pot Altenheimfutter, mit dem man mir ziemlich die Laune verhageln kann. Zutaten für 4 […]
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Ich mochte schon immer gerne Pflaumenmus und ich habe das schon mal im Sommer aus frischen Pflaumen selbst eingekocht. Das war aber ein ziemlicher Ritt, weil ich das drei Abende immer wieder erhitzen musste, bis es die richtige Konsistenz hatte. In diesem Fall ist mein Anreiz das schneller zu schaffen und so einfach zu gestalten, dass Ihr auch Lust darauf […]
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Limettaise? Nie gehört! Kannste auch nicht, weil ich das erfunden habe. Das ist eine würzige Soße zu Gerichten, die keine Soßenbasis haben, einer Mayonnaise nicht unähnlich, aber eben deutlich spritziger und würziger. Zutaten: 1 Ei 1 Esslöffel Essig 1 Limette Salz Pfeffer Zucker 1 Knoblauchzehe 200 Milliliter Pflanzenöl Minze Es passiert relativ oft, dass man irgendwas leckeres kocht, aber da […]
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Das fehlte mir noch in meiner Sammlung. Nudelteig ohne Eier. Für Bandnudeln und Ravioli ist ein Teig mit Eiern wirklich gut, aber für Spaghetti ist der Nudelteig ohne Eier deutlich besser zu verwenden, weil die Nudeln so fester werden. Keine Eier zu verwenden hat häufig auch den Hintergrund, dass irgendwas vegan sein soll, oder aus gesundheitlichen Gründen wegen des Cholesterins, […]
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Erdnussbutter wollte ich immer schon mal selbst herstellen. Bis ich mich eingelesen habe, hatte ich überhaupt keine Ahnung wie man das macht und deswegen hat es mich total erstaunt, wie einfach das ist. Das ist dann auch immer der einzige Grund, dass man es vorher nicht besser wußte, warum man es vorher noch nicht gemacht hat. Zutaten: 200 Gramm geröstete, […]
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Das ist wohl die fetteste Brühe, die ich jemals gekocht habe. Das macht aber nichts, denn die ist bei mir ja vor allem ein Geschmacksträger und was bringt den Geschmack? Genau, das Fett! Wenn man also nicht Vegetarier ist, gibt es keinen Grund die Nase zu rümpfen. Sowas gibt es sogar in Brühwürfelform, wenn man es auf die Spitze treiben […]
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Das ist ein richtiges Stück Fleisch! Schwein das nicht nach Schwein schmeckt, Schwein das in der Pfanne und im Ofen nicht schrumpft, Schwein das soooo viel Fett hat, von Schweinen die auch mal Tageslicht gesehen haben und nicht den ganzen Tag doof in der Box gestanden hat. Das schmeckt kalt so gut wie warm. Gibt es nicht? Doch bei Kalieber! […]
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Nein, das ist kein 1000 Island Dressing, denn das habe ich noch nie irgendwo ohne Plastikmayonnaise und dummem Flaschenketchup zusammengepanscht gesehen. Da ich die Insel der schlechten Zutaten versenkt habe, gibt es hier das 999 Island Dressing. Das passt toll zu Fleisch, Kartoffelgerichten, Salaten, oder zu Sandwiches. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt, wichtig ist nur, dass man eine hat. […]
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