Kochen für Doofe und Genießer
Schnauze voll von Mayonnaise aus dem Glas und Plastiksoßen aller Art? Willkommen im Club! Hier kommt eine total einfache Abwechslung, mit mehr oder minder dezentem Currygeschmack, je nachdem wie Ihr das haben möchtet. Zutaten: 1 Ei 200 Milliliter Öl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Zucker 1 Esslöffel Zitronensaft 1 Esslöffel Reisessig Mindestens 2 Esslöffel CurrypulverChiliflocken, wenn man […]
Weiterlesen
Gibt es bei Euch schon Federweißen? Den italienischen gibt es hier schon wieder so lange, wie das erste Weihnachtsgebäck im Supermarkt und eigentlich ist das dann immer der Start für Zwiebelkuchen und Flammkuchen. Der Herbst kommt mit großen Schritten. Für die Zubereitung in der Pfanne gibt es 1000 unterschiedliche Gründe. Viel zu viele Menschen haben keinen Backofen, oder man kann […]
Weiterlesen
Kroketten kennt jeder. Hier kommt meine feine Alternative, lecker knusprig mit gehobelten Mandeln. Zutaten für 4 schlechte Esser als Beilage: 3 große Pellkartoffeln 150 Gramm Mehl 1 Eigelb Salz Pfeffer Muskatnuss 1 Liter Pflanzenöl Drei Teller System zum “Panieren”: 1 Teller Mehl 3 Eier Salz Pfeffer 150 Gramm Mandelblätter Das ist ein Topf voller Pellkartoffeln. Sowas muss ich regelmäßig für […]
Weiterlesen
Die Marsalasoße ist so lecker, dass ich sie auf ausdrücklichen Wunsch gleich mehrfach in letzter Zeit machen musste. Die passt zu Rind so gut, wie man sie auch zu Geflügel verwenden kann, oder auch zu Nudeln. Vor allem geht sie für meine Verhältnisse schnell, was so viel bedeutet, nicht länger als es dauert, das eigentliche Gericht zu kochen. Schützt vor […]
Weiterlesen
Diese Sauce béarnaise habe ich auf dem Wasserbad selbst gerührt. Die kann man immer brauchen, zu Steak, oder zu Roastbeef, zu Gemüse, oder wozu sie Euch schmeckt. Sauce béarnaise von Hand gerührt 3 Eigelb 150 Milliliter Weinwein Salz Pfeffer 1 Teelöffel Weißweinessig 1 Spritzer Zitrone/Limette 30 Gramm Butter Kerbel Estragon Die Sauce béarnaise wird auf dem Wasserbad geschlagen. Hierfür einen […]
Weiterlesen
Ich mache öfter Rezepte mit Mayonnaise. Bevor Ihr Euch so nen Schrott im Glas kauft, der nach allem schmeckt, aber nicht nach richtiger Mayonnaise, zeige ich Euch hier wie schnell eine ganz einfache Mayonnaise ohne Schnörkel funktioniert. Zutaten: 200 Milliliter Öl 1 Ei 1 Teelöffel Senf 1 Prise Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Prise Zucker 1 Esslöffel Essig 1 […]
Weiterlesen
Was macht man, wenn man keine Brombeeren in der nähernen Umgebung zum Ernten hat und die Pflückerei der kleinen pieksigen Biester generell für ein mühsames Geschäft hält? Genau Samstag am späten Nachmittag beim Gemüsehändler des Vertrauens einfallen und sagen, “Ey Olum, was muss weg?” Ein gerolltes “Was brrrrrauchst Du” später, stehe ich mit zwei großen Einkaufskisten und lediglich um siebenunddreißig […]
Weiterlesen
Ich freue mich total, dass die Mirabellen mit vier Wochen Verspätung endlich reif sind. Mir sitzt die Nummer mit dem Palmöl im Gelierzucker immer noch ein bisschen quer und so viel Zucker soll man eh nicht nehmen, also habe ich mich dazu entschieden die ersten 20 Kilo Mirabellen zu Mus zu verarbeiten. Fünf Kilo passen in einen Geflügelbräter. Da kommt […]
Weiterlesen
Da hat mich mitten in der Nacht der Erfindergeist gepackt. Meine Frau hatte eine Freundin als Übernachtungsgast und ich habe aus dem Anlass auch in der Woche mal ein etwas größeres Büffet gemacht, weil ich Gästen gerne etwas ordentliches zu essen serviere. Zutaten: 500 Gramm Mehl 300 Milliliter Buttermilch 1 Teelöffel Salz 2 Esslöffel Pflanzenöl 1/2 Würfel Hefe (frisch) 50 […]
Weiterlesen
Ich war letzten Freitag in so einem etwas angejährten Tex-Mex Restaurant, bei dem man sich spontan wie auf einer Zeitreise in die neunziger Jahre fühlte. Diese typische New York Bar mit dunklem Holz und Rotklinkerwänden wie bei Cheers in der Sitcom. Die Speisekarte war höchstwahrscheinlich seit 25 auch immer gleich. Bis auf das Fleisch und die Salatzutaten kommt da alles […]
Weiterlesen