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Mirabellenmus habe ich schon mal vor zwei Jahren im Ofen gemacht, aber da habe ich mir noch tierisch einen abgebrochen und jede Mirabelle einzeln entsteint. 5 Kilo pro Bräterladung, geteilt durch 10 Gramm pro Mirabelle. Da kommt schon was zusammen und Freude auf. Dieses Jahr war der Plan den Arbeitsgang mit dem Entsteinen ausfallen zu lassen und das Mirabellenmus, unterwegs […]

Ihr geht gerne in den Asia Imbiss und bestellt dort Frühlingsrollen, irgendwas in Tempurateig , oder in Kartoffelstärke mehliert und kross ausgebacken? Vielleicht habt Ihr Euch schon immer gefragt, wie man die süßscharfe Soße herstellen kann, weil die so gut schmeckt? Besser als um die halbe Welt verschickt mit 230492304 fragwürdigen Zutaten, könnt Ihr das auch. Hier kommt die Glatzkochversion. […]

Jetzt habe ich Euch eine Woche lang begrillt und wenn man nicht gerade bei Familie Geizhalz eingeladen ist, bleibt da immer noch irgendwas vom Grillgut übrig. So war es bei diesem Mal auch, nur dass meine Familie am Tag danach in den Urlaub gefahren ist und ich dann mit einem Berg Fleisch zuhause gesessen hätte, wenn mir nicht der Schachzug […]

Das ist mein letztes Rezept, das direkt mit Grillen zu tun hat. Danach kommt noch eine Resteverwertung und anschließend ist wieder Tagesgeschäft mit den üblichen großen und kleinen Sauereien. Dieses Fleisch ist ein Entrecôte vom Rind. Ich habe die Fleischmenge circa zwei Drittel zu einem Drittel verwertet, also hier kommt das letzte Drittel. Da rief beim ersten Rezept mit dem […]

Schweinebauch ist beim Grillen ein Klassiker. Viele Menschen essen den nicht aus der Pfanne, sondern nur vom Grill, wenn der ordentlich Farbe hat und man das Fett nicht mehr so sieht. Bei den Chinesen ist es normal, den auch dreimal zu garen und ich zeige Euch hier zumindest die ersten beiden Durchgänge des Erhitzens. Damit es auf dem Grill schneller […]

Beim Grillen finde ich Huhn extrem gut, aber eben keine Hühnerbrust, sondern entbeinte Oberkeule. Da ist mehr Fett dran und die Haut macht es saftig und gibt Geschmack. Wenn man dazu noch eine eigene Marinade erfindet, dann ist das konkurrenzlos lecker. Zutaten: 1 Kilo entbeinte Oberkeule vom Huhn 100 Milliliter Wermut rosso 1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Chiliflocken 1 guter […]

Wenn man meine Kinder fragen würde, was denen beim Grillen am besten gefallen hat, dann würden die ohne zu zögern antworten, die Pizzabrötchen vom Grill, die so geschmeckt haben wie Stockbrot. Dabei war das einfach nur ein gereifter Pizzateig aus dem Kühlschrank Zutaten: Pizzateig anklicken Mehl zum Arbeiten. Der kann auch  vom gleichen Tag sein, aber er wird mit jedem […]

Rippen esse ich total gerne. Meine Schnekerliese mag sie auch und der Rest der Familie steht dem eher reserviert gegenüber. Die haben aber noch genug Restlebenszeit, um sich eines Besseren zu besinnen und meine Frau ist halt meine Frau. Bei der ersten Auflage der Grilleinladung, der ich am Samstag gefolgt bin, waren meine Frau und die beiden “großen” Mädels in […]

Für mich ist bei Grillfleisch wichtig, dass man das ebenfalls auf dem Herd, idealerweise in einer Grillpfanne zubereiten kann. Wir können zuhause nicht grillen und brauchen immer eine Einladung von irgendwem mit einem Garten, aber dieses sommerliche Gefühl, möchte man in der heißen Jahreszeit trotzdem möglichst oft haben. Fleisch lege ich grundsätzlich selbst und frisch ein. Bei dem gekauften Zeug, […]

Im Sommer ist ein knackiger Salat immer genau richtig. Viele Vitamine, gesundes Gemüse und das gute Gefühl etwas für das eigene Wohlbefinden getan zu haben.  Ein schöner Salat ist ein guter Einstieg in ein Menü, oder eine leckere Begleitung Zutaten: 1 Romanasalat 1 rote Zwiebel 150-200 Milliliter Olivenöl 1 Zitrone Petersilie 1/2 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Pfeffer 250 Gramm Weichkäse […]