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Es gibt Fleisch! Wenn man aus einem einfachen Stück Fleisch, etwas besonderes machen möchte, damit es sich wie ein viel teureres Teil anfühlt, dann geht es über die Zubereitung. Das Garen in der Salzkruste, ist eine Möglichkeit das Maximum an Geschmack und Zartheit, aus seinem Bratgut zu holen.Zutaten Schweinenacken 2,3 Kilo Meersalz 3,5 Kilo 10 Eiweiß 300 Gramm Mehl 5 […]

Euch steht der Sinn nach Inferno und Fegefeuer? Wieso dann nicht gleich die Hölle nehmen? Ich brauchte eine leckere Mayonnaise zu Fleisch und da ich ein großer Freund, der gepflegten Schärfe bin, habe ich einfach mein Grundrezept für Mayonnaise genommen und eine red Habanero Peperoni eingearbeitet. Eine red Habanero hat unter Betschwestern einen Schärfegrad 10, der 5000000 Scoville entspricht. Um […]

Das ist ganz perverses Zeug! Ich würde es schon fast, als das letzte Aufgebot bezeichnen, wenn man plötzlich Gäste bekommt, oder eine Ehefrau mit knurrendem Magen antrifft, die einem unmissverständlich klar macht, dass Du dir Deine obligate Stunde, mal in die Haare schmieren kannst und dass sie JETZT etwas zu essen haben will. Zutaten für 2 Personen 6 Scheiben Sandwich […]

Meine Frau ist Mitglied bei den anonymen Bolognese Süchtigen. Deswegen muss ich immer gleich ein wenig mehr davon kochen, damit es zumindest zwei Tage reicht. Ich sage immer scherzhaft, ich möchte nicht, dass sie sich mal scheiden lässt, weil es immer das gleiche Essen gibt. Deswegen versuche ich noch ein paar Varianten einzubauen, um der gleichen Soße, immer wieder mal […]

Die Geschichte zu dem Kuchen, wollt Ihr gar nicht kennen. Ich erzähle sie Euch trotzdem 😉 ! Wir waren mitten in den Vorbereitungen zu Emmas Geburtstag und deswegen bei Metro, weil da die Auswahl, im Vergleich zu den ganzen Supermärkten, deutlich besser ist und weil es da auch immer Dinge zu kaufen gibt, die man anderswo nur schwer, oder gar […]

Hier boxt der Papst im Kettenhemd! Ich gebe ja zu, dass ich meinen Gästen auch gerne mal Aufgaben stelle. Mich hat es vor Jahren in die Zone verschlagen, ich finde es da auch ganz toll und mag die Leute, aber die Erfahrung zeigt, dass die meisten “Ureinwohner” hier auch heute noch richtige Probleme mit Knoblauch und Schärfe haben. Als letztens […]

Kennt Ihr jemanden, der seine Kroketten selbst macht? Das ist auch so ein total verkommenes Lebensmittel, das im Prinzip sensationell lecker, aber industriell sowas von verhunzt worden ist, dass da schon immer etwas negatives mitschwingt, wenn man es ausspricht. Wenn man von sowas wie Krokettenkultur sprechen möchte, dann muss man nach Belgien, oder Holland gehen und selbst da muss man […]

Das ist auch so ein Klassiker. Samstag kurz vor Feierabend hat man noch beim Discounter einen Stapel Obst gekauft, weil er stark reduziert war, in der Annahme, die Ware am Montag nicht mehr verkaufen zu können. Daheim machen dann aber ausgerechnet auch alle lange Zähne, die einem das Zeug sonst aus den Händen reißen und besser, wird es mit jeden […]

Ein gegähnter Gruß in die Frühstücksrunde. Habe ich schon erzählt, dass ich letztes Jahr 65 Kilo Obst zu Marmelade verarbeitet habe? Mein Ziel waren dieses Jahr eigentlich 100 Kilo, aber auf dem Foto seht Ihr meine ersten sechs Kilo Erdbeeren dieses Jahres, schon in Gelierzucker 2:1 und mit einer Flasche 0,75 Zitronensaft eingelegt. Wenn es so weiter geht, wird das […]