Kochen für Doofe und Genießer
Es war 2012 und ich war sowas von pleite, dass ich mich finanziell überhaupt nicht bewegen konnte. Damals habe ich zu Sarah Dhem der Chefin von www.Kalieber.de gesagt, dass man mit Bratwurstdöner Millionär werden könnte. Heute wie damals bekommt man fast nirgendwo mehr eine gescheite deutsche Bratwurst und die meisten Leute die in Imbissen arbeiten, kommen aus Kulturkreisen in denen […]
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Hier gibt es eine selbst gemachte Currysoße, die den Namen selbst gemacht auch verdient. Normal zeigt dann ja meistens jemand nur wie er ne Flasche Ketchup mit anderen skurrilen Dingen vermählt und noch ein bisschen Currypulver darin verschwendet, um diese Cuvée dann selbst gemacht zu bezeichnen. Ich habe mich vor zehn Jahren schon einmal damit beschäftigt, das Prinzip Ketchup zu […]
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Da hatte ich jetzt gerade meine Oma Minna im Ohr, wie sie “jümmers wat nieget” sagt. Das hat sie immer gesagt, wenn irgendwas für sie neu war und sie das eigentlich weder gut fand, noch wirklich darauf gewartet hätte. “Jümmers wat nieget” bedeutet auf Plattdeutsch immer etwas neues, gerne auch begleitet von Nee oh Nee, oder “watt schalln die Lüe […]
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Weizenmehl ist bei mir gerade nicht so angesagt, es sei denn es ist Vollkorn. Deswegen muss ich viele Sachen die ich sonst mit blankem Weizenmehl gebacken habe vollkornisieren. Burger Buns, Toast, Pizza und eben auch Fladenbrot. Es ist nicht das Ende und es macht Spaß, wenn man kurzfristige Erfolge sehen kann, wie Gewichtabnahme, gesteigertes Wohlbefinden, bessere Wundheilung, weniger Müdigkeit usw. […]
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Jetzt wo ich nur wenige Kohlenhydrate zu mir nehmen soll, kann ich endlich so viel Fleisch essen wie ich Lust habe und keiner sagt was, weil sie alle Angst haben, selbst kein Weißmehl, keine Nudeln, keinen Reis und keine Kartoffeln konsumieren zu dürfen und obendrein auch keinen Zucker. Irgendwas muss ich ja schließlich außer Gemüse und Vollkorn essen. Schauerfleisch ist […]
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Das Rezept habe ich für meinen Freund Chris in Berlin zubereitet. Der ist echt gute Gesellschaft und ich kann mich bei ihm in der Küche immer richtig austoben. Da habe ich “ausnahmsweise” mit normalem Weizenmehl gerarbeitet. Meine Vorstellungskraft reicht auch nicht so weit, dass ich mir Frühlingsrollen aus Vollkornmehl vorstellen könnte. Immerhin ist die scharfe Soße ohne Zucker, sondern mit […]
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Die Vollkornteigfladen zu diesem Gericht habe ich Euch schon gezeigt und hier im Beitrag verlinkt. Für ein Chili ist das Fleisch eigentlich zu kostbar, aber da ich die Steakhüfte im MHD Verkauf billiger bekommen habe, als ich ein Kilo Rinderhack im Supermarkt kaufen würde, ist das zumindest in diesem Fall günstiger gewesen und viel leckerer sowieso. Das Originalchili aus Mexiko, […]
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“Gesunde Hamburger” klingen komisch, aber zumindest stimmt hier die Richtung. Buns aus Dinkel. selbst gemachte Mayonnaise, selbst gemachte scharfe Soße ohne Zucker, selbst gemachte Pommes aus rotschaligen Kartoffeln und der Rest sind Zeit und Liebe für ein extrem sauberes Ergebnis Zutaten: Burgerbuns aus Dunkelmehl (anklicken)Mayonnaise (anklicken)Scharfe Soße ohne Zucker (anklicken)Pommes aus rotschaligen Kartoffeln (anklicken)BlattsalatTomatenSalatgurkeRote Zwiebeln1,1 Kilo gesalzenes Rinderhack Mit den […]
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Ich hatte solche Lust auf Zwiebelsuppe. Das kann man sich normalerweise nicht so spontan einfallen lassen, aber ich habe ja meine Höllenmaschine den Krups cook 4 me. Da kann man innerhalb von 20 Minuten eine Zweibelsuppe kochen, wenn man mit Druck kocht, also dem Prinzip eines Schnellkochtopfes. Sonst sitze ich daran immer ein paar Stunden und deswegen ist das eine […]
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Heute war in Bremen eine Messe für Massenverpflegung, ausgerichtet vom Handelshof, bzw Edeka Foodservice. Die ist jedes Jahr irgendwo anders und deswegen habe ich die Gelegenheit genutzt. Ich hatte im Markt in Cuxhaven schon vor Wochen die Flyer gesehen und es klang für mich spannend, denn da konnte man auch sein Hackfleischabitur machen (Sicherheitsbelehrung über Hygiene in der lebensmittelverarbeitenden Branche), […]
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