Kochen für Doofe und Genießer
Heute war in Bremen eine Messe für Massenverpflegung, ausgerichtet vom Handelshof, bzw Edeka Foodservice. Die ist jedes Jahr irgendwo anders und deswegen habe ich die Gelegenheit genutzt. Ich hatte im Markt in Cuxhaven schon vor Wochen die Flyer gesehen und es klang für mich spannend, denn da konnte man auch sein Hackfleischabitur machen (Sicherheitsbelehrung über Hygiene in der lebensmittelverarbeitenden Branche), […]
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Plötzlich darf man 75 % seiner täglichen Ernährung nicht mehr essen und dann steht man da mit seinem Talent, ohne helles Weizenmehl, Zucker, Nudeln, Reis, Kartoffeln, Toastbrot und und und. Ich habe das als Aufforderung genommen das Beste daraus zu machen und mich nicht weiter zu ärgern. Der positive Nebeneffekt ist ja, dass man für alle sichtbar abnimmt und man […]
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Richtige Nudeln “darf” ich auch nicht mehr essen. Deswegen habe ich mich an “Nudeln” aus Gemüse gewagt. An diversen Zoodlemachern habe ich mir als Linkshänder die Finger gebrochen, deswegen habe ich das am Ende einfach nur gerade mit dem Sparschäler runtergeschält. Geht auch gut. Ich nehme Euch mit auf die kohlenhydratearme Reise zur Bikinifigur. Ich bin froh, dass ich von […]
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Ich wusste dass ich kein Weißmehl nehmen sollte, deswegen habe ich Dinkelmehl genommen. Mittlerweile weiß ich, dass das geschmacklich gut ist, aber keinen positiven Einfluss auf meinen Blutzuckergehalt hat. Also nehmt es als leckere Alternative zu reinen Weizenmehlbuns, denn da hat man mehr im Mund und Dinkel hat auch mehr Geschmack. Ich werde zur gegebenen Zeit sicherlich auch mal Vollkornbuns […]
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Diese Pommes frites sind nicht frittiert, sondern gefönt und deswegen heißen sie folgerichtig Pommes séchoirée aus der Heißluftfriseuse. Das alleine ist noch kein Grund für einen neuen Betrag, über diese gängige Kartoffelbeilage, sondern die Verwendung von rotschaligen Kartoffeln. Bei Kartoffeln ist es wie bei Frauen, da kennt man nicht alle, wenn man eine kennt und aus wer einmal leckt, der […]
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Wenn man keinen Zucker, keine Kohlenhydrate, kein blankes Weizenmehl zu sich nehmen soll, dann ist das ziemlich hart, weil man sich das meistens damit eingehandelt hat, weil man vorher zu viel davon hatte und sich anschließend auf die harte Tour entwöhnen muss. Es ist aber nicht das Ende und man kann sich zum Beispiel leckere Nusscreme selbst herstellen. Zutaten: 200 […]
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Ich habe von japanischem Essen nicht viel Ahnung, aber kann es grundsätzlich so umschreiben, dass die eine Hälfte in Fischsoße und Dashi mit Fisch badet und die Hälfte die mir gefällt, aus einfachen Salaten und leckeren Schnitzeln besteht, die sich Katsu nennen. Dazu gibt es würzige Soßen und Reis und meine Familie hat das spontan geliebt und könnte das wohl […]
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Ich stehe total auf Maiskolben und hatte sechzehn Kilo davon zu verarbeiten. Jetzt sind es keine fünf Kilo mehr, ich darf aber die aber auch nicht mehr so richtig Mail essen, weil der Mais so einen hohen Zuckergehalt hat. Das ist in dem Zusammenhang auch egal, weil hier immer mindestens fünf andere am Tisch sitzen, die auch satt werden sollen. […]
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Paprika ist höchstwahrscheinlich mein Lieblingsgemüse und damit kann man so ziemlich alles anstellen. Normal verwende ich Rapsöl, oder wenn es ein bisschen kräftiger sein soll, dann Olivenöl. Hier schieße ich aber den Vogel ab und das habe ich noch nie gemacht, denn ich gare die Paprika im Ofen mit Butter. Das hätte ich mir als Kind, oder als junger Erwachsener […]
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Ich weiß, viele mögen keinen Fenchel und ich hätte den lange Zeit ebenfalls nicht mit spitzen Fingern angefasst, aber beí Gemüse fällt mir nichts mehr ein, was mir bekannt ist und ich nicht mögen würde. Für Gemüse gibt es eine Faustformel und die lautet Salz, Pfeffer, Butter und Säure. Das kann Zitrone sein, aber hier erledigt das ein trockener Weißwein […]
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