Bärlauchbutter
Bärlauchbutter habe ich schon einmal gemacht, aber den Bärlauch dabei mit dem Mixer püriert. Dann wird die ganze Butter sehr grün. Deswegen habe ich dieses Mal die Butter mit einer Schlagscheibe geschlagen und dadurch den zugefügten Bärlauch gut erkennbar in der Butter gelassen. Es ist immer gut eine Alternative in petto zu haben .
Zutaten:
400 Gramm Sahne
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
50 Gramm Bärlauch
Zwei Töpfe Sahne in einen möglichst schmalen Mixbecher geben. Bärlauch mehr oder minder fein hacken
Salz
Chiliflocken
Gehackter Bärlauch
Ich verwende die Schlagscheibe meines ESGE Zauberstabes.
Stufe eins sind 11000 Touren.
Schriiiiiiiiiiiiiiiing
Erst einmal wie Sahne daraus
Wenn man dann weiter rührt, dann wird die Sahne bröckelig
Die Sahne verliert immer weiter Volumen, je länger man rührt
Dann trennt sich die Flüssigkeit von der Butter
Flüssigkeit in einer Schale sammeln
Butter im Sieb auffangen
Butter von oben mit dem Rücken eines Esslöffels ausdrücken
Die Butter in einer Schale servieren
Die Bärlauchbutter schmeckt rund und würzig, toll auf frischem Brot. Mit der Molke der Bärlauchbutter, habe ich Bärlauchschmarrn gemacht. Rezept kommt.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachrühren und einen guten Appetit.
Hammer, das will ich auch mal probieren! Hoffentlich finde Ich noch bisschen Bärlauch. Ob es mit einem normalen Pürierstab auch funktioniert!
LG, Jessie
Hallo Jessica, am treptower park kannst du noch ein paar tonnen ernten. ich empfehle dir die stelle an der neuen krugallee, gegenüber vom bürgeramt. da fällst du vom parkplatz direkt in den bärlauch und auch überall anders, richtung eierhaus wo wald ist. funktioniert auch mit einem normalen pürierstab. Hast Du gesehen, was ich sonst noch mit Bärlauch gemacht habe? https://glatzkoch.de/?s=b%C3%A4rlauch
gruß jörg
Ich war so neugierig, dass ich die Butter versuchen musste! Fazit: Versuch macht klug! Der Becher meines Zauberstabs war zu klein. Also mittendrin in den nächst größeren. Mit Sauerrei natürlich. Gut, dass ich die wegen reduzierter Haltbarkeit im Preis gesenkte Biosahne im Vorrat hatte! Der Duft ist super! Ich war erschüttert wie wenig übrig blieb! Aber – es hat funktioniert wie beschrieben und ist von Grund auf selbstgemacht! DANKE für die Anregung!
Bitte gerne. Wenn es beim nächsten Mal den Sensationscharakter verloren hat, kannst Du das am Ende noch mehr genießen.
Schönen Gruß
Jörg