Autor: Joerg

Das ist ebenfalls ein Rezept aus Südtirol. Wie alles was ich von dort gekocht habe, ist es immer in seiner Schlichtheit wirklich beeindruckend lecker und raffiniert in der Zubereitung. Deswegen kann ich Euch schon im ersten Absatz mit auf den Weg geben, dass sich nachmachen auf jeden Fall lohnt. Zutaten: 2 Auberginen3 – 4 Knoblauchzehen1 Teelöffel Rosmarin1 Teelöffel ThymianPrise SalzPrise […]

Das ist modern interpretierte Küche aus Südtirol. Das fand ich beim Lesen schon spannend. Ich habe diese Kombination so noch nirgendwo gesehen und ich finde das auf der einen Seite traditionell, aber eben mit Pfiff und unerwartet. Was mir immer gut gefällt ist, wenn man verschiedene Grundkochtechniken anwendet. Hier gibt es Polenta in dickflüssiger Form, knackig marinierten Spinat, knusprige Kartoffelstäbchen […]

Typisches Essen für die Woche. Nicht vegetarisch, aber fühlt sich ziemlich fleischlos an. Diese Kombination ist auch sehr gängig. Knusprige Reispuffer, leckere Champignonsoße ohne dummes Soßenpulver und nur aus frischen Champignons, nach alter Oma Sitte gebunden, fancy Pak Choi, und Preiselbeeren als roten Faden zwischen knuspern und Pilzen und Wohlfühlgeschmack Zutaten:500 Gramm gekochter Reis200 Gramm Mehl4 Eier1 Teelöffel SalzPfeffer1 Gemüsezwiebel200 […]

Ich war bei Lidl und da lag bei den Artikeln mit 50 % Rabatt eine Packung Preiselbeeren. Ich hatte keinen richtigen Plan was ich damit anstellen sollte, aber wir hatten lange keine mehr und zum halben Preis, kann man nicht viel falsch machen. Ich habe ein ganz einfaches Rezept daraus gemacht und die Preisebeeren passen zu Wiener Schnitzel, Köttbullar, zu […]

Pak Choi wird auf Deutsch Senfkohl genannt. Man kennt den in Deutschland zwar schon ewig und drei Tage, aber im Supermarkt findet man den erst seit ungefähr zehn Jahren, für die breite Masse verfügbar. Häufig ist Pak Choi Bestandteil von asiatisch anmutenden Gerichten, oder in knackigem Salaten. Von frisch bis gegrillt, oder gebraten kann man damit eine Menge anstellen. Ich […]

Ich bin in einer griechischen Kochgruppe und da habe ich jetzt zum ersten Mal gelesen, dass es beim Zaziki Glaubenskriege gibt, wenn man Dill verwendet. Ich kenne bislang nur die Trottel die Quark, Mascarpone und Schmand in Zaziki rühren und das wortreich verteidigen, statt reinen griechischen Joghurt zu verwenden. Also aufgepasst bei der Dillverwendung, dass das kein Teutonenmove ist? Ich […]

Ich trinke schon über zehn Jahre nicht mehr so richtig Alkohol. Zum Kochen habe ich ne Menge da, aber nichts was ich auch trinken würde. Das auf dem Bild ist ein mieser Weinbrand, den habe ich statt Metaxa genommen, aber das Muster bleibt identisch, wenn Ihr es mit Metaxa machen würdet, wie sich das gehört, wenn man so tut, als […]

Herzlich Willkommen zu einem der leckersten Gerichte, das ich jemals zubereitet habe. Da kommt so viel Gutes zusammen und es ist so viel Geschmack und Grundkochtechnik darin versteckt, dass es Euch auch gefallen wird. Das ist mehr Aufwand als ein schnelles Grillgericht, aber deutlich weniger Zeit als einen Braten am Wochenende zu schmoren. Die Würzung ist so auf den Punkt, […]

Noch ein Rezept aus meinem Dr. Oetker Kochbuch von 1985, das sich mit Gerichten unter 10 DM (5 Euro) beschäftigt. Da ich Zutaten nur kaufe, wenn mir der Preis gefällt, würde ich das wohl immer noch ungefähr schaffen. Zucchini bio 500 Gramm kosteten 1 Euro, 500 Gramm Tomaten, 1 Euro, Parmesan 100 Gramm ein Euro beim Preisgewitter, Sahne 200 Gramm […]

Sowas habe ich entweder noch nie, oder seit meiner Kindheit nicht mehr gegessen. Mir fehlt daran wirklich jegliche Erinnerung. Ich habe das in dem Dr Oetker Kochbuch von 1985 mit Gerichten unter 10 DM, also jetzt circa 5 Euro für vier Personen gefunden. Auf jeden Fall hat es mich spontan angesprochen und deswegen hier nun für Euch. Zutaten: 500 Gramm […]