Autor: Joerg

Achtung, jetzt wird es richtig lecker! Ich koche Chili vor allem, weil meine Familie das gerne isst, aber hier bin ich auch mal so richtig ins Schwärmen geraten. Chili und Nudeln ist eher unüblich, wenn ich mir die Speisekarten in Restaurants anschaue. Man kann das aber extrem gut miteinander kombinieren und hier gibt es beides frisch gekocht. Hier ist das […]

Chili ist bei mir zuhause der absolute Renner. Da sind alle schon beim Kochen in hellem Aufruhr, hurra es gibt Chili. Nachdem ich letztens schon mal die Chili Angeberversion aus mühevoll geschnittenem Fleisch gepostet habe, die vom Interesse ungefähr so angenommen wurde, als wenn in China ein Sack Reis umgefallen wäre, kommt hier noch einmal eine volkstümliche Version Chili für […]

Jetzt kann sich jeder im Geiste mal eben die schlechtesten Frikadellen durchzählen, die er in seinem Leben gegessen hat. Hier kommt im Gegenzug eine der fünf besten, Eures Lebens!     Zutaten für 4 mäßige Esser   500 Gramm Rinderhack Babybel Mini Käse 1 Ei 1 Zwiebel Tomatenmark Paniermehl Salz Pfeffer Petersilie Ich erwähne das immer gerne wieder, ich bin […]

Auf die Idee bin ich letztens gekommen, als ich Marinade für meine Spareribs gemacht habe. Ihr könnt Euch auch Eure eigene geistige Erleuchtung holen, wenn Ihr eine Flasche Ketchup, oder Curry Ketchup zur Hand nehmt. Ketchup besteht aus Tomatenmark, Zucker, Essig, Salz, Pfeffer, häufig Fruchtpüree, vielleicht noch ein paar namensgebende Gewürze wie Curry und dann noch aus jeder Menge Dreck, […]

Ich mag die Zutaten die ich kenne und die ich häufig verwende. Das entbindet mich aber natürlich nicht davon, mir immer wieder neue Dinge einfallen lassen zu müssen, damit ich Euch Abwechslung bieten kann. Süßkartoffeln werden schon einige Jahre angeboten, ich habe die aber noch nie probiert. Am letzten Wochenende, kam ich dann aber nicht mehr daran vorbei, weil es […]

Im Moment finden sich ja alle ganz witzig, wenn sie sich einen Eiskübel über den Kopf kippen, in Klamotten baden gehen, oder ein Bier vor laufender Kamera auf ex trinken. Das ist Mädchenkram, denn hier kommt die Habanero Herausforderung!!  Ich habe die Habaneros am 19.08.2014 mit Olivenöl und Meersalz angesetzt. Habaneros haben je nach Farbe unterschiedliche Schärfegrade zwischen 250000 und […]

Wieder was dazu gelernt. Ich habe doch schon vermutet, dass mich irgendwer mal verklagt, dass ich immer Marmelade sage, aber gar nichts aus Zitrusfrüchten herstelle. Verklagt hat mich keiner, aber ich habe gelesen. Wenn es ein Fruchtaufstrich ist, der ohne Zitrusfrüchte auskommt, dann ist es eine Konfitüre. Bestimmt muss dann auch noch wieder irgendein Verhältnis zwischen Zuckerzusatz und Fruchtmenge da […]

Ihr könnt schon mal den Feuerlöscher auspacken und in der Nähe des Tisches bereithalten. Keine Ahnung, was im Moment mit mir los ist, aber ich brauche es gerade so richtig scharf! Ich nehme an, dass es daran liegt, dass ich eigentlich stehend K.O. bin, nach sechs von sieben Monaten Hauptsaison bei der Arbeit. Wenn man dann scharf isst und dementsprechend […]

Endlich mal wieder deftiges beim Glatzkoch. In unregelmäßigen Abständen, werden hier auch die niedersten Instinkte bedient. Dieses Mal mit Schweinefilet und Brandy Pfifferlingen.  Zutatenliste für zwei Personen: 500 Gramm Schweinefilet 125 Gramm Speckwürfel 400 Gramm Pfifferlinge 2 Zwiebeln Brandy  Speisestärke zum Binden Salz Pfeffer 1 Limette Petersilie 500 Gramm Kartoffeln roh, festkochend Pflanzenfett Ich mache relativ wenig kurzgebratenes vom Schwein, […]

Da hat mir mein “Einkaufsparadies” erzählt, was es abends zu essen gibt. Eigentlich gehe ich nur am Samstag einkaufen, aber wenn es die Umstände erfordern, auch mal in der Woche, wenn ich nach 20 Uhr Feierabend habe. Mein Nachteil ist, dass ich dann noch später nach Hause komme und es noch später etwas zu essen gibt. Allerdings erkauft man sich […]