Autor: Joerg

Kartoffeln sind immer genau so spannend, wie die Geschichte, die dem Koch dazu einfällt. Ich arbeite gerne mit Kartoffeln, weil man davon lecker satt wird, wenn es gut gemacht ist und mit dem Hunger, für ein paar Stunden durch ist. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln 1 Packung Quark 250 Gramm 2 Packungen Bacon in Streifen zusammen ca 200 Gramm Petersilie Salz […]

Alle Mann anschnallen, Helme aufsetzen, Geschmacksexplosion!!! Hey, nicht rumschwächeln, Ihr wollt das doch auch! Hier kommt Gesundheit aus der Schüssel. Zutaten: 2 Tomaten 1 Knoblauchknolle Lauchzwiebeln für die Deko 1 Zwiebel 2 Peperoni mittelscharf bis scharf Salz Pfeffer Zucker Essig Öl  Das unterscheidet die kulinarischen Leichtmatrosen von ganzen KerlInnen. Hier gibt es kompakte 10000 Scoville, also schon zehn Liter Wasser […]

Frikadellen sind Hausmannkost pur. Weiß jemand eigentlich, wieso das Hausmann und nicht Hausfrauenküche heißt? Wenn das so ein Allgemeingut ist, würde mich mal interessieren, wieso man sie oft, so schlecht gemacht bekommt? Ich denke, auswärts sind sie so schlecht, weil da immer Gewinnmaximierung im Spiel ist. Zuhause trifft meistens Unwissenheit auf Unvermögen. Das beheben wir ja gerade beim Kochen für […]

Wer keine Paprika mag, hat jetzt die Arschkarte gezogen. Wie der Name schon sagt, besteht eine Peperonata aus Paprika und dann noch aus Paprika und bevor ich es vergesse, Paprika ist auch noch drin. Zutaten für 4 Personen: 9 Paprikaschoten 3 Zwiebeln 1 Knoblauchknolle SalzPfeffer Zucker Olivenöl 3 Peperoni Lorbeerblatt Wacholderbeeren Peperonata ist eine tolle Soße, die einfach herzustellen ist, […]

Meine Frau schwärmt immer noch von einem leckeren Pflaumenmuskuchen, den sie früher in Hamburg, in einerm kleinen Hofcafé gegessen hat. Kein Bäcker verrät sein bestes Rezept, deswegen habe ich mir einfach irgendwann mal eines ausgedacht, von dem ich mir einbilde, dass es ungefähr so hinkommen müsste. Den Kuchen backe ich auch nur ein Mal in jedem Jahr, um mir jedes […]

Sommerlicher geht es nicht! Ich habe das vor geraumer Zeit schon einmal als Pizza Burrata zubereitet, aber ich möchte Euch natürlich auch die originale Burrata Variante nicht vorenthalten, von der ich mir die Pizza abgeleitet habe. Zutaten: 1 Packung Burrata 250 Gramm Tomaten Pinienkerne Salz Pfeffer ZuckerOlivenöl Basilikum Die Tomaten werden in Schiffchen geschnitten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker bestreuen […]

Letzten Samstag gab es auf meiner Einkaufssafari die ersten Pfifferlinge. Die haben zwar schon etwas herbstliches, aber nun hat man die auch schon so lange nicht mehr gegessen, dass man sich trotz der Wetteraussichten, erst einmal freut, zumal der Herbst bei dreißig Grad noch endlos weit weg erscheint.   Zutatenliste für vier Personen 400 Gramm Pfifferlinge 150 Gramm Rucola 1/2 […]

Resteverwertung á la Bolognese. Ich mag überhaupt kein Resteessen, aber ich werfe auch nicht gerne irgendwas weg. Deswegen erzähle ich dann mit dem gleichen Essen, eine andere Geschichte und achte darauf, dass es nicht so aussieht, wie schon mal gekocht.   Man liest das ja immer wieder in Kochblogs, dass Leute zur Resteverwertung alles zusammenkippen, was gerade noch da ist […]

Das ist ganz feine Komponentenküche. Man kann es als Hauptgericht essen, oder auch als Bestandteil einer Vorspeisenplatte nehmen. Ich habe das als kleinen Ansatz, zum Abendbrot mit der Ehestute genommen. Die Kinder winken bei Pilzen sowieso gleich ab, da hatten wir beiden dann mehr davon. Zutaten  für 2 Personen 200 Gramm Champignons 250 Gramm Rinderhack Salz  Pfeffer Lauchzwiebel Tomatenmark 1 […]

Das ist die kürzeste Zutatenliste, außer der für Leitungswasser. Nicht schrecken lassen, das ist nicht scharf, die Schoten sehen nur so aus, wollen aber ansonsten nur spielen. Wer schon mal in Spanien war, kennt Pimientos Padron vielleicht schon, ansonsten könnt Ihr Euch hier mal von einer Neuigkeit begeistern lassen. Zutaten: Pimientos Padron Meersalz Olivenöl Das größte Problem, das ich immer […]