Kochen für Doofe und Genießer
Da habe ich mich selbst überrascht, welche Kraft in einer Entenbrühe steckt. Die habe ich vorher noch nie gemacht, weil Ente bei mir in der Küche nicht jedes Jahr ein Mal stattfindet. Als ganze Ente ist es mir meistens zu teuer. Mit meinem Ofen der nur Unterhitze kann, bekommt man eine Ente zwar gar, aber nicht kross und zu rosa […]
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Willkommen zu meinem Hybridschweinebraten Hawaii, eine ganz üble Reminiszenz an die siebziger und frühen achtziger Jahre. Der steht höchstwahrscheinlich schon seit den Zweitausendern unter Strafe. Ein Grund mehr, um diesem Gericht Zeit und Liebe zu schenken. Den könnt Ihr ganz normal schmoren, wie ich das gleich zeige, aber hier gibt es noch eine besondere Geschichte dazu, denn bevor ich den […]
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Das ist ein ganz abgefahrenes Experiment meinerseits, denn Brühe ist ja eigentlich ein Abfallprodukt, von Dingen die weg müssen und man klaut sich nur noch mal den Geschmack und lagert den hinterher als Geschmacksbasis im Glas. Hier habe ich aus dem Hauptdarsteller schon Müll gemacht, bevor ich den für den eigentlichen Zweck benutzt habe. Zutaten: 2 Kilo gepökelter Krustenbraten vom […]
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Drillinge sind kleine Kartoffeln, die pro Kilo meistens so um die zwei Euro gehandelt werden. Die haben eine dünne Schale und sind sehr klein. Man kann sie gut ungeschält verarbeiten. Hier kommt ein total einfaches Rezept, das sich nebenbei kochen lässt und natürlich auch mit herkömmlichen Kartoffeln funktioniert. Zutaten: 1 Kilo Drillinge 0,7 Liter Brühe (am besten selbst gemacht) Salz […]
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Das ist ganz schnelles Essen. Meine Frau war auf Messebesuch und ich hatte alle vier Kinder am Hals. Zusätzlich hatte ich mir noch zwei Tage vorher beim Motorradfahren den Hacken vertreten und war in der Wohnung nur noch auf allen vieren unterwegs, weil ich nicht mehr mit dem Fuß auftreten konnte. Die Kinder wollten natürlich trotzdem etwas essen und drängelten […]
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Freitag nach Feierabend war ich bei Metro einkaufen. Ich laufe dann meinen Einkaufzettel ab und stöbere ansonsten immer noch ein bisschen rum, ob es irgendwas gibt, was ich brauchen kann und mir im Blog noch fehlt, oder worauf ich spontan Lust bekomme. In der Fleischabteilung sind mir dann die Schweinshaxen über den Weg gelaufen. Die sind total fett und das […]
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Das ist perfekt für jeden Tag, aber besonders für die Woche, wenn man eigentlich gar keine Lust zu kochen hat. Das macht sich nämlich fast von alleine und man verbringt die Zeit nicht vor dem Herd, sondern kann sich frei im Haushalt bewegen und nach einer Stunde wird man überreichlich belohnt. Huhn in Wein kennt man vor allem aus Frankreich, […]
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Brühe von Kalb ist sehr fein und die wollte ich eigentlich gar nicht in der Form machen, aber ich hatte noch ein Stück Kalbsrücken zu verarbeiten und bin nicht zu dem gekommen, was ich ursprünglich machen wollte. Da lag es nahe das Fleisch nicht kurzgebraten zu verwenden, sondern Brühe daraus zu machen, bevor es schlecht wird. Am Ende zeige ich […]
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Hier kommt ein richtiges Familienessen bei dem keiner am Tisch meckert. Das ist für mich ganz wichtig, weil es bei uns nie weniger als sechs Leute sind. Natürlich machen die Maultaschen sich nicht von alleine, aber man kann gleich eine halbe Tonne davon herstellen und einfrieren, oder im Kühlschrank lagern, damit sich die Mühe lohnt. Für mich lohnt sie sich […]
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Bei Metro gab es Berliner Rippe im Angebot. Ich weiß zwar nicht, was die Berliner Rippe von einer normalen Rippe unterscheidet, aber ich möchte das nicht unerwähnt lassen. Auf jeden Fall handelt es sich um eine Rippe vom Schwein, so wie man sie für Grillrippen verwenden würde. Ich hatte beides vor. Einen Hamburger mit ausgelöstem Rippenfleisch zu machen und bei […]
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