Kochen für Doofe und Genießer
Der Salat muss gut sein, denn er hat ganz viele verschiedene Namen, so wie schon in der Überschrift zu sehen und man kennt ihn auch als flämischen Tomaten-Ei-Salat. Das ist eine tolle Vorspeise, oder eine Beilage. Das passt prima in die Sommerzeit. Den Rest des Jahres kann man sich das mit Gewächshaustomaten aus aller Herren Länder auch sparen. Zutaten: 750 […]
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Das ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das habe ich bislang aber immer nur beim Italiener gegessen und nie zuhause, weil ich mir nicht zugetraut habe, dass Fleisch so dünn zu schneiden, dass es sich im Mund richtig gut anfühlt. Hier kommt meine Jungfernfahrt mit Carpaccio vom Roastbeef, mit dem man sich auch in Italien nicht zu verstecken braucht. Zutaten für 4 […]
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Ich bringe immer noch geschenkte Zucchini um die Ecke. Immer gut versteckt, hier gerade mit Rinderhack geschmort. So gut, dass es auch Kinder essen Zutaten 500 Gramm Rinderhack 2 Zwiebeln Knoblauch Zucchini 200 Milliliter Tomatensoße, oder 100 MilliliterTomatenmark Salz Pfeffer 0,2 Liter Brühe (bei mir selbst gemacht) Beilage Pellkartoffeln optional Reis (hatten wir aber gerade erst) saure Sahne Hackfleisch vor […]
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Am letzten Wochenende habe ich einen großen Sack Champignons für 3 Euro gekauft, die musste ich dann zu diversen Gerichten, bzw Komponenten verarbeiten, bei denen keinem auffällt, dass es zu allem Champignons gibt. Diese Variante lief besonders gut und kam bei meiner Frau, wie überraschenderweise bei den Kindern gleichermaßen gut an. Zutaten für 6 Champignonköpfe: 6 Champignons 4 Pellkartoffeln Salz […]
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Ich feiere im Moment gerade das große farbige Kochbuch von Unipart aus dem Jahre 1982. Wer vorher noch nicht kochen konnte, kann da echt was lernen. Was ich erstaunlich finde ist, dass ich da ganz viele Rezepte finde, die heute als der heiße Scheiß gefeiert werden, aber mindestens 40 Jahre alt sind. Hier geht es um Feldsalat aus der Pfanne, […]
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Diese Sauce béarnaise habe ich auf dem Wasserbad selbst gerührt. Die kann man immer brauchen, zu Steak, oder zu Roastbeef, zu Gemüse, oder wozu sie Euch schmeckt. Sauce béarnaise von Hand gerührt 3 Eigelb 150 Milliliter Weinwein Salz Pfeffer 1 Teelöffel Weißweinessig 1 Spritzer Zitrone/Limette 30 Gramm Butter Kerbel Estragon Die Sauce béarnaise wird auf dem Wasserbad geschlagen. Hierfür einen […]
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So geht schnelles Wohlfühlessen! Roastbeef am Stück gebraten, Sauce béarnaise von Hand gerührt und dazu gegrillte Melone. Das sind wenig Kohlehydrate und viel Genuss. Kein Gargrad für Steakliebhaber, aber Ehefrauenkompatibel. Zutaten für zwei Personen: 600 Gramm Roastbeef Salz Pfeffer Butter zum Braten Sauce béarnaise von Hand gerührt 3 Eigelb 150 Milliliter Weinwein Salz Pfeffer 1 Teelöffel Weißweinessig 1 Spritzer Zitrone/Limette […]
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Gegrillte Melone habe ich mir jetzt ein paar Jahre aus der Ferne angeschaut und mochte da nie so recht rangehen, weil ich die subjektive Erfahrung gemacht habe, dass mir Melone so pur als Melone, immer noch am besten schmeckt. Zutaten: Wassermelone möglichst kernarm grobes Meersalz Currypulver Lauchzwiebeln Butter Meine Erwartungen an gegrillte Melone waren nicht sonderlich hoch, denn alles was […]
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Wenn man erst einmal ein Dessert über dem Wasserbad aufgeschlagen hat, verliert das komplett seinen Schrecken. Nachdem das mit der Zabaione so problemlos geklappt hat, habe ich mir die Espressocreme selbst ausgedacht, nach ungefähr dem gleichen Muster. Zutaten: 3 Eigelb 150 Milliliter Espresso 30-45 Gramm Zucker Früchte nach Wunsch 1.) Weintrauben 2.) Nektarinen 3.) Aprikosen 4.) gelbe Pflaumen 1 Prise […]
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Letzten Samstag war in Berlin die lange Nacht der Museen. Wir haben das zum ersten Mal mit der ganzen Familie gemacht und waren dann mit zwei Erwachsenen und vier Kindern zwischen zwei und acht Jahren unterwegs. Meine Frau meinte, dass es gut wäre, für die Tour auch ein wenig Proviant mitzunehmen und dann war ich wieder an der Reihe… Zutaten […]
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