Kochen für Doofe und Genießer
Das ist ein typisches “in der Woche” Essen bei uns zuhause. Eine Stunde darf es gerne dauern und soll dann für den Tag entschädigen. Die Kinder sind im Bett und die Rabeneltern gönnen sich etwas gescheites zu essen. Rindfleisch ist mein absolutes Lieblingsfleisch und wenn ich eine Chance habe, das im Budget unterzubringen, dann mache ich das, wenn es zu […]
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Das ist eines meiner Lieblingsgerichte. Das habe ich bislang aber immer nur beim Italiener gegessen und nie zuhause, weil ich mir nicht zugetraut habe, dass Fleisch so dünn zu schneiden, dass es sich im Mund richtig gut anfühlt. Hier kommt meine Jungfernfahrt mit Carpaccio vom Roastbeef, mit dem man sich auch in Italien nicht zu verstecken braucht. Zutaten für 4 […]
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Ich bringe immer noch geschenkte Zucchini um die Ecke. Immer gut versteckt, hier gerade mit Rinderhack geschmort. So gut, dass es auch Kinder essen Zutaten 500 Gramm Rinderhack 2 Zwiebeln Knoblauch Zucchini 200 Milliliter Tomatensoße, oder 100 MilliliterTomatenmark Salz Pfeffer 0,2 Liter Brühe (bei mir selbst gemacht) Beilage Pellkartoffeln optional Reis (hatten wir aber gerade erst) saure Sahne Hackfleisch vor […]
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So geht schnelles Wohlfühlessen! Roastbeef am Stück gebraten, Sauce béarnaise von Hand gerührt und dazu gegrillte Melone. Das sind wenig Kohlehydrate und viel Genuss. Kein Gargrad für Steakliebhaber, aber Ehefrauenkompatibel. Zutaten für zwei Personen: 600 Gramm Roastbeef Salz Pfeffer Butter zum Braten Sauce béarnaise von Hand gerührt 3 Eigelb 150 Milliliter Weinwein Salz Pfeffer 1 Teelöffel Weißweinessig 1 Spritzer Zitrone/Limette […]
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Was für ein tolles Stück Fleisch! Galloway Weiderind, 21 Tage am Knochen gereift. Das ist schon ein anderer Schnack, als irgendeine Turbomastkuh, die nie Tageslicht und Wind und Sonne gesehen hat. Fleisch von Tieren, die sich bewegt haben, schmeckt ganz anders und fühlt sich um Mund auch ganz anders an. Das muss man zwar selbst getestet haben, um es glauben […]
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Braten sind ja tendenziell eher Wintergemüse, äh Wintergerichte. Das kann man deutlich sommerlicher darstellen, wenn man auf ein paar sommerliche Zutaten zurück greift und das auch noch dadurch unterstreicht, in dem man das Fleisch kalt anrichtet. Dann passt das gut zu knackigen Salaten, oder auch auf ein Buffet, oder für ein Picknick. Zutaten für 4 Personen: 1,3 Kilo Rindernacken Salz […]
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Ich liebe Balkanküche. Obwohl ich nie in den Urlaub fahre, fühlt es sich für mich wie Urlaub an. Dadurch dass die Milliardärsdichte zwischen Marienborn und dem schwarzen Meer, vor und nach dem eisernen Vorhang in breiten Bevölkerungsschichten eher dünn war, gibt es dort auch eher bodenständiges Essen aus einfachen Zutaten. Das hat natürlich keinen Einfluss darauf, dass es am Ende […]
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Die Familie ist über Pfingsten für eine Woche ausgeflogen und ich kann mal ein paar Sachen machen, die ich meiner Frau, oder den Kindern nicht vorzusetzen bräuchte. Deswegen habe ich mir so ein richtiges Männersteak gebraten, das aber Platz für Variationen lässt und natürlich auch frauentauglich ist, wenn jemand mehr Herz für ein Stück medium gebratenes Rind hat, als meine […]
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Das ist schnelles Essen für die Woche, aber knallfrisch und super lecker. Sowas braucht man, um die Lebensgeister neu zu wecken und die Kräfte zu erhalten. Das ist ein gutes Beispiel, wie bei mir zuhause die Küche funktioniert und wie mit ein bisschen nebenbei kochen, Vorratshaltung und trotz kleinem Budget, immer etwas auf dem Tisch steht, das besser als Konserven, […]
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Das ist ein echter Feiertag für den Gaumen, denn hier gibt es das einfachste Stück Fleisch vom Rind, das man kurzbraten kann, ohne eine Sohle zu bekommen, in einer ausgefallenen Kombination, die einem die Geschmacksnerven sprengt. Zartes Rind, bissfest gebratener Spargel, der in der Pfanne karamellisiert wird und danach und mit Weißweinessig mariniert. Zum Abrunden kommen dann noch ein paar […]
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