Kochen für Doofe und Genießer
Schon wieder Spargel? Schon wieder Spargel! Jetzt wo es endlich wieder welchen aus Deutschland gibt, müsst Ihr wieder dran glauben, denn Frau Glatzkoch ist bekennender Spargeljunkie und als guter Ehemann, ist es natürlich meine ehrenwerteste Aufgabe, meiner Frau jeden Wunsch von den Lippen abzulesen. Weil ich trotzdem ein großer Freund der Abwechslung bin, versuche ich bei der Zubereitung variabel zu […]
Weiterlesen
Es soll ja immer noch Menschen geben, die in Ihrem ganzen Leben noch keinen Braten gemacht haben. Keine Ahnung, ob die wenigstens die Rezepte lesen, wie es sein könnte, aber ich habe hier das einfachste Rezept der Welt, gleich nach roh essen für Euch. Damit wird jeder zum Chef am Herd. Zutaten für 4 Personen: 800 Gramm Rinderschmorbraten 300 Milliliter […]
Weiterlesen
Das ist der einfachste Weg zu leckerem Spargel. Ok, der ist nicht wie bei Mutti und Oma, weil die ihn ja immer noch so lange schlapp kochen, bis alle Vitamine tot und jeder Biss verschwunden ist. Deswegen dreht sich die Erde immer weiter und jeden Tag gibt es irgendwas Neues, damit es nie langweilig wird, falls es zeitgenössisch mal zu […]
Weiterlesen
Mein bestes Spargelgericht der jungen Spargelsaison. Hier kommen drei einzelne Komponenten aus meinem Baukasten zusammen. Rinderschmorbraten kalt serviert (anklicken), Ofenspargel (anklicken) und Cumberlandsoße (anklicken) Das Rezept stelle ich hier noch wegen der besseren Findbarkeit ein. Wenn ich den Ofenspargel beim Rindfleisch zeige, findet ihn keiner. Wenn ich das Fleisch in der Überschrift nicht erwähne, findet es auch niemand beim Spargel […]
Weiterlesen
Cumberlandsoße habe ich schon öfter auf Speisekarten gelesenen, aber noch nie gegessen, bevor mir das dann im Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle wieder über den Weg gelaufen ist. Die Rezepte sind aus den fünfziger und sechziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts. Nachdem ich mich weiter in das Thema eingelesen habe, weiß ich dass diese Soße erstmalig 1904 in […]
Weiterlesen
Diese Mayonnaise hollandaise ist Eure Notwehr gegen die schrecklichen hollandaise Soßen aus dem Tetrapack, oder aus der Tüte. Ich habe letztes Jahr selbst frische Soße hollandaise über dem Wasserbad aufgeschlagen und kann mir schon vorstellen, wo Euch der Schuh drückt. Deswegen habe ich mir diese Mayonnaise hollandaise zum Mut erzeugen ausgedacht. Die schmeckt echt richtig klasse und jeder wird das […]
Weiterlesen
Was macht Ihr so mit Ochsenschwanz? Die eine Hälfte zuckt mit den Schultern, die anderen sagen Suppe. Ich habe daraus eine kleine Sauerei für eine gemischte Balkanplatte gemacht, zwischen lauter Gemüsekomponenten. Dazu passt aber auch ein Baguette, oder anderes Weißbrot, oder wenn man möchte auch Nudeln, oder Röstkartoffeln. Zutaten: 700 Gramm Ochsenschwanz Meersalz Pfeffer Peperoni optional 0,4 Liter Bier 1/2 […]
Weiterlesen
Das sind diese Rezepte bei denen man sich so fühlt, als wenn man das Feuer, oder das Rad erfunden hätte. Trotzdem ist es total dünnes Eis, weil es für Backhendl regionaltypische und sogar Familienrezepte gibt, sowie Glaubensfragen wie Zubereitung mit Knochen, als auch mit, oder ohne Haut existieren. Egal wie man es macht, wird es immer einen geben, der es […]
Weiterlesen
Es war mal wieder Zeit für einen Kartoffel-Gurkensalat, weil ich Backhendl serviert habe. Der passt aber natürlich auch zu ganz vielen anderen Gerichten, vom Grillabend bis zur Weihnachtsfeier. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln 1 Glas Gurkensalat schnell eingekocht (anklicken) 300 Milliliter Brühe selbst gemacht (anklicken) Salz Pfeffer Zucker Petersilie Essig (optional) Pflanzenöl Die Gurken kennt Ihr schon, wenn nein, dann HIER […]
Weiterlesen
Da geht man nichts ahnend einkaufen und kommt mit zehn Gurken für einen Euro wieder aus dem Laden. Da kann ich ja dann irgendwie nicht nein sagen und für irgendwas kann man die Gurken immer verwenden. Bei dem geringen Risiko habe ich mal wieder einen tollkühnen Einmachversuch gestartet, bei dem sich bei Einmachprofis spontan die Fußnägel hochrollen. Zutaten: 10 Gurken […]
Weiterlesen