Kochen für Doofe und Genießer
Darauf habe ich seit Mai gewartet, dass es kalt genug wird, ein Kesselgulasch zu kochen, damit ich bei meiner Frau nicht durch den Jahreszeitentüv falle. Im Gegensatz zum klassischen Gulasch, das man mit Nudeln, oder Kartoffeln isst, wird das Kesselgulasch nicht gebunden und ist eher wie eine Gulaschsuppe. Ich habe das zum ersten Mal am Herrentag 2016 im Hotel Marienturm […]
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Die Entstehung des Rezepts verdankt Ihr einem kleinen Nudelhersteller, der mich gefragt hat, ob ich seine Nudeln testen möchte, die schon ab Werk mit Gewürzen versetzt werden und dementsprechend auch eine andere Farbe haben, als klassische Nudeln. Ich habe überlegt ob ich das möchte, aber bin zu der Entscheidung gekommen, dass das bei mir nicht glaubhaft wäre, weil ich mir […]
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Da hat meine Frau wieder was angestellt. Bevor ich Samstag zum Einkaufen gegangen bin, hat sie gesagt, “diesen Monat müssen wir sparsam sein, wir mussten einige Rechnungen bezahlen”. Damit habe ich kein Problem und danach kann ich einkaufen. Deswegen gibt es hier Vordereisbein vom Schwein. Kostet nicht viel und trotzdem ist es eines der zartesten Fleischstücke überhaupt. Zutaten für vier […]
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Bayrisch Kraut ist eine einfache Beilage, wenn man gerne Weißkraut mag, aber nicht unbedingt auf Sauerkraut steht. Das muss man auch nicht lange marinieren, oder gären lassen. Deswegen bietet es sich an, wenn man spontan Lust auf eine leckere Krautbeilage hat und die Außentemperaturen jenseits von Badelatschenwetter sind. Zutaten: 1 Kilo Weißkohl 125 Gramm Schinken gewürfelt 1 Zwiebel 1 Apfel […]
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Manchmal reicht ein Satz meiner Frau, um mich zu neuen Rezepten zu inspirieren. In diesem Fall hat sie gesagt, dass es draußen ungemütlich ist. Weil sie beim Essen sehr jahreszeitlich orientiert ist, weiß ich dann, dass ich bei den Gewürzen wieder den Baukasten für die kalte Jahreszeit auspacken kann. Für mich bedeutet das Lebkuchengewürz, Zimt und dergleichen, was man eben […]
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Wieso heißen die Hähnchenkeulen nach Thüringer Art? Weil ich sie von der Würzung wie Rostbrätel gemacht habe. Ich musste das Gericht spontan aus dem Hut zaubern, sonst könnte man die Hähnchenkeulen auch noch eine Nacht in der Marinade im Kühlschrank lagern, aber meine Kinder waren am Samstag beim Einkaufen nicht mehr zu bremsen und bestanden SOFORT darauf, dass es noch […]
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Das ist ein typisches Abendessen in der Woche. Das Fleisch vom Wochenende ist schon verbraucht. Es sind noch ein paar Kartoffeln und jede Menge Grünzeug da und man will nichts umkommen lassen. Es soll trotzdem schmecken wie neu, weil ich keine Restessen mag. Deswegen muss es sich immer wie frisch gekocht zubereitet anfühlen, auch wenn man sich mit ein paar […]
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Knabberzeug für lange Fernsehabende, oder wenn Gäste kommen. Ich habe Kichererbsen geröstet und gesalzen und ihnen die Aufgabe von gesalzenen Erdnüssen übertragen. Das hat zwei große Vorteile, nämlich den Preis und was ich auch ganz wichtig finde, man kommt komplett ohne dieses sinnlose Palmöl aus, das die Industrie inflationär bei Knabbersnacks verwendet und für das der Regenwald abgeholzt wird. Das […]
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Hier kommt meine Essenz der letzten Wochen auf einem Teller vereint. Meine Tour nach Rumänien und meine Lust auf Balkanküche, meine in diesem Jahr erworbenen Kenntnisse bezüglich beherztem Anbraten von Fleisch, plus meine Angeberpute aus Loué (Frankreich), die für 17 Euro pro Kilo, meinen Geflügelhorizont für alle Zeiten nach oben verschoben hat. Zutaten: 1 Kilo Putenbrust Schmalz oder Butter 1 […]
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Hamburger mag jeder, vorausgesetzt man mag Fleisch. Ich habe mit Fleisch keine Not, aber ich esse auch genau so gerne vegetarisch und mein Anspruch an vegetarische Gerichte ist, dass sie so gut schmecken und so gut gemacht sein sollen, dass man dabei keinen Gedanken an Fleisch verschwendet, weil man den Moment perfekt findet. Zutaten: Burger Buns aus Toastbrotteig (anklicken) Hamburgersoße selbst […]
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