Kochen für Doofe und Genießer
Wenn man dem Sommer einen Salat zuordnen müsste, dann würden wohl viele spontan einen Tomatensalat benennen. Tomaten schmecken umso intensiver je kleiner sie sind. Jede Tomate hat zwei Gramm Zucker, egal ob klein, oder groß. Deswegen verteilt sich mehr Geschmack auf kleinere Tomaten. Hier versuche ich mit möglichst wenig Aufwand, maximale Gaumenfreude zu erzielen, kommt einfach mit. Zutaten: 500 Gramm […]
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Im Sommer soll der Salat für mich richtig spritzig sein, knallige Säure einer frischen Zitrone, oder Limette, Öl, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es auf der Dressingseite nicht. Als Grundgemüse gibt es hier Romanasalat und Zwiebeln. Da kann man natürlich noch variieren, aber hier war Schlichtheit gefragt. Schmutzig heißt natürlich nicht, dass der Salat dreckig ist, sondern das Dressing einfach. […]
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Avocado ist ein wichtiger Bestandteil der Texmex Küche und weil da quasi das ganze Jahr Sommer ist, geht es hier auch als Sommeressen durch. Reife und cremige Avocado, kombiniert mit knackiger Lauchzwiebel und süßen Minitomaten, als Turbo ein spritziges Zitronendressing mit Olivenöl. Da kommt das Super Food besonders gut zur Geltung. Zutaten: 2 Avocados Schwarzkümmelgrobes SalzPfeffer aus der Mühle250 Gramm […]
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Lavash ist traditionelles Brot aus dem Iran, aber es ist ebenfalls in Afghanistan, der Türkei, dem arabischen Raum sehr verbreitet und wenn man fragen würde, hätten sie es alle selbst erfunden und waren die ersten, die das konnten. Auf jeden Fall ist es Brot in seiner ursprünglichen Form und die gute Hausfrau macht das jeden Tag selbst und frisch und […]
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Viele Gerichte werden durch eine extra dafür hergestellte Soße erst richtig lecker. Hier war ich morgens beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt und habe mich rundherum wieder mit Obst und Gemüse eingedeckt und das eröffnet einem natürlich bei den Zutaten eine Menge Optionen, frisches zu verwenden, wo sonst die Dose Fruchtcocktail herhalten müsste. Diese Soße ist gut geeignet für kurz […]
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Meine jüngste Tochter (9) schnappt sich gelegentlich meine Kochbücher und liest darin. Wenn ihr Rezepte interessant erscheinen, dann kocht sie das entweder selbst nach, oder wenn sie Lust darauf hat, mit mir Zeit in der Küche zu verbringen, dann kochen wir eben gemeinsam. Diese Kartoffelplätzchen werden aus Pellkartoffeln gemacht. Der Vorteil ist, dass man nach 12 Stunden resistente Stärke in […]
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Mir haben die Musica Kartoffeln wirklich sehr gut gefallen, deswegen habe ich davon noch einmal zehn Kilo für 50 Cent pro Kilo nachgekauft. Die haben eine dünne Schale und sind festkochend. Mein Spagat ist für die Familie immer Beilagen, oder Hauptdarsteller aus Kartoffeln zu kreieren, weil bei uns gerne Kartoffeln gegessen werden und das so zu machen, dass mein Blutzucker […]
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Ich habe ergebnisoffen in der Effilee gelesen und bin dabei über diese Tomatensoße gestolpert. Das ist das Rezept auf das die ganzen Ausredenkönig*innen schon immer gewartet haben, aber dann stattdessen trotzdem lieber zur Tüte, Flasche, Packung, oder dem Bestellservice greifen, statt hier mal ein für alle Male etwas für die Zukunft und das Leben zu lernen. Es ist so einfach […]
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Ich habe Kartoffeln mit dem Krups cook 4 me in drei Minuten zu Pellkartoffeln verarbeitet. Ihr könnt natürlich auch gute 20 Minuten ab dem Zeitpunkt wenn das Wasser kocht, damit zubringen Pellkartoffeln zu machen. Die lagere ich nach einem Tag im Kühlschrank, damit sie gekocht nicht schlecht werden, denn die haben nach zwölf Stunden abkühlen nämlich resistente Stärke gebildet und […]
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Hummus ist eine subjektiv sehr sommerliche Beilage, die in alle Richtungen schmeckt. Nussig vom Tahin, einer Sesampaste, frisch vom Knoblauch und vom Zitronensaft, leichte Bitternote vom Olivenöl, würzig von Salz, Schärfe und dem Hauch Achselschweiß, Kreuzkümmel genannt. Das lädt richtig ein, um es mit einem frischen, selbst gebackenen Fladenbrot zu essen. Dazu passt immer eine Gemüseauswahl, aber auch Fleisch vom […]
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