Kochen für Doofe und Genießer
Da habe ich mich für einen schönen Namen des Rezepts ganz schon angestrengt, Kloßketten kennt Google bis heute nämlich noch nicht. Es geht hier nämlich um Klöße und Kroketten aus dem gleichen Teig und eines als Folge aus dem anderen. Ich mache das natürlich weil es mir schmeckt, aber vor allem auch, um Euch zu zeigen, warum man sich die […]
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Das ist eine der kräftigsten Brühen die ich kenne. Ganz deftiges Rindfleisch in Kombination mit den zahlreichen Knochen, sorgen für einen unvergleichlichen Geschmack und sind eine tolle Basis für klare, oder gebundene Ochsenschwanzsuppen, oder auch für Soßen zu allen möglichen Gerichten. Zutaten: 1,3 Kilo Ochsenschwanz Staudensellerie 10 Zwiebeln 3-5 Möhren 1 Kohlrabi Peperoni 3 Esslöffel Salz Pfefferkörner PimentLorbeerblätter Wacholderbeeren Nelken […]
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Rotkohl ist eine typische Beilage für die kalte Jahreszeit. Ich verbinde den mit Weihnachten und viel öfter gibt es den bei mir auch nicht. Ich weiß gar nicht warum, weil der echt lecker ist. Natürlich mache ich den selbst und kaufe mir keinen im Glas. Wer will schon den gleichen Rotkohl essen wie sein Nachbar? Es gibt auch keinen Grund […]
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Meine Frau lag mir schon ein paar Tage damit in den Ohren, dass ich unbedingt eine Hühnerbrühe kochen sollte, weil sie ziemlich erkältet ist und mindestens zwei unserer Kinder auch schon Symptome zeigen. Das passte mir ganz gut in den Kram, weil ich für den Blog pünktlich zu Weihnachten noch ein paar Ideen mit Huhn umsetzen wollte, die nicht so […]
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Zu Grünkohl gibt es eigentlich nur zwei Meinungen, oder man kennt ihn nicht, weil das ein Lebensmittel ist, das es vor allem in Norddeutschland gibt, aber auch in der ehemaligen DDR bis nach Berlin, oder in Westfalen. Wenn man weiter nach Süden geht, dann halten das die meisten Menschen für Tierfutter. Unter denen die Grünkohl kennen, gibt es eigentlich nur […]
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Da habe ich mich selbst überrascht, welche Kraft in einer Entenbrühe steckt. Die habe ich vorher noch nie gemacht, weil Ente bei mir in der Küche nicht jedes Jahr ein Mal stattfindet. Als ganze Ente ist es mir meistens zu teuer. Mit meinem Ofen der nur Unterhitze kann, bekommt man eine Ente zwar gar, aber nicht kross und zu rosa […]
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Hier kommt die Marmelade für die Adventszeit. Die passt perfekt in die Jahreszeit und schmeckt so wie Weihnachten. Die kann man als besondere Marmelade vier Wochen im Jahr genießen und sich ansonsten elf Monate darauf freuen. Hier finden sich jede Menge geschmackliche Anleihen an Weihnachten in einem Glas vereint. Ich finde es toll, wenn man solche saisonalen Dinge dort lässt, […]
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Meine Frau ist echt die geilste. Von Kochen hat sie nicht viel Ahnung, aber sie ist eine super Muse. Da reicht meistens ein Satz. Dieses Mal hat sie mir in einem Satz klar gemacht, wie Weihnachten in der Küche funktioniert. “Was ist für Dich Weihnachten?” O.k, das war der eine Satz der mir vorher fehlte und dann die Frage, wie […]
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Ho Ho Ho, Adventszeit! Ich war ein wenig planlos, wie mein Dezember mit Euch aussieht, aber das war dann eine Sache von einer Minute. Ein Satz meiner Frau hat ausgereicht, damit mir auf einen Schlag Rezepte bis nächstes Jahr Weihnachten aus dem Ärmel gefallen sind, allerdings alle weihnachtlich. So eine Muse ist wirklich unbezahlbar, die mal kurz über den Tisch […]
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Nachdem bei mir der Bann gebrochen ist, was meine Abneigung gegen Risotto betrifft, gehe ich da gleich in die Vollen. Ich weiß Steinpilzrisotto ist ein Klassiker, aber ich habe nur mäßig Lust auf getrocknete Pilze und bei Kaufland gab es nach 18 Uhr Champignons im Angebot. Dann gibt es statt Steinpilzen eben Champignons. Das Muster bleibt sowieso identisch, egal welche […]
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