Kochen für Doofe und Genießer
Im Moment gehe ich bei meinen Rezepten ziemlich ans Eingemachte, weil ich ganz viele Dinge zum ersten Mal mache, die ich lange vor mir hergeschoben habe. Teig und Füllung ist immer so ein elendes Gefummel, wenn man seine Vorstellungskraft die Oberhand gewinnen lässt und nicht das Resultat in den Vordergrund stellt. Dann weiß man auch immer nicht, ob der Teig […]
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Ich brauchte abends schnelle Brötchen, weil ich eine Suppe gekocht habe. Alles kein Problem mit meinem schnellen Pizzateig für die Pfanne. Egal wie einfach das Produkt ist, so frisch wie man es nirgendwo kaufen kann, ist es unbezahlbar. Zutaten: 500 Gramm Mehl 250 Milliliter lauwarmes Wasser bis 35 Grad 1/2 Würfel Hefe 1 Teelöffel Salz 1 Prise Zucker 80 Milliliter […]
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Basisbeitrag für Pizzateig, wie in den USA. Manchmal merkt man erst beim Schreiben des Rezeptes, dass man eigentlich an zwei Rezepten zur gleichen Zeit schreibt. Dann muss man das wie in diesem Falle trennen, denn diesen Teig kann man immer wieder für Pizza brauchen, aber niemand würde den bei mir jemals wiederfinden, wenn man den bei einer Salamipizza oder sonstwo […]
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Ein großer Bäcker wird in diesem Leben aus mir nicht mehr. Das ist aber nicht schlimm, weil jedes selbst gebackene Brötchen, oder Buns für Hamburger, oder Hotdogs besser schmecken und mehr Mundgefühl erzeugen, als gekaufte aus der Fabrik. Ich habe wieder das Wunderteigrezept von Stevan Paul benutzt. Der Teig zeichnet sich durch besondere Gelingsicherheit aus und geht sehr gut auf. […]
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Irgendwann diese Woche hatte ich nachts mal wieder eine dieser großmauligen Asischlampen in einem Forum, wo sich nur die Tütenfeen auskotzen und gegenseitig dafür feiern, dass sie als minderjährige Mütter ohne Hauptschulabschluss, ihre Patchworkfamilien mit drei Kindern von vier Männern, schon in jungen Jahren mit Tonnen von Chemie füttern. Dann machte die Dame den Fehler, allen die gegen Tütenfutter votierten, […]
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Habt Ihr Euch schon mal gefragt, wie man sich leckeres Chiliöl ohne doofe Zusätze selbst herstellen kann? Solche Kostbarkeiten gibt es ja häufig beim Italiener, um das Essen am Tisch noch ein wenig nachzuschärfen. Darauf stehe ich total. Durch Zufall bin ich in einem Rezeptbuch meiner Rapsöllobby aka Union zur Förderung von Oel und Proteinpflanzen e.V. über ein Chiliöl gestolpert, […]
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Mit einem Pellkartoffelrezept erfinde ich das Rad auf keinen Fall neu, aber durch die Art der Zubereitung und die verwendeten Zutaten, kann das Pendel durchaus zwischen “wie bei Muttern”, oder “Delikatesse” hin und her schwenken. Pellkartoffeln mit Quark und Leinöl sind eine typische regionale Spezialität aus dem Spreewald und auch in Berlin findet man das regelmäßig auf der Speisekarte bürgerlicher […]
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Das habe ich auch ganz lange vor mir hergeschoben. Ich werfe nicht oft irgendwas weg, aber das Kilo Rosenkohl davor, ist mir echt beim Warten auf dieses Rezept schlecht geworden. Meine Sippe ist so eine Wundertüte und dann steht man jeden Abend davor und denkt sich, mache ich das jetzt und dann haste vier Kinder am Tisch, von denen mindestens […]
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Der Wunderteig eignet sich hervorragend für Toast, Burgerbuns und Hotdogbrötchen. Autor des ursprünglichen Rezeptes ist Stevan Paul. Den habe ich, bevor ich es Euch zeige extra gefragt, wieso der Wunderteig eigentlich Wunderteig heißt. Der Name Wunderteig entstammt der Tatsache, dass man ihn wie eingangs erwähnt, so vielfältig nutzen kann und dass man damit auch als Backdepp vorzeigbare Resultate erzielen kann, […]
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Ich habe schon viel zu lange keinen Senf gemacht und dieses Mal habe ich den sogar noch kurz gekocht, damit das Senfmehl richtig aufgeht. Ich brauchte eine pikante italienische Note in Form von Senf und das geht wirklich total schnell. Zutaten: 100 Gramm Senfmehl 100 Milliliter Olivenöl 100 Milliliter Weißweinessig 200 Milliliter Wasser 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 1 […]
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