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Das hat damals mein Weltbild vom Huhn ziemlich auf den Kopf gestellt. El pollo loco – das verrückte Huhn. Über diese Fastfoodkette bin ich in Kalifornien gestolpert und die hat mich geschmacklich echt umgehauen. Vorher war ich auf dem Wissenstand vom Wienerwald. El pollo loco machte die Hühner vor den Kunden auf dem Gasgrill, man sieht da das Feuer lodern […]

Pico de Gallo ist der Inbegriff mexikanischer Frische. Die „Salsa Fresca“ besticht durch ihre rohen, fein gewürfelten Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, frischer Koriander und scharfe Chilis, abgerundet mit Zitronen, oder Limettensaft und Salz. Da sie nicht gekocht wird, behält sie ihren knackigen Biss und passt perfekt zu Tacos, Tortilla-Chips oder als frische Beilage zu Fleisch. Ich habe die anlässlich eines Copycat […]

Am Samstag war ich mit meinen beiden älteren Töchtern auf der Internorga in Hamburg. Das ist die Leitmesse für Gastronomie, Hotels und allem was mit Essen und Trinken zu tun hat. Ich gehe da hin, seit wir in Cuxhaven wohnen und Hamburg nicht mehr so weit weg ist. Das hindert Hamburg aber nicht daran, dass es bei nur 130 km […]

Ist das der Sonderflug nach Japan? Nein, das ist dank des Internets nicht unbedingt notwendig, auch wenn es sicherlich toll wäre, dieses Gericht mal live vor Ort zu essen. Yoshinoya ist eine japanische Fastfoodkette, die es bereits seit 1899 gibt. Die Japaner legen aber selbst bei Systemgastronomie Wert auf frische Zutaten. Die schnelle Zubereitung von japanischen Gerichten gibt das auch […]

Heute nehme ich Euch mit nach Japan. Yoshinoya ist Japans traditionsreichste Fast-Food-Kette seit 1899 und weltbekannt für authentische Soulfood-Schalen. Neben dem klassischen Rinder-Gyūdon und Geflügelgerichten, überzeugt Yoshinoya ebenfalls durch knackige Salate. Ich interessiere mich im Moment sehr für den Rest der Welt und was sie dort so mit den Zutaten anstellen, die wir hier auch kaufen können. Es ist immer […]

Hier kommt zusammen was zusammen gehört. Die Geschichte zu dem Rezept schulde ich Euch noch, nachdem ich in den letzten Tagen die einzelnen Komponenten wie selbst gebackene Brötchen, Mayonnaise, Satésoße und Currysoße gezeigt habe. Ich gehe jeden Tag einmal im Handelshof vorbei und schaue was dort weg muss. Seit ein paar Wochen habe ich die Kiste mit den 40 Frikandeln […]

Die Goldmarie ist zur Zeit meine Lieblingskartoffel. Schönes festes, gelbes Fleisch, lässt sich super lagern, keimt einem nicht schon beim Hinschauen aus, neigt nicht dazu grün zu werden bei Licht und was ganz wichtig ist, sie schmeckt einfach sehr gut. Wenn Ihr die irgendwo bekommen könnt, dann sofort zuschlagen. Ich habe holländische Frikandel speciaal zubereitet und da dürfen ein paar […]

Satésoße kann man kennen, wenn man gerne zum Indonesier essen geht. In Holland kann man sie wegen deren Kolonialgeschichte mit Indonesien überall bekommen und deswegen ist sie auch nicht weit weg, wenn es Imbissgerichte wie die bekannten Frikandeln gibt. Ich konnte damit bislang nicht so viel anfangen, aber das lag vor allem daran, dass ich nicht wusste was dort enthalten […]

Letztens habe ich irgendwo mal ein ganz einfaches Ketchup aus meinem Blog gezeigt, als so ein Nixkönner wieder mit einer Cuvée aus lauter Fertigfutter geprahlt hat. Weil ich Tomatenmark verwendet habe, da es schnell gehen sollte, hat er sich gleich aufgepudelt, was daran denn wohl frisch wäre? Da werden sie dann immer spitzfindig und vom reinen Konsumenten zum Selbstversorger, inklusive […]