Monat: April 2023

Ravioli ist sowas wie die Königsklasse bei der Nudelherstellung. Das ist eigentlich nicht schwerer als Bandnudeln zu rollen, aber dann wird ausgestochen, gefüllt und versiegelt. Jemand der sonst nur Ravioli als Dosenfraß kennt, oder sich das Gelumpe mit Sägespänefüllung aus dem Kühlregal kauft, der kann sich sowieso nicht vorstellen sowas selbst zu machen, weil das nämlich gar nicht geht, sonst […]

Ihr wollt wissen was man mit Bärlauch anstellen kann und warum Ihr Euch die Mühe machen sollt den zu pflücken? Kein Problem. Bärlauchbutter, Bärlauchpesto, Bärlauchbrot, Bärlauchschmarrn, Bärlauchnudeln, Bärlauchspätzle, Bärlauchravioli, Bärlauchfrikadellen, Bärlauchpaste, Bärlauchquark, Bärlauchmayonnaise, Salat mit Bärlauchdressing, Bärlauchklöße. Hier geht es jetzt aber um Bärlauchbandnudeln, die habe ich jetzt zum ersten Mal hergestellt Damit jeder mitmachen kann, habe ich einen ganz […]

Ich habe mit den Kindern Bärlauch gesammelt und damit Ihr auch Lust darauf bekommt, zeige ich verschiedene Rezepte, die ich damit zubereitet habe. Hier kommen meine Bärlauchklöße auf Basis von Kartoffelklößen. Weil ich Ostern alle Hühnereier komplett verbraucht hatte, sind die hier sogar vegan ausgefallen. Das ist eine schöne Beilage, die man sogar als Hautgericht mit einem Salat servieren kann. […]

Als Freund vieler kleiner Sauereien auf dem Tisch, mag ich frischen Salat innerhalb einer Speisefolge. Natürlich auch parallel zum Rest auf dem Tisch. Ich habe 4 Kilo Tomaten für € 4,50 beim Juby Markt bekommen und hatte deswegen viele Gründe, um damit irgendwas anzustellen. Zutaten: 3 Tomaten circa 500 Gramm2 x Burrata à 150 Gramm30 Gramm Bärlauch50 Milliliter Olivenöl50 Milliliter […]

Pesto ist eine der beliebtesten Verarbeitungsformen von Bärlauch. Dafür kann man Bärlauch mit Nüssen, oder Mandeln, oder Pinienkernen mischen. Jedes Mal wenn man die Nüsse etc nicht vorher in der Pfanne röstet, kommt jemand um die Ecke und sagt, dass ich doch mal die Nüsse vor der weiteren Verarbeitung rösten soll. Deswegen habe ich das dieses Mal auch getan, damit […]

Für diesen Bärlauchschmarrn habe ich meine Bärlauchmolke von der Bärlauchbutter verwendet. Wer nur Bärlauch, aber keine Bärlauchbutter gerührt hat, der ersetzt die Molke einfach durch Milch. Das ist eine sehr einfache Verwendungsmöglichkeit, bei der die Familie erst dachte, was soll das jetzt schon wieder sein, um sich dann vom Geschmack und Mundgefühl überrollen zu lassen. Zutaten: Bärlauchmolke + Milch total […]

Bärlauchbutter habe ich schon einmal gemacht, aber den Bärlauch dabei mit dem Mixer püriert. Dann wird die ganze Butter sehr grün. Deswegen habe ich dieses Mal die Butter mit einer Schlagscheibe geschlagen und dadurch den zugefügten Bärlauch gut erkennbar in der Butter gelassen. Es ist immer gut eine Alternative in petto zu haben . Zutaten: 400 Gramm Sahne1/2 Teelöffel Salz1/4 […]

Es war Wochenende und mir stand der Sinn nach einem schnellen Brot. Beim Frühstück hatten wir schon festgestellt, dass ich nur Toast und Pumpernickel vorrätig habe und in der Mitte irgendwie noch ein Brot fehlte. So ein normales Mischbrot, das zu süß so gut passt, wie zu einer einer pikanten Auflage und das vor allem einfach zu backen ist. Zutaten: […]

Beim Juby Markt gab es 4 Kilo Tomaten für € 4,50 im Abverkauf.. Wer die aktuellen Preise kennt weiß, dass es dafür im Moment häufig nicht mal ein Kilo gibt und wird das Angebot zu schätzen wissen. Da war alles durcheinander, Flaschentomaten, irgendwelchen dunkelgrünen, pinke Tomaten, Ochsenherz usw, sowie noch jeweils ein paar Paprika und Zucchini als Beigabe zum oben […]

Bei meinem Gemüsehändler gab es Erbsenschoten. Die mag ich ganz gerne und mit Risotto fange ich zumindest zwei Töchter (natürlich nicht die Schnekerliese) und meine Frau ein. Als fleischloses Gericht, das sich einfach zubereiten lässt, ist Risotto immer eine gute Wahl. Zutaten: 250 Gramm Risottoreis750 Milliliter Brühe (anklicken)Salz1/2 Teelöffel Chiliflocken2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenOlivenöl500 Gramm Erbsenschoten200 Milliliter trockener Weißwein100 Gramm Hartkäse zum […]