Kochen für Doofe und Genießer
Der schwierigste Teil bei diesem Gericht ist die Soße und die ist schon einfach. Den Blumenkohl haben sie mir am Wochenende auf dem cuxhavener Wochenmarkt beim Bananen Fred quasi hinterher geworfen. Ansonsten muss man beim Blumenkohl nur die Blätter und ein Stück des Strunks abschneiden und aufpassen, dass die Konsistens nicht wird wie bei Mutti und Oma. Da war der […]
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Den Namen Meiertaschen verdankt dieses Gericht meinem Sohn Friedrich, weil er die so genannt hat, als er noch sehr klein war und den Namen Maultaschen nicht aussprechen konnte, oder es war ihm einfach nur egal.. Diesen Begriff fanden alle so lustig, dass er sich als Familienessen eingebürgert hat, wenn es diese Spezialität aus selbst gemachtem Nudelteig, mit Bratwurstbrät bei uns […]
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Alter Schwede, das ist im Moment schon wieder so ungemütlich vor der Tür. Deswegen gibt es in der kalten Jahreshälfte jede Menge Wohlfühlessen. Paprikaschoten sind grundsolide Kost für die Woche und machen sich fast von alleine. Beim Bananen Fred auf dem cuxhavener Wochenmarkt gab es 5 Kilo Paprika für 8 Euro, danach wusste ich dann, was ich zu tun habe. […]
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Salat ist für mich die wichtigste Komponente bei einem Hauptgericht, weil der so gesund ist und den Geist weckt. Gemüse ist für viele Leute eher eine leidige Pflicht, und deswegen geben sie Salat auch nicht die Aufmerksamkeit, die der verdient. Salat vorgeschnitten aus der Tüte, Salat mit Dressing aus der Flasche. Da wäre ich auch widerwillig, wenn mir das jemand […]
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Guten Pizzateig kann man immer gebrauchen. Der wird beim Reifen immer besser, oder ebenfalls durch die Zutaten. Hier wurde das Wasser durch Molke ersetzt, die ich bei der Frischkäseherstellung übrig behalten habe. Man sollte natürlich den Unterschied zwischen Pizzateig von der Rolle und einem selbst hergestellten Teig kennen, aber dann wird man spontan mit der Zunge schnalzen, wenn man eine […]
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Ständig sehe ich irgendwelche echt geilen Fotos von Pastrami Sandwiches aus den USA, meistens aus New York von Katz Delicatessen und ich habe schon viel zu lange keines mehr selbst gemacht. Da hängt immer noch eine Menge dran, wenn man das halbwegs ordentlich machen möchte. Ich räuchere das Fleisch nicht, mangels Ausrüstung, sondern pökele es vor dem Ofengang, aber ich […]
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Warum soll man Frischkäse selbst herstellen, man kann ja alles kaufen? Schaut Euch mal die Kaufbecher an. Meistens ist das gar kein Frischkäse, sondern eine Frischkäsezubereitung, da wird dann immer nach Kräften gemogelt, mit Emulgatoren, Fett, teilweise Gelatine und allem, was bei drei nicht auf dem Baum ist. Ich habe Frischkäse für sehr leckere Pastramisandwiches gebraucht und weil die so […]
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Die Schupfnudeln habt Ihr schon bei meinem Beitrag über Polentamuffins gesehen, oder zumindest erahnt. Ich habe von dem Kochwasser der Schupfnudeln nämlich in die Champignonsoße gegeben, weil darin Stärke und Salz enthalten sind, was jeder guten Soße hilft bei Geschmack und Bindung. Die Schupfnudeln hatte ich bei Margarete “gewonnen”. Einen Tag kam sie bei mir an und sagte, dass sie […]
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Polenta ist ein rikantes Geschäft, von der behaupten viele sie nicht zu mögen, weil ihnen irgendwann mal jemand so laffes Zeug vorgesetzt hat. Hier gibt es die Kur gegen schlechtes Halbwissen. Polenta ist Maisgrieß und damit kann man von süß bis pikant eine Menge anstellen. Hier habe ich Muffins daraus gemacht und mit meiner sahnigen Pilzsoße begleitet. Eine schöne Vorspeise, […]
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Diese Pizza habe ich zeitgleich mit meiner Kabanossipizza gebacken, weil ich immer mindestens sechs Leute am Tisch sitzen habe und sowieso gerne Auswahl anbiete. Falls Ihr nur alleine seid, könnt Ihr Euch auch jeden Tag eine andere Pizza backen. Hauptsache es gibt überhaupt Pizza und Ihr müsst Euch keine irgendwo schlecht bestellen. Zutaten: 1 Kilo Weizenmehl600 Milliliter Wasser kalt2 Tüten […]
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