Kochen für Doofe und Genießer
Das ist richtiger Streetfoodporn! Thüringer Bratwürste heißen in Thüringen Roster, was bei Auswärtigen oft zu Verwechslungen führt, da die sich wundern eine Bratwurst zu bekommen, wenn sie eigentlich an ein Rostbrätel gedacht haben. Das ist eine zweite lokale Spezialität vom Grill, bei der es sich um ein Stück vom Schweinenacken handelt. Bei diesem Rezept habe ich mich wieder mal ziemlich […]
Weiterlesen
Es ist mal wieder Zeit für einen leckeren selbst gemachten Senf. Ich brauchte einen Senf für Thüringer Rostbratwürste und habe ein bisschen um die Ecke gedacht, um einen passenden Senf zu kreieren Zutaten: 150 Gramm Senfmehl 100 Milliliter Pflanzenöl 150 Milliliter Wasser 1 Teelöfel Salz zum Anfang 1 Teelöffel Pfefferkörner 1 Esslöffel Zucker 1 ordentlicher Schuss Essig 2 Piment 2 […]
Weiterlesen
Das ist grundsolides Essen für alle Tage. Selbst gemachte Bandnudeln mit Bratgemüse und Bacon. Viel besser kann man nicht essen, wenn man auf deftige italienische Landküche steht. Zutaten: Einfacher Nudelteig selbst gemacht (anklicken) Olivenöl 2 Peperoni 6 Paprika 150 Gramm Bacon 2 Zwiebeln 3 Eier Petersilie geriebener Hartkäse Salz Pfeffer 1 Esslöffel Zucker Meine Ausgangslage war recht komfortabel, weil ich […]
Weiterlesen
Mit Teig in der Pfanne zu experimentieren finde ich im Moment total spannend. Ich kenne das nicht und für mich in das komplettes Neuland. Ich habe jetzt schon Pizza in der Pfanne, mit und ohne Hefe, auf dem Herd gemacht und hier kommt mein erstes Mal Brötchen in der Pfanne. Zutaten: 500 Gramm Mehl 300 Milliliter Milch 1/2 Würfel […]
Weiterlesen
Ich freue mich total, dass die Mirabellen mit vier Wochen Verspätung endlich reif sind. Mir sitzt die Nummer mit dem Palmöl im Gelierzucker immer noch ein bisschen quer und so viel Zucker soll man eh nicht nehmen, also habe ich mich dazu entschieden die ersten 20 Kilo Mirabellen zu Mus zu verarbeiten. Fünf Kilo passen in einen Geflügelbräter. Da kommt […]
Weiterlesen
Willkommen auf dem Ravioliolymp. Wenn man diese Ravioli hatte, kann einem nicht mehr viel passieren. Die kann man gut vorbereiten, oder in Etappen kochen. Das ist eine tolle Vorspeise, ein Zwischengang, oder ein Hauptgericht. Alles frisch von A bis Z. Zutaten: Ravioli: Fleisch der Kalbsbeinscheibe aus der Brühe (siehe unten) 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Hartkäse zum Reiben 1 Ei 200 […]
Weiterlesen
Einfaches Essen für die Woche und das kleine Budget. Schweinebauch mit Honig, sowie Limettenkartoffeln mit Kräuterquark. Da meckern auch die Kinder nicht rum. Zutaten: 1,5 Kilo Schweinebauch ohne Knochen Salz Pfeffer oder Chiliflocken 2 Esslöffel Honig Limettenkartoffeln (anklicken) Kräuterquark (anklicken) Das “schlimmste” am Schweinebauch ist ja das Fett. Da habe ich mit meinen Kindern aber die Sprachregelung gefunden, dass das […]
Weiterlesen
Das ist ein ganz schnelles Rezept, wenn man einen leckeren Brotaufstrich, oder Dipp haben möchte,der so schmeckt wie Ihr den würzt und nicht, wie sich das ein Versuchslabor in der Fabrik ausgedacht hat. Zutaten: 200 Gramm Frischkäse 1 Handvoll schwarze Oliven Salz Pfeffer Schnittlauch Salz Pfeffer evtl. ein Schuss Milch, oder Sahne Frischkäse kann man von null Fett bis volle […]
Weiterlesen
Ich höre die Blinden schon wieder von der Farbe reden. Iiiiiiih Polenta, das schmeckt wie Isomaterial auf dem Bau und noch nie mochten sie das und das ganze dumme Gequatsche, lalalala. Eigentlich kennen alle Polenta nur pikant und nicht süß und gescheit gemacht, kennen es noch weniger, also wenn man keine Ahnung hat… Zutaten: 150 Gramm Maisgrieß 600 Milliliter Milch 3 […]
Weiterlesen
Die besten Pfannkuchen, die ich je gegessen habe. Im Moment habe ich ganz viel Spaß daran, selbst Teig zu entwickeln und vieles auszuprobieren. Kartoffeln finde ich im Teig auch total spannend. Die können bekanntlich gut pikant, aber funktionieren auch sehr gut in süßen Gerichten. Hier gibt es tolle fluffige Pfannkuchen mit einer sensationellen Füllung. Zutaten: 300 Gramm Pellkartoffeln 300 Gramm […]
Weiterlesen