Kochen für Doofe und Genießer
Hier kommt ein Gericht, das am besten schmeckt, wenn es draußen kalt ist. Geschmorten Weißkohl könnte ich jeden Tag essen. Das habe ich bei mir zuhause leider exklusiv, aber das macht nichts, denn da ist alles drin was der Gesundheit dient. Vitamin C, viel Geschmack und ganz viel Wohlfühlgefühl, das sowohl vom Aroma, als auch von der Haptik kommt, wenn […]
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Ich hatte kurz vor dem Jahresende Hochzeitstag und meiner Frau kann man mit einem Risotto immer eine Freude machen. Das kann man als Vorspeise, Beilage, oder als Hauptgericht essen. Selbst wenn man lieber irgendwas mit Fleisch isst, ist also noch nichts verloren. Vegetarisch kann ich es nicht nennen, weil entweder die Brühe nach Wahl mit Fleisch sein könnte, dann liegt […]
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Das spannende an der offensichtlchen Uniformität, ist deren Nonkonformität. Ich habe zu Heiligabend zehn verschiedene Joghurtdipps mit zehn verschiedenen Gemüsen gemacht. Das könnte auch zu Ostern, Pfingsten, oder mehr bzw. minder runden Ehejubiläen sein. Die Zubereitung habe ich so “geplant”, dass alle zehn Gemüsesorten zeitgleich in Ofenformen bereit waren und gemeinsam im Ofen reduziert wurden, aber seht selbst. Zutaten: 125 […]
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Heiligabend ist bei uns relativ klar geregelt. Meine Frau und meine Schwiegermutter wollen kein Fleisch essen, sondern stehen beide mehr auf so kleine Sauereien, Ofengemüse, Antipasti, Dipps. Die Kinder wollen Pizza, ich will irgendwas aus Fleisch, als Notausfahrt bei so viel Selbstkasteiung und backe für alle frisches Brot. Hier geht der bunte Reigen los, ich habe zehn verschiedene Joghurtdipps, mit […]
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Eine meiner meistverwendeten Soßen ist die BBQ Soße. Die kaufe ich natürlich nicht fertig, sondern rühre sie selbst an. Viele Wege führen hier nach Rom, eine der Abzweigungen präsentiere ich Euch hier. Diese Soße kann man im Sommer zum Grillen, oder auch in der kalten Jahreszeit als Erinnerung an die warme Jahrezeit und immer für Texmexküche benutzen. Darin kann man […]
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Zwiebeln sind ja eigentlich pikant, aber die vertragen auch gut Zucker und werden richtig rund im Geschmack, wenn man sie karamellisiert. Beim Bananen Fred gab es 10 Kilo Gemüsezwiebeln für fünf Euro und ich habe gleich zwei Kisten davon genommen. Die verbrauche ich immer irgendwie, aber wenn man so eine Menge hat, dann regt das die Phantasie an, damit etwas […]
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Ich habe schon mal Sauerkraut aus Chinakohl fermentiert. Das war sehr lecker, aber eigentlich erwartet man dann schon typischen Weißkohl, wenn es um Sauerkraut geht. Beim Bananen Fred gab es 10 Kilo Weißkohl für 5 Euro, damit waren wir schon im Geschäft. Aus sechs Kilo Weißkohl habe ich Sauerkraut gemacht, weil das in einen 10 Liter Eimer passte. Wenn ich […]
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Es ist mal wieder Zeit Eure Intelligenz zu beleidigen, aber haben ist besser als zu brauchen. Beim Bananen Fred habe ich gleich zwei Kisten vakuumierte Maiskolben, für jeweils 5 Euro gekauft. Ich habe nicht gezählt, aber es werden total locker acht bis zehn Kilo sein. Bei dem Preis konnte ich nicht nein sagen, weil die einzelne Packung sich meistens schon […]
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Mit polnischem Blumenkohl kann man mich immer kriegen. Den finde ich sehr lecker und sogar Teile meiner Kinderschar kann man damit locken. Ein Grund mehr, um den Euch ein bisschen näher zu bringen. Meistens sehe ich bei anderen im Netz Blumenkohlröschen aus der Tiefkühlung. Lasst den Scheiß und probiert im Vergleich mal ungefrorenen Blumenkohl. Das schmeckt wirklich anders und macht […]
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Ich dachte immer Parmigiana wäre ein festgelegtes Gericht mit Auberginen, aber tatsächlich ist das nur die Zubereitungsweise, die mit dem Namen beschrieben wird. In diesem Rezept, ist das meines Erachtens besonders lecker umgesetzt und ich habe das sowohl mit Zucchini und in einem anderen Rezept mit Auberginen gemacht. Die zeige ich aber für die Nachwelt ordentlich getrennt. Mich hat das […]
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