Kochen für Doofe und Genießer
Bangemachen gilt nicht! Die Industrie tut so, als wenn man ohne sie keine Ravioli, Maultaschen, oder andere Nudeltaschen machen könnte und viele Leute die sowas trotzdem selbst herstellen, tun so als wenn sie regelmäßig das Rad neu erfinden würden und dass es nur mit superduper Ausrüstung und speziellsten Mehlen funktionieren würde. Ja ja, lasst sie alle reden. Nudeln werden höchstwahrscheinlich […]
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Ich weiß nicht, wie es bei Euch so zugeht, aber bei mir war die Sachlage, dass ich noch von allem ein bisschen Obst hatte und die Familie ist für eine Woche an die Nordsee ausgeflogen. Alleine konnte ich nicht dagegen anessen, Chutneys hatte ich schon aus allen Früchten gemacht und wegwerfen wollte ich die selbst gepflückten Mirabellen und die gekauften […]
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Die nächste Frucht, das gleiche Chutney. Jetzt ist Erntezeit und an jeder Ecke gibt es Obst frisch vom Baum zu pflücken, oder käuflich zu erwerben. Ich mache hier nur kleine Mengen, weil es nur Versuche sind, wie es schmeckt, aber wenn jemand von Euch einen Garten mit großen Mengen Obst hat und irgendwann alle Pflaumenkuchen gebacken, das Pflaumenmus gekocht, die […]
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Sommer, Sonne, Sonnenschein, zieh’ ich mir furchtbar gerne rein, gerne rein, gerne rein, yeah lass die Sonne rein! Die älteren vor den Rechnern wippen jetzt schon wieder im Geiste mit, während sie die Jungspunde sich fragen, wovon redet der alte Mann und bekommen jetzt trotzdem ein leckeres Rezept, für einen fruchtig pikanten Krautsalat mit Aprikosen, der so schmeckt wie der […]
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Hier kommt die universelle mediterrane Soßenbeilage zu Fleisch, Gemüse, Brot, Kartoffeln, oder zum Grillen. Ich habe Aioli online schon in den abstrusesten Versionen mit Quark und anderen Milchprodukten gesehen (wer flüstert sowas irgendwem ein?). Deswegen zur Ehrenrettung dieser Köstlichkeit ein schnelles Rezept., mit dem bisschen das wirklich drin sein sollte. Zutaten für eine kleine Runde: 1 EI 1 Knoblauch 200 […]
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RRRRRRRRRRRRRR ist das geil! Chutney aus Mirabellen. Chutney kann man aus jeder Frucht machen und jetzt zur Erntezeit stehen wir vor fast unbegrenzten Möglichkeiten. Deswegen werde ich Euch auch noch mit ein paar Chutneys auf die Ketten gehen. Das Muster ist immer gleich Frucht, Zwiebel, Säure, Schärfe, Süße, Zwiebel und Kräuter nach Wunsch, sollen zu einem möglichst harmonischen Geschmacksbild eingekocht […]
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Manchmal weiß ich ich noch gar nicht, was ich am Ende alles mit einer Komponente mache, wenn ich zum Beispiel so einen Teig ansetze. Das ist das tolle daran, wenn man mit Dingen arbeitet, die variabel zu nutzen sind, die man gut vorbereiten kann, die man notfalls auch mal lagern kann. Am Ende habe ich aus dem Toastbrotteig, eine Mischung […]
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Das ist ein total einfaches Rezept für leckere Champignons, die man als Vorspeise, oder mit geröstetem Brot, als tolles sommerliches Gericht essen kann. Das passt auch sehr gut zu einer Vorspeisenauswahl. Zu dem Rezept habe ich mich von meinem Urlaubsrezeptekochbuch von 1992 inspirieren lassen, das ich beim letzten Heimatbesuch in Bremen geborgen habe. Das gefällt mir so gut, weil es […]
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Das wollte ich schon immer für meinen Blog machen. Der Grund ist auch kein Urlaubsrezeptekochbuch, aus dem ich im Moment viel zitiere und adaptiere, sondern das hatte ich schon auf der Liste, seit ich meinen Blog schreibe. So kurz vor dem tausendsten Rezept wird es dann mal Zeit. Eine ganz einfache Version ohne großen Theaterdonner, nicht mit Fett total zugeknallt, […]
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Jeder aus dem Norden kennt so einen Salat und den gab es immer bei der Oma. Kopfsalat mit einem Dressing aus saurer Sahne, mit Zitrone oder Limette und einer leicht süßlichen Note. Ich mochte den als Kind überhaupt nicht, weil der bei meiner Oma immer süßer als der Nachtisch war. Den musste ich mir als Erwachsener dann erstmal selbst erarbeiten […]
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