Kochen für Doofe und Genießer
Gerichte finde ich erst dann richtig schön, wenn sie in die Jahreszeit passen und auch danach schmecken. Sommer soll spritziger und fruchtiger schmecken, aber auch schon mehr nach Ernte als das Frühjahr., das dafür noch knackiger ist, als der Sommer. Da passen gewisse Zubereitungen und Gewürze besser, als irgendwas was mit der kalten Jahreszeit verbunden wird. wie z.B Zimt, oder […]
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Wenn schon mal Sommer ist, dann soll man das auch auf dem Teller merken. Die reichhaltige Gemüseauswahl in der warmen Jahreszeit gibt einem viele Optionen und oft ist es die Zubereitung, oder es sind die Beilagen, die einem beim Essen verraten wie draußen das Wetter, bzw die Jahreszeit ist. Hier gab es ein Kilo gesalzenes, gemischtes Hackfleisch im MHD Verkauf […]
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Gyros ist so lecker und sommerlich und spritzig und sogar gesund, wenn man es ohne Mononatriumglutamat im Gewürz und mit frischen Komponenten zubereitet. Hier ist das Brot selbst in der Pfanne gebacken, das Zaziki so selbst gemacht wie der Krautsalat. Mit Putenfleisch ist es sogar mager und Ihr könnt damit Diät machen, wenn Ihr Euch an alles außer Brot haltet. […]
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Hier gibt es wieder einmal ein Gericht meiner Jugend und meines frühen Erwachsenenseins, nur original aus Bremen von Tandour am Eck, namens Kikeriki. Das ist ein in einem Teigfladen eingerolltes, geschnetzeltes Putenfilet, mit einer Currysoße und Eisbergsalat. Wer mag kann auch noch Käse dazu nehmen. Irgendwann habe ich meine Kinder im Rahmen eines Omabesuchs in Bremen, auch dorthin mitgenommen und […]
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Making Schmorgerichte great again und macht sie nicht so krachledern mit Knödeln und Dosenkraut in rot und weiß, wenn Sommer ist. Keiner hatte hier Bock auf panierte Schnitzel und das Fleisch hatte ich noch im Frost. Da brauche ich aber aktuell Platz für Eis und deswegen löse ich gerade meine Fleischbestände auf. Sommerlicher als Caprese ist ja nur noch Nacktbaden, […]
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Ich liebe die deutsche Sprache, aber manchmal ist es so anstrengend sich diesen holperig woken Geisteswissenschaftlerinnenscheiß anzuhören, bei dem sich dann wieder keiner benachteiligt und alle angesprochen fühlen sollen. Hier ereilte es die helle Balkansoße, die nur aus gelben Paprikaschot*innen hergestellt wurde, damit sie weiß gelesen werden kann, was nicht mehr bedeutet als dass es auch sein könnte, dass die […]
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Wenn ich irgendwas nicht kenne, dann werde ich neugierig wenn mich der Preis anspricht. Dieses “Paniermehl” ist kein typisches aus Brot, sondern das wird aus geröstetem Maismehl gemacht. Das kann man sich ungefähr wie Pankomehl vorstellen, was den Knusperfaktor betrifft. Glutenfrei ist es auch, deswegen habe ich auch nicht das Fleisch vorher noch in Mehl gewendet, weil ich den Vorteil […]
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Kalifornien, das wäre was. Weihnachten in kurzen Hosen. Wenn man in San Francisco, oder Los Angeles wäre, hätte man das Meer vor der Tür und keinen Herbst und Winter in unserem Sinne. Ich bräuchte das alles nicht. Deswegen mag ich die Zeit von Mai bis September so gerne, wenn es warm ist, wenn frisches Gemüse kommt, das es nur in […]
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Bei Steakgerichten ist es wirklich ausgefallen. Da wird das Gericht nach dem Stück Fleisch benannt, aber das dauert am Ende die kürzeste Zeit bei der Zubereitung des gesamten Gerichts. Am längsten dauert die Soße und die kann man gut vorbereiten. Der Countdown beginnt dann bei der Zubereitung der Röstkartoffeln, die man auch durch Reis ersetzen, oder ergänzen könnte. Ich nehme […]
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Herzlich Willkommen zu einem veritablen Sommergericht. Ich habe beim Handelshof im MHD Verkauf Koteletts vom Schwein für 3,90 pro Kilo bekommen. Da konnte ich nicht nein sagen. Dann stellt sich mir immer die Frage wie ich das möglichst attraktiv für die anderen fünf Protagonisten am Tisch gestalten kann. Wenn irgendwas mit Knochen ist, fühlen sie hauptsächlich Frauen und Kinder oft […]
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