Kochen für Doofe und Genießer
Das ist für mich die pure Erinnerung an meine Kindheit. Zuhause gab es nie Pizza und meine Eltern wären niemals mit mir italienisch essen gegangen. Ich werde zu der Zeit gerade frisch auf das Gymnasium gegangen sein und musste auf dem Nachhauseweg immer an einer Pizzeria vorbei. Dort bin ich dann irgendwann mal gestrandet und habe meine erste Pizza mit […]
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Resteverwertung deluxe! Pulled Beef dauert mindestens sieben Stunden im Ofen. Davon macht man natürlich gleich ein bisschen mehr, damit sich der Aufwand auch lohnt. Die Pizza pulled Beef ist ein total eigenständiges Gericht und es fühlt sich natürlich nicht so an, als wenn jemand noch einen Rest Fleisch loswerden müsste, sondern für Fleischliebhaber ist das schon sowas wie die Krone […]
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One Bun fits all! Hamburger Brötchen, oder auch Milchbrötchen zum Abendessen, oder zum Frühstück am nächsten Morgen, mit einem Hauch Whiskey. Warum man das macht? Weil ich es kann! Nee, weil es zu meinem Gericht gepasst hat, das ich damit begleitet habe. Sowas gefällt mir, wenn man mit einfachen Mitteln einer Komponente eine Geschmacksrichtung verpassen kann und somit eine Verbindung […]
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Say Cheese! Das hat richtig Spaß gemacht. Eine total leckere und käsige Pizza, die so richtig vollmundig ist. Die würde man höchstwahrscheinlich nicht weiter als in Südtirol erwarten. Da ich sowieso gerade ein Kilo Bacon verbastel und auch einen eigenen Kochkäse hergestellt habe, war das interessant zu sehen, wie gut das auf Pizza funktioniert. Zutaten: Pizzateig selbst gemacht Kochkäse selbst […]
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Für mich sind Burger nur dann selbst gemacht, wenn auch die Burgerbrötchen, in Fachkreisen Buns genannt, selbst gebacken sind. Wenn man die gekauften Industriebrötchen nimmt, dann sind die meistens total pappig und bröselig und sorgen nur für Sättigung, aber nicht für das gute Mundgefühl. Ich habe das Alpenthema aufgegriffen, wie das in der kalten Jahreszeit auch immer wieder bei Mc […]
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Hättest Du auch das Rezept angeklickt, wenn der Rezeptname Pizza mit Rauchwurst Whisky infused gewesen wäre? Besonderer Geschmack, sperrig benannt. Deswegen hätten sich das höchstwahrscheinlich nur 200 Leute am ersten Tag ansgeschaut. Pizza di Salame ubriaco klingt da doch viel mehr nach großer weiter Welt und ist schlichtweg eine betrunkene Salami. Herzlichen Glückwunsch zu Eurem ausnehmend gutem Geschmack, denn das […]
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Ich wollte nur mal eben sagen, dass Parma einpacken kann, denn jetzt kommt Lastrup! Kennt Ihr nicht? Lastrup ist ein Nest auf dem flachen Land in der Nähe von Cloppenburg, wo man Weihnachten schon sehen kann, wer Ostern zu Besuch kommt und da wohnen mehr Schweine als Menschen. Total fiese katholische Gegend und dann gibt es da noch meine Wurstprinzessin. […]
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Darauf hatte ich so richtig Lust, aber auch irgendwie Bammel, denn da kamen gleich ganz viele Dinge auf einmal, die ich vorher noch nie gemacht hatte. Pastrami ist im Moment richtiger hot shit, so wie vor einem Jahr pulled pork. Das ist eigentlich nur Pastrami Style, denn “richtige” Pastrami wird geräuchert. Ich habe aber kein Räuchergerät und ich verwende auch […]
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Hier ist er in voller Schönheit, mein X-mas Burger. Frisch gewolftes Rindersteak als Patty, selbst gebackene Hamburger Buns, Kartoffelecken selbst geschnitten, Kräuterquark selbst gerührt, winterlicher Cole slaw mit Rotkohl selbst geschnippelt, winterliches Ketchup selbst gekocht, winterliche Mayonnaise selbst gezogen. Das hat mit fast food nichts mehr zu tun und sieht nur so aus. Natürlich schmeckt es auch viel besser, als […]
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Hamburger Brötchen, man nennt sie auch Buns, sind eine klassische Achillesferse bei Burgern. Diese ollen pappigen Industriebrötchen, versauen einem echt das beste Stück Fleisch und entwerten die Arbeit, die man sich bei den ganzen anderen Zutaten gemacht hat. Es bleibt einem deswegen eigentlich nur, die selbst herzustellen. Weil gerade Winter ist, bzw. zum Zeitpunkt des Rezeptes kurz vor Weihnachten, mache […]
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