Kochen für Doofe und Genießer
Da wiehert die Landfrau! Mich hat es eine Menge Überwindung gekostet. Diese Käse-Lauchsuppe mit Hackfleisch, ist für mich sowas wie die Höchststrafe, wenn das irgendwer serviert, denn ich sehe sowas überall nur mit den totalen Plastikzutaten. Das ist immer DIE Empfehlung, wenn in Gruppen jemand Fragen stellt wie, “Am Wochenende kommen 375 Leute von der freiwilligen Feuerwehr, was soll ich […]
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Die Zutaten für die Suppe kann man live am Tag kochen, wenn man die Suppe zubereiten möchte, oder man macht es so wie ich. Am Vortag gab es zum Hauptgericht Brokkoli als Beilage, Brühe koche ich regelmäßig ein und die gekochten Kartoffeln waren auch noch vom Vortag und warteten auf ihre finale Verwendung. So eine Suppe kann man also planen […]
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Bei mir ist schon gleich zum Anfang der Saison wieder Saisonende. Alles muss raus! Ich habe zwei Kilo Pfifferlinge beim Gemüsehändler für 10 Euro abgestaubt und meine pfifferlingfeindliche Sippe hat ein paar Gerichte lang gute Miene zum bösen Pfifferling gemacht. Jetzt brauche ich für dieses Jahr aber auch keine mehr mitzubringen. Ich denke aber, dass Ihr welche mögt, sonst würdet […]
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Wie in jeder guten Ehe haben wir zuhause auch Arbeitsteilung. Bei uns sieht das so aus, dass meine Frau die Gäste einlädt und ich koche. Spargelsuppe ist sogar bei den Kindern beliebt, die ansonsten keinen Spargel am Stück mögen. Nach knapp zwei Monaten Spargelsaison, muss man natürlich bei der Suppe variieren und für neue Highlights sorgen, damit es nicht langweilig […]
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Ich versuche regelmäßig ein paar Neuigkeiten in bewährten Rezepten zu verbasteln. Spargel gehört natürlich immer in eine Spargelsuppe, aber natürlich hat man immer ein paar Optionen, wie man ihn als sichtbare Einlage zubereiten kann. Dieses Wochenende habe ich mich am Karamellisieren von Spargel ausprobiert. Das habe ich vorher noch nie gemacht, aber solche Ideen bekomme ich einfach vom drüber nachdenken. […]
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Endlich Spargel aus Deutschland! Deswegen konnte ich gestern die Spargelsaison eröffnen. Der war ursprünglich so teuer, dass ihn keine Sau gekauft hat. Ich habe dann kurz vor Feierabend zwei Kilo für vier Euro bekommen. Man muss einfach mal gute Nerven haben! Ich habe die Spargelsuppe denkbar einfach gemacht, damit Ihr die als Basissuppe verwenden und in alle möglichen Richtungen verändern […]
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Die Brühe war gar nicht geplant, aber mich hat die ganze letzte Woche schon eine Erkältung geplagt und je länger die anhielt, desto mehr ging meine Stimme flöten und ich fühlte mich mit jedem weiteren Tag immer schlechter. Das hat mir schlußendlich meine erste Krankschreibung seit fünf Jahren eingebracht. Letzten Samstag war ich mit den Kindern bei Metro einkaufen und […]
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Die gab es bis jetzt auch noch nicht bei mir. Meiner Idee folgend, dass man aus allem Brühe machen kann, kommt jetzt auch mal eine Pute zu ihrem Recht. Putenkeulen sind einfaches und günstiges Fleisch. Ich hatte ein bisschen zu viel eingekauft und meine Frau fängt nach ein paar Tagen Fleisch am Stück, immer irgendwie an zu murren. Deswegen koche […]
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Vorspeise für die kalte Jahreszeit. Gebundene Gänsesuppe, so gut wie die Brühe, die dafür die Basis gibt. Gebunden mit Mehl und Butter, schmeckt wie bei Oma. Also nicht die Oma aus Marzahn und Hellerdorf, die ist ja erst 32 Jahre alt. Ich meine so ne Oma mit Dutt und Schürze und Schaukelstuhl vor dem Ofen, die noch wusste wie kochen […]
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Eine klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry, ist für mich eine tolle Vorspeise zu einem Menü. Ich hatte für mein fünf gängiges Menü am Heiligabend eine Ochsenschwanzbrühe als Basis und als roten Faden durch mehrere Gänge. Da lag es auf der Hand aus der Brühe auch eine stimmige Suppe zu machen, die gut in die kalte Jahreszeit passt, auch wenn nicht gerade […]
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