Kochen für Doofe und Genießer
Ich habe festgestellt, dass mir immer noch ein vernünftiges Rezept für Frikadellen im Blog fehlt, das man aus der Tasche zaubern kann, wenn jemand fragt “Hat mal jemand ein Rezept für Frikadellen?” Früher habe ich mich mit Frikadellen auch schwer getan, weil ich mich nie getraut habe, richtig Gas zu geben und den Frikadellen beim Braten mal richtig einen auf […]
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Das ist ein Geflügelsalat, der vor Frische im Mund explodiert. Der hat richtig Vitamine und schmeckt wie verrückt und vor allem ist der ohne scheußliche Mayonnaise aus dem Glas, hat also weder diesen undefinierbaren süß-sauer Konservierungsmittelgeschmack, noch diesen komischen pelzigen Abgang am Rachenzäpfchen, den man sich hinterher erst mühevoll mit Wasser runterspülen muss. Kurz gesagt, so stelle ich mir einen […]
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Vorspeise für die kalte Jahreszeit. Gebundene Gänsesuppe, so gut wie die Brühe, die dafür die Basis gibt. Gebunden mit Mehl und Butter, schmeckt wie bei Oma. Also nicht die Oma aus Marzahn und Hellerdorf, die ist ja erst 32 Jahre alt. Ich meine so ne Oma mit Dutt und Schürze und Schaukelstuhl vor dem Ofen, die noch wusste wie kochen […]
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Da stand ich nun mit meiner ganzen Gans und meinem Gasofen. Der hat nur Unterhitze und ich hatte keine Idee, wie ich die Gans darin so zubereiten soll, dass ich sie Euch hinterher auch zeigen kann. Deswegen habe ich mich dazu entschieden, die Gans komplett zu zerlegen und die Gänsekeulen einzeln zu schmoren. Macht eigentlich auch Sinn, weil Keulen einen […]
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DAS ist mal Rotkohl. So richtig sämig und fruchtig und lecker! Auf jeden Fall der beste, den ich bislang gekocht und selbst gegessen habe. Weihnachten habe ich viel gekocht und weil meine Familie gerne Rotkohl isst, gab es welchen als Begleitung am Heiligabend und am zweiten Weihnachtstag. Ich hätte es aber langweilig gefunden, wenn ich dann immer das gleiche Kraut […]
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Zu Weihnachten gab es bei Familie Glatzkoch Gans. Mein Ofen ist nur mit Gas betrieben und verfügt ausschließlich über Unterhitze. Ich habe dem billigen Ofen im Zusammenspiel mit der teuren Gans, nicht so recht getraut und für ein gutes Ergebnis, habe ich die Gans zerlegt und in Einzelteilen verwertet. Dabei habe ich auch noch genug Rohstoff für eine echt fette […]
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Für Gänseschmalz braucht man höchstwahrscheinlich ein gewisses Alter und beim Kochen muss man auch erwachsen sein, um dieses Produkt zu schätzen. In erster Linie ist das Fett. Fett zum Braten, oder Fett auf Brot, aber eben eines mit besonders gutem Geschmack und immer mit einer besonderen Geschichte. Im Moment schmücken sich ja viele Leute mit dem Nose to Tail Prinzip, […]
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Das ist mein Hauptgang beim fünf gängigen Menü am Heiligabend gewesen. Der ist aber nicht so zwingend weihnachtlich, dass man den nur ein Mal im Jahr essen könnte. Mir würde dafür auch ein anderer festlicher Anlass wie ein Geburtstag, Hochzeitstag, oder ein Date reichen, bei dem man mal etwas blicken lassen möchte. Beim Zubereiten ist mir das gar nicht so […]
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Da habe ich mich für einen schönen Namen des Rezepts ganz schon angestrengt, Kloßketten kennt Google bis heute nämlich noch nicht. Es geht hier nämlich um Klöße und Kroketten aus dem gleichen Teig und eines als Folge aus dem anderen. Ich mache das natürlich weil es mir schmeckt, aber vor allem auch, um Euch zu zeigen, warum man sich die […]
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Eine klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry, ist für mich eine tolle Vorspeise zu einem Menü. Ich hatte für mein fünf gängiges Menü am Heiligabend eine Ochsenschwanzbrühe als Basis und als roten Faden durch mehrere Gänge. Da lag es auf der Hand aus der Brühe auch eine stimmige Suppe zu machen, die gut in die kalte Jahreszeit passt, auch wenn nicht gerade […]
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