Kochen für Doofe und Genießer
Das Iberico Schwein, ist im Bereich Schwein sowas wie das Gegenstück zum Wagyu Rind. Sehr feines von Fett durchzogenes Gewebe. Das Fett verschwindet komplett beim Braten und es hinterlässt nur ganz zartes und saftiges Fleisch. Das Iberico Schwein lebt draußen in Gehegen und ernährt sich zu einem gewissen Teil von Eicheln. Beim Handelshof hatten sie das gefroren zu verkaufen und […]
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Das sind meine Allianskartoffeln. Das ist eine festkochende Sorte, die es seit Anfang der zweitausender Jahre als Nachfolger der Linda gibt. Die Linda gibt es aber weiterhin, weil sich da scheinbar der Bürgerwille durschsetzen konnte. Da ich mich nicht weiter mit Kartoffelsorten beschäftige, kannte ich die Sorte überhaupt nicht. Mir ist nur beim Schälen aufgefallen, dass die Kartoffeln sich dann […]
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Jetzt habe ich so lange keinen Spargel gezeigt, da kann ich gleich wieder von vorne anfangen. Das ist die ursprünglichste Form von Spargelzubereitung. Einfach nur im Ofen mit ein paar Gewürzen, Butter und dann die Temperatur für sich arbeiten lassen. Der Vorteil ist, dass man so den Spargelgeschmack nicht ins Kochwasser verliert, sondern dass der reine Spargelgeschmack in der Stange […]
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Ich habe von Kartoffeln echt keine Ahnung. Ich kaufe die immer nur nach Graden wie festkochend, vorwiegend festkochend, oder umfahre die mehligen weiträumig. Sorten sind mir weitestgehend unbekannt, aber dieses Mal hat das blinde Huhn auch mal einen Korn getrunken. Ich habe einen großen Sack Kartoffeln gekauft, ich bin mir nicht sicher, ob´beim Bananen Fred, oder im Handelshof. Ich kaufe […]
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Es ist Spargelzeit und ein lauer Frühlingsabend. Ich gebe alles, was ich in ein paar Jahren an Kocherfahrung erworben habe und es gibt ein klassisches Spargelmenü mit Spargelsuppe, Stangenspargel, selbst gemachter Sauce hollandaise und lecker ausgebackenen Schnitzeln. Die habe ich nicht mit der drei Teller Methode paniert, sondern ledigkeit mehliert in drei Schritten. Einmal ins Mehl, dann durch das Ei […]
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Das ist nicht die ursprünglichste Form um Spargel zu garen, aber sie ist relativ weit verbreitet. Kochen im Wasser, mit ein bisschen Pfiff durch die Verwendung von mehr Zucker, als Salz im Kochwasser. Dann bei der Temperatur darauf achten nicht zu heiß zu garen und nicht so lange, bis die Stangen Papageienkrankheit bekommen, also mit dem Kopf nach unten hängen. […]
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Die ganzen Tütenfürst*innen übertreffen sich schon wieder gegenseitig beim Bullshitbingo welche Fertighollandaise “am besten” schmeckt. Da könnte man sich auch darüber unterhalten, welcher Hundehaufen am besten riecht, oder welche saure Milch im Kaffee am hübschesten ausflockt. Das ist einfach nur Geschwätz und dokumentiert komplette Ahnungslosigkeit, weil niemand so einen Fertigschrott ohne Butter, als Soßenbegleitung akzeptieren würde, wenn man selbst wüsste […]
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Die letzten Jahre gab es bei uns nur ganz wenig Spargel, weil bei meiner Frau nach Corona der Geschmackssinn ziemlich durcheinander war und sie bitter als noch bitterer empfand. Gottseidank hat sich das jetzt nach ein paar Jahren wieder hingeruckelt und deswegen habe ich zugeschlagen, weil ich beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt, für fünf Kilo deutschen Spargel lediglich fünfzehn […]
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Hunger auf Salat? Immer! Von dem wird man sogar satt. Man könnte hier auch noch Feta verbasteln, aber ich hatte den schon im Ofenreis mit Feta und Gedöns und wollte so eine dominante Zutat nicht doppeln. Hier wechselt sich frisches Gemüse mit Dosenbohnen ab, das geht aber zwischen Paprika, Zwiebel und Petersilie unter. Zutaten:1 große Paprikaschote1 Gemüsezwiebel1 Dose große weiße […]
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Ich kaufe beim Handelshof immer Bratwurst im Sonderpostenverkauf. Da kostet dann das Kilo zwischen zwei und fünf Euro aus Überhängen, oder als MHD Ware. Irgendwie werde ich sie Zuhause immer los, weil die jeder mag, egal was sonst gerade nicht von dem gemocht wird, was ich für die Familie gekocht habe. An dem Abend als ich das Bratwurstgyros gemacht habe, […]
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