Kochen für Doofe und Genießer
Ganz einfach, ganz lecker und ganzjährig nützlich. Probiert das mal auf Spargel. Da ist nur noch geschmolzene Butter einfacher, aber die schmeckt natürlich nicht so ausgefallen. Zu frischem Brot, als Beilage, auf einem Büffet, zu Nudeln, auf Fleisch und überall, wo Ihr schon mal den Geschmack von Walnüssen vermisst habt. Zutaten: 80 Gramm Walnußkerne 2 Eigelb 150 Milliliter Rapsöl 2 […]
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Hier kommt wieder mal etwas typisches aus meinem Baukasten. Das sind quasi die Zinsen, die ich von Zeit zu Zeit mal für meine Vorarbeiten kassiere. Ich finde das ganz schön, wenn man ein paar Vorräte im Kühlschrank lagern hat, die einen flexibler machen, damit es ohne viel Aufwand abends schneller geht, aber trotzdem lecker sein soll. Natürlich lohnt es sich […]
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Jetzt zur Spargelzeit hat die Soße hollandaise wieder Hochsaison. Leider sieht man bei 99 % aller Spargelgerichte immer nur diese pampige Soße aus dem Tetrapac, oder aus der Tüte. Ich sitze dann immer ganz tapfer auf meinen Händen, weil niemand die Wahrheit hören möchte, wenn sich gestritten wird, ob die Plastiksoße von Lukullus besser ist, als die Scheußlichkeit von Maggi, oder […]
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Zur Zeit gehen ja alle voll auf Bärlauch ab. Wer den nicht selbst pflückt, zahlt dafür im Supermarkt echte Puffpreise. Ich war deswegen am letzten Wochenende mit meinen Kindern im Plänterwald und dort haben wir uns mit haushaltsüblichen Mengen an Bärlauch eingedeckt. Bärlauchbutter passt perfekt in die Jahreszeit und schmeckt auf einem pikanten Brot so gut wie auf einem Steak […]
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Das gute Wetter schreit ja förmlich nach Salat, oder? Ich bin davon jedenfalls ein ganz großer Freund. Sowas passt prima zu Nudelgerichten, zum Grillen, zu Steaks, Schnitzeln, höchstwahrscheinlich auch zu Fisch, oder als Vorspeise. Zutaten: 500 Gramm Mangold 1 Kästchen Kresse 2 Esslöffel Weißweinessig 2 Esslöffel Wasser 1 Teelöffel Zucker 2 Esslöffel Creme frâiche 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Mangold zerkleinern. […]
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Volles Fett und volle Kohlehydrate. Wer jetzt anfängt zu stöhnen und die Kalorien zählt, muss abends mit mir laufen gehen. Knusprige selbst gemachte Pommes frites mit einer cremigen Käsesoße, die man auch noch gepflegt schärfen kann. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln 1,5 Liter Pflanzenöl Käsesoße (anklicken) Salz Peperoni Grünkraut Die Reihenfolge in der Ihr arbeitet ist egal, weil die Pommes frites […]
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Zutaten: 1 Avocado 1 Ei 200 Milliliter Öl Salz Pfeffer Saft einer Zitrone 1 Esslöffel Weißweinessig (optional 1 Teelöffel Senf) Meine Kinder sind echt lustig. Jedes Wochenende sagen sie mir, dass ich unbedingt Avocados kaufen soll, weil die sooooo gesund sind, bis ich dann irgendwas damit anstelle, was sie dann grundsätzlich nicht essen, weil das grün und iiiiiih ist. Ihr […]
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Sowas wollte ich schon immer machen, weil ich Käsesoßen als Dip, oder warme und kalte Käsesoßen zu Gerichten, meistens nur so aus Plasten und Elasten aus dem Glas zu sehen bekomme. Da ist meistens mehr Käse im Namen, als auf der Zutatenliste und der Geschmack wird dann meistens im Labor gebastelt und nicht in der Käserei. So eine Soße passt […]
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Ich konnte an diese ganzen Salate mit Feta nie ran, weil ich keinen Schafskäse mochte und diesen Nachgeschmack am Gaumen nie mochte. Man gewöhnt sich aber irgendwie an alles und circa 2394234 Versuche später, bin ich jetzt so weit, dass ich sagen kann, alles klar mit Schafskäse. Das bescheidene Rezept habe ich aus dem Buch “Einfach köstlich” von 1988 entnommen. […]
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Ich hatte den Beitrag noch gar nicht getextet und nur die Überschrift mit den Bildern gespeichert, da kam mein bester Prokurist und Zeichnungsbevollmächtigter Lars Westerhausen schon aufgeregt im Messenger und sagte zu mir, dass ich das Rezept unmöglich so nennen könnte wie ich es nenne, weil Nashi das japanische Wort für Birne ist und es so Birne Birne heißen würde. […]
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