Kochen für Doofe und Genießer
Das ist einer der besten Zuschnitte vom Schwein. Die Hüfte ist ein Stück aus dem man Steaks, Schnitzel, oder auch Braten machen kann. Das Fleisch ist butterzart, wenn man dem gibt es es braucht und das Duke of Berkshire Schwein wird besser gehalten als normale Schweine, hat mehr Fettgehalt und ein Kilo davon kostet mit 23 Euro so viel, als […]
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Spiegelei ist ein schlichtes Gericht, aber es verströmt schon ein bisschen Gemütlichkeit, weil es etwas von Essen bei Oma, oder Mutter hat. Wenn es Spinat gibt, darauf bezieht sich auch der Rezeptname, weil landläufig in Italien der Zusatz alla fiorentina bedeutet, dass es mit Spinat gemacht wird und Kinder sind in der Nähe, braucht man grundsätzlich ein Ausweichgericht, für die […]
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Wenn man mit dem Blutzucker zu kämpfen hat, dann muss man ein paar Notausfahrten haben. Eine davon ist resistente Stärke. Die bildet sich nach zwölf Stunden von ganz alleine, wenn man Kartoffeln, Reis, oder Nudeln gekocht hat. Diese stärkehaltigen Lebensmittel treiben nämlich den Blutzucker in schwindelige Höhen, weil Stärke im Körper zu Zucker verarbeitet wird. Wenn sich dahingegen resistente Stärke […]
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Zum Tag der deutschen Zwietracht haben wir Besuch aus Berlin gehabt. Enrico und die Jungs, sowie Luise (Freundin von Maga) waren bei uns. Weil die erst abends losgefahren sind, kam die Frage auf, ob ich noch etwas zu essen mache, oder ob sie unterwegs essen sollen. Sollten sie natürlich nicht. Wenn Leute aus Ostberlin kommen und man sie keinem Kulturschock […]
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Putenoberkeule kommt bei mir nicht wirklich oft vor, aber man kann daraus wirklich schöne Gerichte kochen, weil das Fleisch sehr wandelbar ist. Ich habe beim Handelshof im MHD Verkauf gute 2,5 Kilo gekauft und das auf zwei Gerichte aufgeteilt. Die Pute mit Enokipilzen habe ich bereits gezeigt. Hier zeige ich Euch ein Chili aus Putengeschnetzeltem aus der Oberkeule. Alle Beilagen […]
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Was gibt es heute zu essen? Das ist jeden Tag eine neue Herausforderung. Alleine, zu zweit, oder als Familie? Wir sind zu sechst und es ist in der Woche. Fleisch ist im Moment ziemlich teuer, Teile meiner Familie wollen sowieso lieber kein Fleisch und gehen da eher widerwillig ran. Sättigen soll es, schmecken so gut es irgendwie geht und natürlich […]
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Beim Bananen Fred bekomme ich immer ziemlich gut mit, was gerade Erntezeit hat. Dann gibt es davon große Kisten, für einen guten Preis. Blumenkohl sechs bis acht Stück in der Kiste für fünf Euro. Da kann man nichts verkehrt machen. Die kosten einzeln ja schon um die drei Euro im Handel. Ich mag Blumenkohl sehr, aber der Großteil meiner Familie […]
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Ich war mit Margarete beim Fruchthaus Hulsberg auf einer Lieferantenmesse. Gegen Ende der Veranstaltung konnte man sich dort an den Ständen bedienen und Obst, Gemüse, Kräuter etc mitnehmen. Margarete hat richtig zugelangt und so bin ich dann zu ein paar außergewöhnlichen Pilzsorten gekommen, die ich sonst nicht auf dem Einkaufszettel habe. Ich hatte ergebnisoffen Geschnetzeltes aus der Putenoberkeule gekauft. Einen […]
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Manchmal reitet mich der Teufel, wenn der Assoziationsblaster anspringt. Beim Bananen Fred gab es die Kiste Ananas für einen Zehner, beim Handelshof den gekochten Schinken 500 Gramm, im MHD Verkauf für 2,50 und ich hatte noch einen Grünlander Käse für 2 Euro pro Kilo, ebenfalls MHD Ware. Die Kartoffeln hatte ich in weiser Voraussicht schon am Vortag als Pellkartoffeln gekocht, […]
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Tafelspitz ist von Haus aus eher ein Stück Fleisch zum Schmoren, vor allem wenn es vom Rind ist. Meine Lieblingsanna im Mix Markt Berlin Marzahn hat mir das aber schon vor Jahren als Zuschnitt für Steaks verkauft. Wie bei vielen anderen Fleischstücken geht es meistens nur um eine oder mehrere Sehnen, die man raustrennen muss und die Faser zu verkürzen, […]
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