Kochen für Doofe und Genießer
Eine Soße Bolognese muss ein paar Stunden einkochen. So richtig gut schmeckt sie eigentlich erst, wenn sie im Topf übernachtet hat. Man kann davon auch gleich solche Mengen herstellen, dass man sie in Gläser einkochen, oder einfrieren kann. So gesehen zahlt die Bolognese echt gute Zinsen, weil man sie dann schnell am Start hat, wenn man sie braucht. Die Kombination […]
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Das ist ein Basisbeitrag für pikanten Pfannkuchenteig. Den kann man immer brauchen, wenn man ein schnelles Essen haben möchte. Ich habe dank eines süßen Kaiserschmarrens nun auch endlich mal die Pfannkuchenteigformel entschlüsselt und weiß jetzt, dass ich mein halbes Leben lang zuviel Mehl verwendet habe. Zutaten: 0,5 Liter Milch 6 Eier 100 Gramm Mehl 1 Teelöffel Salz Pfeffer Optional Grünkraut […]
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Meine erste Bolognese vom Schwein. Ich nehme sonst immer Rindfleisch, weil ich Rind eher kostbarer und kräftiger finde, aber von der Bolognese vom Schwein bin ich mehr als positiv überrascht. Die Geschichte ist kurz erzählt und eines meiner Beispiele für Vorratshaltung. Es war gegen Ende der Woche, ich hatte den Samstag vorher zwei Kilo Oberschale vom Schwein gekauft, um daraus […]
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Schnitzelpizza, im wahrsten Sinne des Wortes. Da ist die Unterlage kein Hefeteig, sondern ein ausgewachsenes Schweinschnitzel aus der Oberschale. Fragt mich nicht, wie ich wieder auf diese Idee gekommen bin. Die war plötzlich da, als ich vor dem Kühlschrank stand und mein Schnitzelfleisch für das Abendessen geholt habe. Ich versuche jeden Abend meine Frau milde zu stimmen und lasse mir […]
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Das ist ein schneller leckerer Snack und eine tolle Beilage, die immer gelingt. Man braucht kein besonderes Werkzeug, wie eine Fritteuse. Es reicht ein einfacher Kochtopf, gerne mit einem Deckel, sowie einen Schaumlöffel, mit dem man die Kartoffelwürfel wieder aus dem Fett heben kann und Salz zum Würzen. Mehr braucht es nicht, um aus frischen Kartoffeln, etwas Leckeres zu machen. […]
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Jeder hat so seine Kernkompetenzen. Wenn mich jemand fragen würde, was ich gut kann, würde ich spontan antworten, Pizzateig, Brühe, Ketchup und Mayonnaise. Deswegen gibt es davon bei mir auch ziemlich viele Rezept aus diesem Themenbereich im Blog zu finden. Verschiedene Mayonnaisen mache ich deswegen, weil es nicht DIE Mayonnaise gibt, die zu jedem Essen passt, sondern man kann sich […]
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Das ist ein ganz einfacher und schneller Kartoffelsalat mit Brühe, der mit wenigen Zutaten auskommt. Der ist eher in Süddeutschland verbreitet und da ist jedes Mal richtig Gesinge, wenn ich einen Kartoffelsalat mit saurer Sahne, oder Mayonnaise präsentiere. Deswegen eine jetzt frühlingshafte Version mit Brühe, als leckere Begleitung zu Würstchen, Grillgut, Fleischgerichten aller Art, wenn Ihr mögt zu Fisch, oder […]
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Heute tun wir mal asiatisch. Ich bin eigentlich eher der europäisch-mediterrane Esser und Asien sagt mir normal nicht so viel. Ich muss mir aber ständig wieder neue Dinge einfallen lassen und bin immer auf der Suche nach Zutaten, die ich Euch hier zeigen kann. Jetzt bin ich im Asia Laden über Bananenblätter gestolpert und dachte mir, dass das ganz interessant […]
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Konfuzius sagt, wer die Sojasoße nicht ehrt, ist Vatis Mayonnaise nicht wert. Das habe ich mittags auch noch nicht gewusst, dass ich abends so eine Mayonnaise mit Soja machen werde. Ich war Sonntag Nachmittag mit allen Kindern die schon laufen können, in dem Vietnamesen Center in Friedrichshain und da beauftragt mich die Brut immer Ingwerbonbons zu kaufen, um sich hinterher […]
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Nichts ist so ausgefallen wie der persönliche Geschmack. Bacon Jam ist seit einem Jahr richtig heißer Scheiß in Grillerkreisen. Ich habe mich dafür nie sonderlich interessiert und kann gar nicht so genau sagen warum. Höchstwahrscheinlich, weil ich nicht so verrückt nach Bacon bin. Klar, ich mag auch Bacon, aber der ist bei mir nie das Hauptthema, sondern läuft alle paar […]
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