Monat: April 2021

Rippen vom Rind sind erstmal ein zähes Geschäft, wenn man sie mit Rippen vom Schwein vergleicht. Das Fleisch ist deutlich langfaseriger und in sich härter, wie bei Rind üblich. Das braucht einfach mehr Zeit, um weich zu werden, aber dann entschädigt es im Gegenzug auch mit viel mehr Geschmack, als man das von Schweinerippen kennt. Gut Rind will Weile habe. […]

Höchstwahrscheinlich kommt mir das nur so vor, aber früher wurde hier mehr Brühe gezeigt. Meine Familie konsumiert die Brühevorräte immer noch, wie an einer Tankstelle und mittlerweile hat es sich eingebürgert, dass ich nicht mehr einen 20 Liter Topf koche, sondern nacheinander gleich zwei 20 Liter Töpfe. Ich bin immer noch ein großer Freund von Gemüsebrühe, meiner Blutgruppe null, die […]

Erst hatten wir kein Geld, danach hatten wir keinen Platz, wenn man meiner Frau Glauben schenken durfte. Jetzt hat sich Ihre Freundin Katharina aber eine neue Kenwood gekauft und die alte Bosch Mum4 mit 400 Watt wurde frei. Plötzlich haben wir also doch noch Platz für eine Küchenmasche, weil meine Frau damit Brotteig kneten lassen möchte und als ich letzte […]

Ich schimpfe ja oft darüber, dass in der ehemaligen DDR immer noch so rumpelig auf überschwappenden Tellern, ohne Blick für die Optik und das Gericht serviert und noch schlimmer fotografiert wird. Was man dort aber richtig gut kann, sind zum Beispiel Thüringer Bratwürste. Die sind aus rohem Brät gemacht und schmecken richtig gut, wenn man sonst nur die gebrühte Ware […]

Ich fühle mich zwar nicht frühjahrsmüde, aber so richtig knackige und spritzige Vitamine schaden schließlich nie. Deswegen habe ich einen Spitzkohlsalat für eine schnelle Currwurstpfanne aus Thüringer Bratwurst für meine Kinder gemacht. Jetzt mit dem dauernden Homeschooling muss man dann mittags auch noch die lausige Schulkantine ersetzen, man hat ja sonst nichts bei der Büroarbeit von zuhause nichts zu tun. […]

Den Milchreis hat sich meine jüngste Tochter gewünscht. Ich versuche solche Wünsche schnell umzusetzen. Meistens kommen die Kinder beim Einkaufen auf solche Ideen, dann sorge ich gleich für die passenden Zutaten, wenn ich die nicht sowieso schon zuhause habe. Ich hatte noch ein paar Äpfel lagernd, die nicht mehr so schön waren. Deswegen habe ich parallel zum Milchreis ein Apfelmus […]

Für meine Kinder brauche ich immer Hühnerbeine in der Hinterhand. Wenn nichts geht, irgendwer bedient sich immer daran. Diese sind aber auch besonders lecker geworden. Ich hatte noch die BBQ Soße von meinem Spargel in Bacon aus dem Kontaktgrill und so kommt die gleich bei einem Gericht zur Geltung, das nicht direkt mit Spargel zu tun hat. Ich zeige die […]

Das beste Spargelgericht das ich jemals gegessen habe. Nicht paniert, sondern mehliert, mit Bacon umwickelt, knusprig in Rapsöl ausgebacken und von einer badetauglichen Sauce hollandaise begleitet. Das spricht alle niederen Instinkte an und ist der pure Genuss. So bekommen Kalorien auf jeden Fall einen Sinn. Mein großes Glück war mein Gemüsemann. Der hat mir pünktlich zum Wochenende fünf Kilo Beelitzer […]

Das auf dem Bild ist Bruchspargel. Ich habe eine fünf Kilo Kiste Spargel gekauft und die gab es für 20 Euro, während das anderswo noch pro Kilo kostet. Die anderen Stangen waren total o.k, aber das ist normal bei einem Naturprodukt, dass es unterschiedliche Dicken und Längen gibt und dass auch mal etwas bricht. Ich wollte schon lange Spargelravioli machen […]

Letztes Jahr hatte ich irgendwie nicht so viel Lust auf Spargel, aber dieses Jahr habe ich eine tolle Einkaufsquelle und eine Menge Ideen, die mich am Ende selbst so überzeugen, dass ich Sie Euch hier auch zeigen mag. Ich bin kein großer Freund von konventionellem Spargel in Wasser gegart, aber mit vielen Zubereitungsweisen jenseits des Spargelmainstreams, wird es nie langweilig […]