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Am Vorabend hatte ich Gäste und noch einen Rest, vom gleich in weiser Voraussicht mehr gekochten Reis, der über Nacht resistente Stärke gebildet hat und deswegen nicht mehr so den Blutzucker hochtreibt. Der passte thematisch gut zu meinem heutigen Gericht, das eine leckere Beilage, oder auch eine schöne Hauptspeise ist. Koreanischer Bratreis. Die Eigenschaft koreanisch verdankt der Reis meiner scharfen […]

Wenn man sich gerne kulinarisch in Südostasien aufhält, dann stolpert man immer wieder über exotisch anmutende Soßen die entweder Kokosmilch, oder Erdnüsse enthalten. Hier gibt es two for the price of one. Kokos-Erdnusssoße. Das ist eine schöne cremige Soße, ohne Zusatz von Sahne, oder Milchprodukten. In sofern ist das gut für Veganer, Vegetarier, Allergiker und Phobiker jeder Fakultät. Die beste […]

Diesem japanischen Kraut- bzw Kohlsalat eilt der Ruf voraus, dass er süchtig machen würde, dass man nicht mehr damit aufhören könnte davon zu essen, wenn man erstmal damit angefangen hat und dass er einfach sehr gut schmeckt. Ich mag generell sehr gerne Krautsalate und das ist ein schöner Vitamin C Spender mit einer guten Umweltbilanz, also wieso irgendwas um die […]

Im Moment habe ich in der Küche irgendwie einen guten Lauf. Viele neue Einflüsse, gerne asiatisch und Dinge die normalerweise nicht so häufig vorkommen. Hier habe ich gerade sehr leckere Satéspieße aus Tofu für Euch, begleitet von einer sensationellen Kokos-Erdnusssoße und einem koreanischen Gurkensalat, mit dem man Panzerplatten durchlöchern könnte. Das habe ich gekocht, als ich zwei meiner Cousins zum […]

Ich habe letzte Woche zwei meiner Cousins zum Essen eingeladen. Frank sagte, ich kann alles nur nicht scharf. Da war der Salat aber schon fertig und er hat den auch überlebt, aber dazu braucht man etwas zum Dämpfen, Reis, Spiegeleier, Fleischgerichte, selbst gebackenes Brot. Wenn man sonst Gurkensalat langweilig findet, kann man hier etwas dazulernen. Ich liebe den jedenfalls spontan […]

Mein liebster Gegner ist ja immer alles was so uniform und doof ist. Tütenessen, Dosenfutter, TK Rotze. Wer das benutzt erzählt ja immer gerne wie beschäftigt, überlastet und am Limit man wäre und als wenn das nicht reichen würde, bestraft man sich dann im Gegenzug noch damit, etwas zu essen was einem den Tag nicht rettet, sondern genau da anknüpft […]

  Gochujang ist eine scharf-würzige, fermentierte koreanische Paste aus Chilipulver, Klebreis, Sojabohnen und Salz. Sie besticht durch eine komplexe Balance aus Schärfe, dezenter Süße und tiefem Umami. In der Küche dient sie als Basis für Saucen, Eintöpfe oder Fleischmarinaden und verleiht Gerichten eine unverwechselbare, dunkelrote Farbe und aromatische Dichte. Den Teil mit dem Fermentieren muss man leider auslassen, wenn einen […]

Why Chicken ist eine Restaurantkette auf den Philippinen. Ich habe zufällig ein Short von denen bei Facebook gesehen und das Hähnchen sah so lecker aus, dass es mich spontan angeregt hat das nachzukochen. Ich habe deswegen recherchiert, wie denn wohl deren geheime Rezeptur aussehen mag und habe es mit unserer neuen 9,5 Liter Ninja Heißluftfritteuse zubereitet. Das geht natürlich auch […]

Das Rezept für diese Bohnen habe ich gesehen und ich musste es sofort ausprobieren. Natürlich nehme ich lieber frische Bohnen, die hatte ich aber gerade nicht zur Hand. Deswegen mussten meine Notbohnen herhalten, die ich immer im Schrank habe, falls mich mal wieder die Lust auf Bohnen übermannt. Ich mag die generell in knackig scharfen Salaten. Falls Ihr das mit […]

Ich habe im Moment richtig Lust auf fremde Länder und deswegen schaue ich mir durch dieses Internetz verschiedene Restaurantketten auf der ganzen Welt an. Teilweise schaue ich bei Facebook irgendwelche shorts und dann bekomme ich durch mein Sehverhalten irgendwas vorgeschlagen, meistens irgendwelche Angebote für Haarverpflanzungen in der Türkei, aber eben auch wie in diesem Fall die Restaurantkette Why Chicken von […]