Kochen für Doofe und Genießer
Same old story, same old Song. Ich soll wegen des Blutzuckerspiegels keine frisch zubereiteten Kartoffeln essen, weil deren Stärke den in die Höhe treibt. Ein probates Mittel um trotzdem Kartoffeln essen zu können, ist nach dem Kochen der Kartoffeln mindestens 12 Stunden verstreichen zu lassen. Dann bildet sich resistente Stärke und die lässt den Blutzucker in Ruhe und geht so […]
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Wenn es kalt wird, habe ich total Bock auf Weißkohl. So richtig feist mit viel Bacon und knallig gewürzt von salzig bis scharf, darmfreundlich mit Kümmel abgerundet. Das ist mir ein Fest und ich esse das gerne noch al dente aus der Pfanne, aber auch aufgewärmt am nächsten Tag, was auch nicht viele Gerichte von sich behaupten können. Positiver Nebeneffekt, […]
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Eine Peperonata ist total lecker, weil sie so voll nach Paprika schmeckt, aber die dauert recht lange, bis sich der Geschmack konzentiert hat, durch die Reduktion. Deswegen habe ich meinen Krups cook 4 me dafür benutzt, Ihr könnt natürlich auch einen Schnellkochtopf benutzen, oder ein paar Stunden im Topf einplanen. Peperonata passt zu Nudeln, oder Kartoffeln, frischem Weißbrot, oder auch […]
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Hähnchen hatte ich in den letzten beiden Jahren verhältnismäßig selten, weil mir die guten Einkaufsquellen aus Berlin in Cuxhaven abhandengekommen sind. Ich hatte den tollen Afghanen Bamiyan Markt und meine Anna beim Mix Markt. In Cuxhaven gibt es auch Orient Märkte, aber die sind so offen salafistisch, dass ich nur wenig Bock habe, mein Geld dorthin zu tragen. Das ist […]
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Rind ist zur Zeit ein echtes Investment. Hier gab es mal einen zumindest für mich ausgefallenen Cut, nämlich Beef Fingers zum Preis von knapp 10 Euro im MDH Verkauf. Dss ist das Fleisch zwischen den Rippen und man kann es kurzbraten, sowie schmoren. Ich habe es unter Ausschluß der Öffentlichkeit einmal kurzgebraten und das zweite vorhandene Kilo davon ist hier […]
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Es ist echt voll die Seuche, wenn einem irgendwo im Netz eine braune Soße gezeigt wird, oder auch wenn man in ein Restaurant geht, dann tricksen sie mit der Soße immer irgendwie rum. Hauen da gleich ein Päckchen Soßenfick von Maggi oder so rein, nehmen Zuckercouleur, oder viel Sojasoße die da eigentlich originär nichts zu suchen hat, für die Farbe. […]
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Meistens ist mein Kühlschrank das beste Rezeptbuch. Die Vorratslage sagt mir wie der Kuchen wird. Wenn man ein Grundgerüst des Käsekuchens kennt, kann man sich immer wieder daran entlanghangeln. Es gibt natürlich auch immer mehrere, wie die Gretchenfrage, mit oder ohne Boden. Meistens mache ich meinen Käsekuchen ohne Boden, so wie hier auch und dann hat sich als Prinzip durchgesetzt, […]
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Meine Elisabeth ist Mitglied bei den anonymen Rotkohlsüchtigen. Ab September hat sie mich schon regelmäßig damit gerollt, bald unbedingt wieder Rotkohl essen zu wollen. Wer selbst schon einmal Rotkohl gekocht hat weiß, dass das ein Projekt von ein paar Stunden ist, die ich aber in der Woche nicht aufbringen wollte. Da kommt dann wieder mein Krups cook 4 me ins […]
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Wenn bei einem erhöhter Blutzucker festgestellt wird, dann ist man ziemlich am Arsch. Dann kann man so ziemlich alles vergessen, was einen vorher gesättigt hat und was am Ende auch für die eingetretene Situation verantwortlich ist, weil man immer zuviel davon hatte. Nudeln, Reis und natürlich auch Kartoffeln. Die bestehen alle vor allem aus Stärke und jagen einem den Blutzuckerspiegel […]
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Mögt Ihr auch so gern diese mit Reis gefüllten Weinblätter, wie man sie in der Türkei, oder in Griechenland isst? Ich mag die jedenfalls sehr und habe die als Vorbild für dieses Rezept benutzt. Beim Bananen Fred gab es eine Kiste Mangold für fünf Euro und mir fehlte noch eine Verwendungsmöglichkeit. So bin ich auf die Idee gekommen, die Mangoldblätter […]
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