glatzkoch.de

Hier kommt eine echt tolle everyday Pizza, ohne Schnickschnack. Die kann man jeden Tag machen, oder auch schon am Vorabend ansetzen. Man braucht dafür keinen großen Maschinenpark und keinen fancy Ofen. Ich war auf der grünen Woche in Berlin und da kann man sich theoretisch ja dumm und dusselig fressen, weil es da 348329083 Stände mit “Köstlichkeiten” aus aller Herrn […]

Ich war auf der Grünen Woche in Berlin und ich habe mich da echt schwer getan etwas zu essen. Überall gab es nur so halbherzig aufgewärmtes TK und anderweitiges Conveniencezeug, zu Preisen die echte Ansagen waren. Mir hat das jedenfalls ziemlich den Appetit verdorben und deswegen bin ich nach dem Messebesuch noch schnell bei “meinem” Aldi gewesen, bei dem ich […]

Es ist wieder Grüne Woche in Berlin und ich war dort. Habe bei meinem Freund Chris übernachtet und wir hatten zwei tolle Abende. Da zeige ich Euch noch etwas was ich gekocht habe. Die Grüne Woche war wie immer. Wichtig, dass man hingeht und irgendwas lustiges findet man immer, neben dem traditionellen Besuch beim Zauberstabstand, der Flucht vor der Thermomix- […]

Wenn man einen ganzen Berg Gemüse hat, dann braucht man immer noch ein paar Kohlenhydrate zum Sättigen. Ich habe am Heiligabend ein Gemüsebüffet gemacht, um dem Bockwurstwahn zu entgehen. Diese Kartoffelbeilage ist ein Recyclingprodukt, weil die Kartoffeln vom Vortag sind. Die haben mittlerweile resistente Stärke gebildet und damit sind sie nicht mehr so relevant für den Blutzuckerspiegel und werden erst […]

Da ich immer auf der Suche nach Sonderangeboten bin, lande ich zur Zeit verstärkt bei Putenfleisch. Das kostet normal um die zehn Euro pro Kilo und ich konnte es für € 3,90 pro Kilo im Abverkauf beim Handelshof bekommen. Es waren zwei Stücke von je einem Kilo Stück Gewicht, Ihr könnt Euch also auf zwei Rezepte mit Pute freuen. Ich […]

Das ist der Beleg für meine These, dass man mit richtig guten Zutaten viel weniger Zirkus machen muss, als wenn man irgendwas günstiges kauft und viel Mühe braucht, um daraus irgendwas erträgliches zu zaubern. Das kenne ich quasi aus den ersten drei bis vier Jahren meines Blogs, weil einfach nicht mehr Geld da war. Jetzt habe ich das Glück über […]

Ich würde gerne mal einen Fenchelbeitrag nicht damit anfangen, dass viele Leute glauben keinen zu mögen, aber es ist einfach so, dass Fenchel einer der üblichen Endgegner für viele ist, bei dem sie geschmacklich aussteigen. Ich mochte den auch lange nicht, aber mittlerweile habe ich mir wirklich jedes Gemüse so gekocht, dass es mir schmeckt. Das gelingt auch Dir mit […]

Zucchini sind für mich ein fester Bestandteil einer jeden Vorspeisenzusammenstellung. Natürlich kann man die Zucchini auch einzeln als Beilage zubereiten. Ich habe zum Heiligabend zehn verschiedene Gemüsesorten nach dem gleichen Muster eingelegt und gegart und war davon fasziniert, dass trotz des identischen Musters am Ende immer der Eigengeschmack des jeweiligen Gemüses, den Charakter bestimmte und deswegen immer wieder ganz andere […]

Wir sind immer noch bei meinem Gemüsebüffet vom Heiligabend. Das kann man aber im kompletten Winter machen. Das Grundgerüst für den Geschmack sind Salz, Chiliflocken, Oregano, Knoblauch, Olivenöl und als spezielle Spezialzutat Orangensaft. Auf dieses Art habe ich zehn verschiedene Gemüsesorten der Reihe nach mariniert und dann zusammen auf einen Schlag im Ofen gegart. Erstaunlich wie am Ende jeder Sorte […]

Mit Traditionen habe ich es nicht wirklich. Meine Familie hilft mir jetzt im vierten Jahr zu Silvester Racletteessen rüber. Ich versuche auch daraus das Beste zu machen und spare nicht am Brot, denn mit irgendwas muss man sich ja die quälend langen Wartezeiten vertreiben, in denen das Fleisch oben auf der viel zu lahmen Grillplatte vor sich hinköchelt, statt zu […]