Kochen für Doofe und Genießer
Es ist echt voll die Seuche, wenn einem irgendwo im Netz eine braune Soße gezeigt wird, oder auch wenn man in ein Restaurant geht, dann tricksen sie mit der Soße immer irgendwie rum. Hauen da gleich ein Päckchen Soßenfick von Maggi oder so rein, nehmen Zuckercouleur, oder viel Sojasoße die da eigentlich originär nichts zu suchen hat, für die Farbe. […]
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Meistens ist mein Kühlschrank das beste Rezeptbuch. Die Vorratslage sagt mir wie der Kuchen wird. Wenn man ein Grundgerüst des Käsekuchens kennt, kann man sich immer wieder daran entlanghangeln. Es gibt natürlich auch immer mehrere, wie die Gretchenfrage, mit oder ohne Boden. Meistens mache ich meinen Käsekuchen ohne Boden, so wie hier auch und dann hat sich als Prinzip durchgesetzt, […]
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Meine Elisabeth ist Mitglied bei den anonymen Rotkohlsüchtigen. Ab September hat sie mich schon regelmäßig damit gerollt, bald unbedingt wieder Rotkohl essen zu wollen. Wer selbst schon einmal Rotkohl gekocht hat weiß, dass das ein Projekt von ein paar Stunden ist, die ich aber in der Woche nicht aufbringen wollte. Da kommt dann wieder mein Krups cook 4 me ins […]
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Wenn bei einem erhöhter Blutzucker festgestellt wird, dann ist man ziemlich am Arsch. Dann kann man so ziemlich alles vergessen, was einen vorher gesättigt hat und was am Ende auch für die eingetretene Situation verantwortlich ist, weil man immer zuviel davon hatte. Nudeln, Reis und natürlich auch Kartoffeln. Die bestehen alle vor allem aus Stärke und jagen einem den Blutzuckerspiegel […]
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Mögt Ihr auch so gern diese mit Reis gefüllten Weinblätter, wie man sie in der Türkei, oder in Griechenland isst? Ich mag die jedenfalls sehr und habe die als Vorbild für dieses Rezept benutzt. Beim Bananen Fred gab es eine Kiste Mangold für fünf Euro und mir fehlte noch eine Verwendungsmöglichkeit. So bin ich auf die Idee gekommen, die Mangoldblätter […]
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Ich kaufe den Sojajoghurt immer wenn er im Angebot ist, für alle Fälle. Drei Monate nach MHD kann er jetzt wirklich mal weg. Der ist immer noch tipptopp und leistet gute Dienste, wenn man ein Gericht damit begleitet, oder auf Brot. Ich habe im Gegensatz zu traditionellem Zaziki, oder Cacik auf Gurken verzichtet. Wenn man niemandem etwas sagt, wird einen […]
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Ich nehme es wie es gerade kommt. Rind ist im Moment total teuer, Duke of Berkshire Schwein war auch nicht als MHD Ware im Abverkauf, also orientiere ich mich bei der Wertigkeit ein bisschen weiter unten und lande bei Putenoberkeule, die für € 3,90 pro Kilo als MHD Ware erhältich ist. Wir haben Ferienbesuch von meiner alten Freundin Conny aus Thüringen mit Anhang bekommen, da gebe ich natürlich auch in der Woche nochmal richtig Gas in der Küche. Das Rezept startet ein paar Stunden früher, oder am Vorabend mit dem Teig für die Buns und vielleicht noch ein Toastbrot, wenn man nicht nur Buns aus der ganzen Teigmenge machen möchte. Das Fleisch gare ich in einer Stunde fünfzehn Minuten mit Druckgaren. Das spart ein paar Stunden Garzeit ein, bei einem gleichzeitig sehr gutem Ergebnis und somit kann man das auch in der Woche machen. Und tut mir bitte den Gefallen und sprecht das Ende von pulled lautlos aus. Immer das ED mitzusprechen wird nicht richtiger, je öfter man es pulled, oder pullit, statt pult (lautmalerisch) auspricht.
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Mehr Vitamine gehen nicht in unseren Breitengraden. Weißkohl ist diesbezüglich konkurrenzlos und immer erhältlich. Zwischen Kilo 49 Cent und 2,50 Euro kann einem alles passieren. Ich bin bekanntlich eher Team 49 Cent und habe 10 Kilo Weißkohl vom Bananen Fred unter dem Carport liegen, Kiste fünf Euro. Deswegen kommt es auf einen Krautsalat mehr oder weniger nicht an. Dieser ballert […]
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Hier gibt es das Einhorn unter den Krautsalaten. Knackiger Rotkohlsalat, sehr cremig mit Mayonnaise angerührt. Ich habe parallel noch einen ziemlich rezeptpflichtigen Weißkrautsalat gemacht und wollte diesen Rotkrautsalat als sanftes Gegengewicht dazu haben. Dieser Salat ist generell eine leckere Beilage und hier gehört er zu einem pulled turkey Burger Zutaten: 300 Gramm Rotkohl 1/2 Teelöffle Salz1 Prise Chiliflocken2 Esslöffel Zucker3 […]
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Ich hatte noch eine Oberschale vom Duke of Berkshire Schwein in der Kühlung. Das Fleisch kostet normal Kilopreis 23 Euro netto und ich kaufe das immer als MHD Ware wenn es 3, oder 4 Euro pro Kilo kostet im Gastrogroßhandel. Das ist eine ziemlich fette Schweinerasse, die besser gehalten wird als normale Hybridschweine. Das ist ganz tolles, zartes und saftiges […]
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