Monat: April 2022

Als Familie bleibt es eigentlich nie aus, dass die Kinder regelmäßig nach Hamburgern fragen. Für mich ist das immer ein ziemlicher Aufriss, weil ich nicht nur Fertigzutaten stapele und damit hinterher in Burgergruppen rumflexe, sondern ich backe die Brötchen selbst, rühre den Senf selbst, schlage Mayonnaise selbst, mache Ketchup selbst und backe Burgerbrötchen (Buns) selbst. Da ich aber auch gerne […]

Viele werden es für eine krude Idee halten, dass ich vegane Burgerbuns backe, um sie am Ende als Behausung für richtig leckere Rindfleischpatties zu verwenden. Man könnte ja auch eine vegane, oder vegetarische Alternative als Burgerfüllung nehmen. Außerdem kann man niemals genug verschiede Burgerbrötchen im Portfolio haben, denn jeden Tag zeigt wieder eine Stolz seine pappigen Burgerkunstwerke im “Industriedesign”. Die […]

Wir waren am Ostersonntag mit den Kindern im FEZ in Berlin. Dort hätte ich zwar Bärlauch vermutet, aber hatte keine Idee wo man danach suchen müsste. Beim Treptower Park, kann man dem gar nicht entgehen. Im Freizeit und Erholungszentrum sind wir zufällig auf dem Rückweg zum Auto darüber gestolpert, wo die Parkeisenbahn eine neue Trasse bekommt, falls jemand von Euch […]

Eigentlich müsste das Rezept Möhren in Petersiliensahne heißen, denn ich hatte keinen Schnittlauch. Ich habe mir so beholfen, dass ich das Ende der Petersilie geschnitten habe, das halten viele Leser meines Blogs sowieso immer für Schnittlauch und verbessern mich regelmäßig, dass ich gar keine Petersilie benutzt habe. Doch, habe ich! Das Rezept entstammt einer Kochkarte aus der Meisterkoch Kochkartenserie, die […]

Porree mag ich gerne, habe damit aber viel zu wenige Rezepte. Deswegen habe ich schon ein paar Wochen diese Kochkarte aus der Meisterkochserie vor mir hergeschoben, die irgendwo in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts herausgegeben worden sein muss. Das Kilo Porree kostet im Moment um die 2 Euro, kann man also machen. Ich bin ja ein großer Freund von […]

Beilagen dienen meistens der Sättigung. Man hat z.B. ein schönes Stück Fleisch, oder kostbare Zutaten wie Spargel, oder irgendwas Anderes was ins Geld geht, als Hauptdarsteller auf dem Teller und weil man davon nie so viel kauft, wie alle davon essen würden, gibt es Beilagen damit am Ende keiner mehr Hunger hat. Ich weigere mich immer standhaft meinen Beilagen so […]

Frisches Gemüse ist für mich ein untrügliches Indiz für den Frühling. Während andere Stoffel zwölf Monate im Jahr die Mähr von den vermehrten Vitaminen im Tiefkühlgemüse verbreiten, bevor sie irgendwann mal vor Langeweile tot mit dem Kopf in den Teller fallen, umfahre ich diese mittelmäßigen Pflichtbeilagen weiträumig und stelle mir gerne unterschiedliche Gemüse zusammen. Die können als Beilagen, Vorspeisen, oder […]

Bei mir baut sich das was ich koche immer logisch auf. Es gab beim Gemüsemann meinen ersten bezahlbaren Spargel aus Deutschland. Es gab nach einem Jahr mal wieder Amalfizitronen, beim Preisgewitter gab es immerhin Olivenöl, irische Butter hatte Lidl im Angebot (1,50 Euro), nachdem sie wie Aldi die deutsche Butter auf € 2,09 erhöht haben. Also bereite ich den Spargel […]

Hier sollte es jetzt eigentlich Blutorangenhollandaise geben. So hat mir mein Gemüsefrank die Orangen nämlich angeboten und meinte, es wären Blutorangen. Es sind aber tatsächlich Roséorangen und die sind nur leicht rosa und milder als normale Orangen, also weniger Säure und ebenfalls ohne die Bitternote einer Blutorange. Das ist aber auch nicht schlimm, denn eine Orangenhollandaise schmeckt einfach nur toll, […]

Blumenkohl ist für mich wirklich eine Überraschung. Ich fand den früher so spannend wie die mittlere Beamtenlaufbahn und lappig, schlecht gewürzt, zu weich und durch die Bank irgendwie mittelmäßig. Das liegt aber daran, dass ich den als Kind nur megatot pulverisiert von meiner Oma und Tante Anna kannte, die den locker eine Stunde gekocht haben, weil sie Ihre Holzofenkenntnisse in […]