Kochen für Doofe und Genießer
Beim Handelshof hatten sie Rügener Camembert mit 60 % Fett und auslaufender Mindesthaltbarkeit, für einen Euro pro Stück. Ich habe deswegen gleich ein paar mehr mitgenommen und drei davon habe ich mit Paniermehl paniert, das ich aus meinem gerollten Toastbrot gerieben habe. Weil ich das letztens bei meinen Schnitzeln aus Austernpilzen nicht so gemacht habe, ersetze ich heute das Ei […]
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Am Samstag war ich einkaufen beim Handelshof und dann schaue ich nach Sonderangeboten, bei denen das Mindesthaltbarkeitsdatum abläuft. Ich nehme gerne irgendwas, bei dem ich nicht so festgelegt bin was ich damit machen kann. Eine Oberschale ist klassisches Schnitzelfleisch, aber man kann damit auch schmoren, geschnitten, oder am Stück. Gute Voraussetzungen für schnelle Reaktionen auf die Bedürfnisse der Familie, oder […]
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Meine Familie hat mich wegen zu viel Fleisch in zu kurzer Zeit, am Vortag ziemlich auf meinen panierten Schweineschnitzeln sitzenlassen. Das war aber nicht schlimm, denn ich hatte damit schon eine Weiterverwertung auf dem Zettel. Die gibt es bestimmt schon vierzig Jahre, denn ich habe das in diversen Kochbüchern, ab Mitte bis Ende der siebziger Jahre gesehen. Sehr fett, sehr […]
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Mir stand der Sinn nach einem Krautsalat, der zusätzlich auch noch Zwiebeln unterbringt und fruchtige Frische. Den kann man zum Grillen nehmen, oder generell zu Fleischgerichten servieren. Für mich fühlt er sich so ein bisschen schmutzig nach Balkan an. Kurz gesagt, ich liebe sowas. Zutaten: 500 Gramm Weißkraut1 Apfel1 GemüsezwiebelSaft einer Limette1 Teelöffel Salz1 Prise Chiliflocken2 Esslöffel Zucker50 Milliliter Rapsöl3 […]
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Ich war auf einer Veranstaltung der Firma Rational. Die stellen Küchengeräte her, mit denen man konventionelle Küchen vom Herd, von Topf und Pfanne, sowie Fritteusen befreien könnte. Es ist sehr beeindruckend, wie man deren Kochgeräte zum Braten, oder Kochen benutzen, in Zonen einteilen, mit Kochprogrammen auf den Punkt garen kann. Damit reagiert man auf verschiedene Aspekte, Energieeinsparung und natürlich auch […]
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Die Semerrolle vom Kalb ist ein sensationelles Stück Fleisch, das echte Allrounderqualitäten hat. Ich habe sie schon geschmort, gebrüht und jetzt nutze ich sie wie ein Steak. Kalbsfleisch ist so zart, dass sich die Semerrolle auch gut zum Kurzbraten nutzen lässt. Wenn man das Glück hat, so ein Stück Fleisch im Sonderangebot zu bekommen, sollte man zugreifen. Ich habe es […]
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Das Pesto ist vegan geraten, weil ich aus Rücksicht auf meine bisherige Spitzenreiterin im pienzig sein beim Essen, keinen Hartkäse darin verbastelt habe. Es steht Euch natürlich frei Käse zu benutzen, wenn Ihr dieses Gericht ohne meine Tochter Emma esst. Es ist frisch und spritzig und extrem wohlschmeckend. Ich habe beim Handelshof 250 Gramm Basililum für 2 Euro bekommen, da […]
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Ich bin fast täglich wie ein Trüffelschwein unterwegs und suche nach hochwertigen Lebensmitteln zum Sonderpreis. Die bekommt man meistens wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, oder wenn in einer Packung auch schon mal ein Stück Obst, oder Gemüse nicht mehr so schön ist. Es gibt aber auch bekloppte Preise bei 350 Gramm Tomaten für € 4,99. Die kaufe ich dann für […]
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Die Semerolle ist ein Teil der Unterschale und wenn man damit gut umgeht, bekommt man ein ganz tolles Stück Fleisch, das zart wie ein Filet anmutet. Ich habe das hier über längere Zeit ganz sanft gegart, aber bei anderen Verwendungen auch kurz gebraten wie ein Steak. Ich hatte Glück und das Fleisch gab es bei Metro zum Ende einer Angebotswoche, […]
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Die Semerolle ist ein Teil der Unterschale und wenn man damit gut umgeht, bekommt man ein ganz tolles Stück Fleisch, das zart wie ein Filet anmutet. Ich habe das hier über längere Zeit ganz sanft gegart, aber bei anderen Verwendungen auch kurz gebraten wie ein Steak. Ich hatte Glück und das Fleisch gab es bei Metro zum Ende einer Angebotswoche, […]
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