Kochen für Doofe und Genießer
Lustig zu sehen, wie ähnlich sich die Küchen sind, wenn man sich Richtung Süden bewegt. Da unterscheiden sich je nach Landstrich die Gewürze, oder die Käsesorten beim Überbacken, aber ich finde das total interessant, wie ähnlich unterm Strich gekocht wird. Ich beschäftige mich im Moment mit spanischen Tapas. Spanien war mir immer zu weit mit dem Auto und ich fliege […]
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Ich hatte zu Weihnachten eine Tapasauswahl zum zwanglosen Essen am Heiligabend zubereitet. Ich finde, sowas steht und fällt immer mit der Liebe zum Detail und dann werde ich zu so einem spanischen Abend nicht gerade Baguette, Ciabatta, oder türkisches Fladenbrot servieren. Aufbackbrötchen machen sowieso nur die Tütenasis, also wieder wie ein gutes Pferd über die Hürde springen, damit es in […]
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Spanische Tapas gehen immer. Die bringen einem ganzjährig das Gefühl von Urlaub auf den Tisch. Natürlich gibt es auch da ein paar saisonale Beispiele, die nur im Frühjahr oder im Sommer funktionieren, aber da ich mich mit dem Thema zu Weihnachten beschäftigt habe, war der Ansatz eine Tapaszusammenstellung für die kalte Jahreszeit zu machen. Salzige Mandeln sind ein fester Bestandteil […]
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Ich bin im Moment in Sachen spanische Tapas unterwegs. Ich bin dazu gekommen, weil meine Frau zu den Feiertagen die türkischen Rezepte nicht haben wollte und mir war vorher schon bei meiner Mutter ein Buch mit spanischen Tapas in die Hände gefallen. Der Plan war das Essen am Heiligabend ein bisschen zu entzerrten, keine Bockwürste und Kartoffelsalat und nicht in […]
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Ich habe immer viel aus der italienischen Küche adaptiert. Zuletzt eine Menge türkische Küche gekocht und nun komme ich in Spanien an. Die spanische Küche fand ich nie so elegant wie die Italiener und der fehlt auch eindeutig Pizza, aber trotzdem habe ich ein paar Sorten Tapas zubereitet. Den Beginn mache ich mit Perlzwiebeln auf andalusische Art, in Sherryessig, Balsamicozwiebeln […]
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Solche in Wirsing eingewickelten Köstlichkeiten bekommt man in ganz Südosteuropa, also was man so ab Hannover aufwärts Balkan nennt und natürlich in der Türkei, oder dem arabischen Mittel- und Schwarzmeerraum. Die Füllung könnte vegetarisch sein, oder beim Fleisch varieren, also in Ungarn, Rumänien, Bulgarien auch vom Schwein, aber dann in der Türkei und umzu eher mit Lamm, oder Rinderhack sein. […]
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Einfach bedeutet nicht, dass man sich ne Plastikpackung aus der Kühlung kauft, sondern wenn das, was man macht, nicht schwierig ist. Dementsprechend ist DAS hier einfach. Ich schaue beim Einkaufen immer gebannt in die Auslagen solcher “Gourmetinseln”, die Vorspeisen zu Filetpreisen verkaufen. Dort ist es keine Kunst 35, oder 40 Euro für Vorspeisen zu bezahlen. Ich zeige Euch täglich, wie […]
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Türkischer Joghurt ist überall dort drin, wo die deutsche Mutti Quark als Zutat vermutet. Einfach mal im Kühlregal schauen, da stehen immer solche Kiloeimer zwischen 3,5 % und 10 % Fett. Ich nehme generell gerne die 10 %, aber ich habe 3,8 % verwendet. Schmeckt auch gut und lässt ein paar Kalorien Platz für andere Leckereien. Zutaten: 1 kleine Zwiebel […]
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Ich hatte mir das total nett vorgestellt. Zu Weihnachten einen ganzen Berg türkische, oder griechische Vorspeisen auf den Tisch zu stellen. Für jeden ist irgendwas dabei und man steht nicht den ganzen Tag, an dem jeweiligen Tag in der Küche und ist dementsprechend auch nicht so unter Druck, am Feiertag richtig liefern zu müssen. Im Bruchteil einer Sekunde hat mir […]
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Ich stehe total auf Pide. Wenn man Pide jemandem beschreiben sollte, der das Gericht noch nie gegessen hat, würde man höchstwahrscheinlich in die Falle tappen und es wie eine Pizza beschreiben, aber das stimmt natürlich überhaupt nicht, weil der Teig weder Öl enthält und am Ende wird auch nicht alles mit einem leicht schmelzenden Käse überbacken wird. Das ist extrem […]
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