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Pikante Zwiebeln, süßsauer mit leichter Schärfe im Abgang ausgebaut.  Das ist verdammt lecker und passt gut zu kalten Platten, zum Grillen, zu Fleisch, zu knackig frischem Brot und wo Ihr sie gerne dabei haben möchtet. Zutaten: 4 rote Zwiebeln 50 Gramm Zucker 100 Milliliter Essig 200 Milliliter Wasser 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfefferkörner 1 Esslöffel Senfkörner 1 Peperoni Ich […]

Bei mir wird immer noch fröhlich Gemüse heiß gekocht und eingelegt und konserviert. Heute trifft es die Paprika und der steht es besonders gut. Die mag ich sowieso gerne essen, aber bei Vorspeisen esse ich die immer erst als letztes, so wie die roten Gummibärchen, weil sie mir bei einer Auswahl immer am besten schmecken. Zutaten: 3 bis 4 Paprikaschoten […]

Hier kommt meine nächste Folge im Veredeln und Konservieren von Gemüse. Zucchinischwemme ist eigentlich jedes Jahr. Irgendwann wird man mit denen zugebombt, auch wenn man selbst gar keinen Garten hat, so sicher wie jemand anders darüber schreibt, dass Zucchini nach nichts schmecken. Die schmecken so gut, wie man sie gut zubereitet. Deswegen dieser Beitrag Zutaten: 500 Gramm Zucchini 50 Gramm […]

Ich bin gerade dabei diverse Gemüse süßsauer zu verarbeiten. Das Ziel ist simpel. Eine Standardwürzung die immer passt und das Gemüse nach sich selbst schmecken lässt. Das ist kein richtiges Einkochen im eigentlichen Sinne, aber es macht haltbar, wenn man das Gemüse so heiß abfüllt und ein Glas fest verschließt. Früher haben Menschen so für ein ganzes Jahr konserviert, aber […]

Eine wichtige Nebenbeschäftigung. Aus allem was weg muss, Brühe zu kochen.  Das habe ich Euch lange nicht mehr gezeigt, deswegen wird es wieder mal Zeit.  Ich hatte am Wochenende Rindfleisch zum Schmoren gekauft. Es war ein Stück Suppenfleisch und der Rest eine Oberschale vom Rind. Beides bin ich aber in der Woche nicht so gut losgeworden, weil meine Familie nicht […]

Blumenkohl ist ein eher schwieriges Gemüse. Da kenne ich wie bei vielen anderen Gemüsesorten auch eine Menge Leute, die von sich behaupten keinen Blumenkohl zu mögen. Das ging mir ganz lange auch so, bis ich mir das über die Zubereitung doch noch erschlossen habe. Generell bin ich mir sicher, dass es daran liegt, dass meistens der Gargrad schon in Richtung […]

Das ist mal richtig geil und mir quasi auf dem Heimweg eingefallen. Manchmal ist das wirklich witzig. Da sitzt man auf der Schwalbe und während es so beruhigend in Richtung Heimat knattert, setzt sich im Geiste ein Gericht zusammen. Vor dem inneren Auge sehe ich meine Vorräte vorbeirauschen und dabei setze ich das in Gedanken zu einem Gericht zusammen.  Ich […]

Die Ausgangslage kennt jeder mit Kindern, oder auch Menschen die arbeiten gehen und abends hungrig sind. Nahrung soll nicht viel Mühe machen, in dem Moment schnell gehen, wenn man essen möchte und trotzdem gut schmecken. Gerichte schon am Vorabend tischfertig zu bereiten, ist meine Lösung. Schmoren ist eine gute Möglichkeit, die Arbeit in Grenzen zu halten, weil sich der Rest […]

  Hier kommt die volle Gönnung. Pflaumenmus war schon gerade im Ofen beim Reduzieren und wollte das exklusiv in Gläser umfüllen, als meine kluge Ehefrau mit der Idee um die Ecke kam, zum Kaffee Waffeln für die Brut zu machen und damit auch schon das alltägliche Frühstücksproblem für die Brotboxen am Montag zu lösen. Nachdem wir letzte Woche schon Sandwiches […]