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Herzlich willkommen zu echter Bexmex Küche. Berlin mit mexikanischem Einschlag. Ich liebe solche kleinteiligen und fummeligen Gerichte, bei denen eines ins andere greift und bei denen nichts übrig bleibt. Das Fleisch ist Schweinerippe, mit der ich vorher eine Brühe gekocht habe. Andere werfen das weg, ich mache daraus ein Sammlerstück für schmales Geld. Ich schreibe unten, dass es Burritos sind, […]

Total einfach und super vielseitig, aber ich habe mich total schwer getan wegen der Ausrüstung. Ich wollte eigentlich nur so ein Holz haben, denn Pfannen habe ich mehr als genug zuhause. Das gab es angeblich in einer Real Filiale zu der ich extra gefahren bin, aber die hatten dann doch kein Holz, sondern nur in Verbindung mit der Pfanne für […]

Nutella mit dem Palmöl geht mir voll auf den Sack. Bei Aldi hatten sie Nusskati ohne Palmöl, jetzt ist es wieder mit Palmöl, weil das bestimmt ein paar Vollbratzen nicht mehr gekauft haben, weil es vielleicht einen Tick anders geschmeckt hat, Nudossi wirbt jetzt damit, dass es ohne Palmöl ist, im Laden steht das Glas aber immer noch mit dem […]

Ich bin kein großer Freund von Hackbraten und in über vier Jahren gibt es auch nur einen anderen in meinem Blog. Nun zum Herbst, der löblicherweise bis jetzt ein Sommer ist, sagt mir meine innere kulinarische Uhr, dass ich ruhig mal wieder einen machen könnte.  Bei der Gelegenheit auch gleich so, dass ich den gerne zeigen mag.        […]

Die Soße hatte ich gar nicht auf dem Schirm und ich habe auch gar nicht erst nach einem Rezept gesucht, weil ich weiß wie eine Béchamelsoße funktioniert und Tomaten kenne ich auch.  In meinem DDR Kochbuch “Wir kochen gut” wurde die Tomatenbéchamel in einem Nebensatz als passende Begleitung zu Rosenkohl erwähnt, also ran an den Topf. Zutaten: 700 Milliliter Milch […]

Ich kenne kaum ein Gemüse, das so kontrovers gemocht, oder gehasst wird wie Rosenkohl. Vielleicht noch Sellerie, aber das war es dann auch schon. Ich mochte auch lange Zeit keinen Rosenkohl. Wenn man ehrlich ist, liegt es eigentlich immer an dem ersten Erlebnis, das man mit einer Gemüsesorte hat und da ist dann meistens die Mutter, oder die Oma schuld. […]

Der Pizzawahnsinn geht weiter. Familie außer Haus, da fliegt bei mir die Kuh kulinarisch im Quadrat. Vorausgegangen waren 15 Kilometer joggen und so frischluftvergiftet sind mir spontan die Geschmacksnerven und die Phantasie durchgegangen. Pizza Oktoberfest, aber leider geil! Zutaten: Pizzateig selbst gemacht (anklicken) 5 Weißwürste süßer Senf selbst gemacht (anklicken) 100 Gramm saure Sahne Bergkäse Petersilie Spitzkohl Rapsöl Weißweinessig Salz […]

Dulce de Leche ist eines meiner geilsten nachgebauten Rezepte. Da wirft man eine Dose gezuckerte Kondensmilch für 2 bis 3 Stunden in leicht kochendes Wasser und bekommt am Ende eine  karamellisierte Creme, mit der man Kuchen füllen, oder als Milchersatz im Kaffee verwenden kann. Manche Leute essen das auf Brot, oder direkt aus der Dose. Suchtfaktor immens und der Reiz […]

Die Pizza hat mir mein Kühlschrank diktiert und ich habe auch schon wieder zu viel von diesem ganzen Tiefkühlgemüse in den Facebookforen gesehen. Deswegen war das eine gefühlte Pflichtveranstaltung. Außerdem war meine Familie nicht da und von denen hätte das niemand mit spitzen Fingern angefasst.  Der eine mag keine Möhren, die nächste keine Bohnen und Blumenkohl sowieso nicht und erst […]

Diese Einleitung könnte einen Kilometer lang werden, denn ich ich könnte Euch jetzt so viel erzählen. Ich mochte Blumenkohl nie wirklich, ich habe den vor diesem Rezept noch nie roh zubereitet und falls mir den mal jemand roh serviert hat, ist es mir nicht aufgefallen. Das ist mein zweites Rezept aus dem DDR Kochbuch “Wir kochen gut” aus dem Verlag […]