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Ich bin jetzt kurz davor zuhause Essenspläne einzuführen, weil die Brut nie rechtzeitig ins Bett kommt und sowieso immer nur über das Essen ningelt. Wenn man fragt, was soll es denn geben kommt am Ende immer irgendwie ein Huhn raus.  Daran tüftele ich gerade noch rum, neben der Hähnchenschwemme, die ich nebenbei immer produzieren muss. Das wird noch spannend, die […]

Suppenfleisch heißt Suppenfleisch, weil man daraus Suppe kocht, bzw. Brühe. Das ist zäh wie Leder wenn man es kurzbraten würde und hat starke Sehnen und um das Essen zu können, muss man schon ganz schön was anstellen. Brühe kochen zum Beispiel, aber dabei wird das Fleisch geschmacklich auch schon ausgelaugt, weil viel vom Geschmack in der Brühe landet. Ich hatte […]

Das ist ein Zufallskauf aus reiner Neugierde. Ich war am Samstag beim Kaufland und dort gab es bio Rinderhack 30 % Günstiger. 900 Gramm für knapp unter 6 Euro. Ich achte normal immer sehr auf mein Budget, aber das war eine Preisklasse bei der ich dachte, das kann man ruhig mal ausprobieren. Das Rezept ist so gestaltet, dass man in […]

Ich unterscheide meine Gerichte in verschiedene Kategorien. Eine davon ist Essen, das sich meine Frau von mir wünscht.  Die Ausgangslage war der Einkauf am Samstag Nachmittag. Meine Frau hatte mich gebeten wieder Hühnerbrühe wegen der Erkältungszeit zu kochen und sattelte gleich noch einen Wunsch drauf, nämlich dass sie gerne Hühnerfriskassee hätte. Ich habe lieber mal nachgefragt, wie ihr das Frikassee […]

Schnelle Pilze für die Woche. Die mussten echt weg, ich weiß, aber so lange einem kein Schimmel entgegen wächst, kann ich mit ner Druckstelle leben.  Da ich noch laufen wollte, brauchte ich sowieso nicht viel, damit es nicht im Magen rumpelt und das wäre auch eine schöne Beilage, oder Vorspeise. Zutaten: 400 Gramm große Champignonköpfe 1 Bund Petersilie Raclettekäse (so […]

Ich war mit den Kindern wieder bei meiner Mutter in Bremen und dann muss ich immer irgendwas kochen, was auch meine mäkelige Mutter isst, die diese Eigenschaft direkt an meine älteste Tochter durchgereicht hat.  Deswegen darf es nicht zu modern sein. Weiterhin nutze ich die Gelegenheit irgendwas zu kochen, womit ich zuhause bei meiner Frau nicht an zu kommen brauche. […]

What you see is what you get! Ein sehr leckerer Blechkuchen für alle Gelegenheiten, der gut in die Weihnachtszeit passt. Ich habe den Kuchen für den Kuchenbasar in der Schule meiner Töchter gebacken und der sollte natürlich in die Jahreszeit passen. Als Maß habe ich einen 300 Milliliter fassenden Kaffeepott verwendet, dann muss man nicht wiegen und kann sich einfach […]

Chili zu kochen und hinterher irgendwo zu zeigen, ist immer ganz dünnes Eis. Vorsichtig sein mit dem Begriff “Original”.  Chili ist nämlich ein ganz verkommenes Gericht, wenn es bei uns auf den Teller kommt und ich wusste schon immer, dass meine vorherigen Versionen irgendwie abmahnfähig waren, aber so richtigen Durchblick hatte ich noch nicht, was geht und was nicht geht. […]

Meine Sippe dreht mir gerne eine lange Nase, wenn es am Essen eigentlich nichts zu meckern gibt. Blumenkohl ist so ein Klassiker. Den mag angeblich gar keiner außer mir. Normal würde mich das nerven, aber in diesem Fall fand ich das total o.k., weil ich für die Familie irgendwelche Kohlehydrate zubereitet habe, die ich persönlich gar nicht gebrauchen konnte, weil […]

Soße Choron ist nach dem französischen Koch Alexandre Etienne Choron benannt und es handelt sich um eine Abwandlung der Sauce béarnaise, oder in selteneren Fällen auch von der Sauce hollandaise. Die beiden unterscheiden sich nur durch die Beigabe, oder das Weglassen von Kerbel und Estragon. Die Sauce Choron ist eine der klassischen Soßen über die schon im Klassiker von Auguste […]