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Wenn man sich sowieso gerade einmal durch den halben Orient kocht, dann schadet es auch nicht ein paar leckere Pide zu backen. Pide heißt auf türkisch generell erstmal nur Brot. Diese Pide in Schiffchenform kennt man aus der türkischen und arabischen Gastronomie. Wenn die frisch gebacken sind, dann ist es sehr lecker, wenn einem die nur jemand so lauwarm aus […]

Ich bin sowas wie ein Jahreszeitentaliban und da verstehe ich nur selten Spaß, außer wenn es im November für fünf Euro fünf Kilo Erdbeeren gibt. Ansonsten finde ich es total super, wenn man am Teller die Jahreszeit erkennen kann. Hier ist die Ausgangslage Sommer, dreißig Grad und ein gut gefülltes Gemüseregal unter dem Carport, nachdem am Vortag eine halbe Tonne […]

Herzlich willkommen zum Bildungsfunk. Die einzelne Bruschetta, weil sie weiblich gelesen wird. Mehrere Bruschette. Ausgesprochen wird das SCH in der Mitte wie ein K, also Brusketta. Nachdem wir das geklärt haben, kommen wir zum unterhaltsamen Teil des Abends. Diese Bruschette sind sommerlich as fuck und ich verwende selbst gebackenes Dinkelstangenbrot und ersetze den traditionellen Tomatenanteil mit einer Paste aus geröstetem […]

Baguette darf ich das nicht nennen, weil sie dafür viel mehr Zirkus mit der Teigführung und der Mischung verschiedener Mehle tun. Immerhin benutze ich eine Baguetteform zum Backen und ich benutze reines Dinkelmehl Typ 630 von Alnatura. Das gab es für € 1,50 pro Kilo im Abverkauf beim Handelshof. Voll das gute Zeug. Natürlich nehme ich wie immer zu viel […]

Das ist ein richtiges Pornorezept. Ich lieber ja Weißkohl und Spitzkohl. Wenn man Kohl im Ofen gart und das Wasser raustreibt, dann wird der Kohl so fein wie Blätterteig und ich mag auch den Geschmack von Röstaromen, Salz und dezente Schärfe. Mir reicht der Kohl so wie er ist, aber man kann dazu auch Fleisch essen und Kohlenhydrate nach Wunsch. […]

Nando’s Chicken ist eine Hähnchenbude aus Südafrika mit 1400 Restaurants weltweit. Leider nicht in Deutschland, aber ich hole Euch dieses leckere Lebensgefühl zum Nachkochen nach Deutschland. Das Peri Peri Gewürz mischen wir selbst, das Rezept ist hier hinterlegt. Nando’s ist in wahlweisen Schärfegraden scharf und verglichen mit anderen Fastfoodketten sehr frisch und nicht so fettig. Ich finde es sensationell geil […]

Die kleinen scharfen Peperoni heißen Piri Piri. Jeder kennt die schon von früher als Mutprobe, meistens aus dem Glas und eingelegt. Dann gab es die auch später frisch beim Asiaten zu kaufen. Im portugiesischem Sprachraum heißen sie Peri Peri, brennen deswegen aber nicht weniger. Nando’s Chicken ist eine Restaurantkette aus Südafrika, mit Wurzeln in Mosambique. Das war früher eine portugiesische […]

Achtung lecker! Hier kommt ein sehr kompaktes und sehr voll schmeckendes Ofengemüse mit Kartoffeln. Das macht einen schon alleine satt, aber man kann damit auch hervorragend Fleisch begleiten, oder eine Vorspeisenauswahl. Ich hatte so einen wahnsinnigen Lauf in Sachen türkischer Küche, dass ich alles gemacht habe. Fleisch und gemischte Vorspeisen. Zutaten: 500 Gramm festkochende Kartoffeln1 Aubergine2 Zwiebeln2 Spitzpaprika2 Knoblauchzehen6 Tomaten5 […]

Wenn man so viel Lust auf türkische Küche hat, dann hilft dagegen nur eins. Nachkochen! Ich war sowieso gerade im Flow und es gab Lahmacun, türkisches Ofengemüse, Fladenbrot, gerösteten Spitzkohl, Spinatjoghurt, Kumpir aus Süßkartoffeln, diverse Salate, irgendwelche Sauereien mit Aubergine und Zucchini und Pide. Dazu macht sich ein Gericht mit Blumenkohl immer gut, besonders weil ich den selbst so gerne […]

Das ist mein bestes Knoblauchbrot bis jetzt. Sowas leckeres gibt es bei Nando’s Chicken. Das ist eine Restaurantkette aus Südafrika, die es mittlerweile auch in den USA und anderen Ländern gibt. Nur bis auf das europäische Festland haben sie es Stand 2026 noch nicht geschafft. Das Essen ist bei denen relativ scharf und die Wurzeln des Restaurants sind mosambikanisch. Mosambique […]