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Feigenkonfitüre ist klasse zu Käse, kalten oder warmen Braten, zu Kartoffelpuffern und überall dort, wo man irgendwas Pikantem mit etwas Süßem einen Gegenpol setzen möchte.  Beeindruckend finde ich wie immer die kurze Zutatenliste, die man fast automatisch hat, wenn man auf frische Zutaten zugreift. Zutaten: 1 Kilo Feigen 150 Gramm Zucker 150 Milliliter Rotweinessig 1 Prise Meersalz 5 Zentimeter Meerrettich […]

Wenn mein letztes Senfprojekt zur Neige geht, stelle ich immer wieder fest, wie lange ich schon keinen Senf mehr hergestellt und auch hier nicht mehr gezeigt habe. Nun passte wieder alles zusammen.  Senf war fast verbraucht und beim Mixmarkt haben sie den überreifen Kram, den sie sonst hätten wegwerfen müssen, zu 99 Cent für 4 Mangos verschenkt, äh verkauft. Jedenfalls […]

Noch ein Rezept aus meiner fleischlosen Woche mit Italienischen Rezepten aus der Zeitschrift “Lust auf Genuss”. Ich habe keine Ahnung wie authentisch die Rezepte dort sind, aber wir haben die Woche ohne Fleisch gut rumbekommen, wenn wir die Sichtweise auf die Erwachsenen am Tisch beschränken. Die Kinder werden die Idee ihrer Schwester Margarete, höchstwahrscheinlich täglich mehrmals verflucht haben.  Zumindest so […]

Von meiner vegetarischen Woche mit Margarete (8) habe ich Euch ja schon erzählt. Bevor die startete habe ich noch ein leckeres italienisches Tellergericht gekocht  Alles mit Zeit und Ruhe zu erledigen. Ich habe das Rezept aus der Lust aus Genuss und so gut wie es schmeckt, finde ich dass bei dem Rezept ein grundsätzlicher Fehler eingebaut ist, den ich Euch […]

Vor der vegetarischen Woche, habe ich ich mich erstmal mit vielen frischen Kräutern, teilweise noch im Topf eingedeckt.  Das erste was ich damit  angestellt habe, war ein Fleischgericht zu begleiten. Zutaten 1/2 Bund Petersilie 1 Zweig Basilikum 1 Handvoll Salbei 1 Zweig Oregano 1 Zweig Minze 50 MIlliliter Olivenöl’ 80 Milliliter Rapsöl 1/2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Pfeffer Saft einer […]

Heute habe ich eine in unseren Breiten recht ungewöhnliche Beilage, die in Italien aber einen festen Platz als Begleitung zu vielen Gerichten hat. Mostarda sind Senffrüchte, die sich durch einen ausgewiesen leckeren Geschmack auszeichnen und tolle Kontraste bilden. Süß, sauer, scharf, von allem was dabei. Zutaten: 300 Gramm Apfel 300 Gramm Birnen 4 Feigen 50 Gramm Ingwer 150 Gramm Gelierzucker […]

Ich habe noch nie ein Gericht mit Linsen gekocht, ich habe noch nie irgendwas mit Linsen gegessen. Gab es bei uns zuhause nie und ich habe es nie so präsentiert gesehen, dass ich darauf Lust bekommen hätte. Alles ist immer so pampig und murksig mit Linsen. Meistens thront dann als Krönung noch so ne geplatzte Bockwurst drauf. Das am liebsten […]

    Diese Woche war ich italienisch und fleischlos unterwegs. Das hatte Margarete (8) ausgerufen, eine Woche lang zuhause ohne Fleisch zu essen. Meine Frau fand die Idee gut, ich sowieso, aber die anderen Kinder waren eher mürrisch bei der Sache und gar nicht damit einverstanden. Da mussten sie einfach durch und dümmer macht das auch niemanden, wenn er / […]

Dieses Rezept ist mir in der Lust auf Genuss Sonderausgabe Italienische Küche über den Weg gelaufen. Dort verwenden sie aber Pfifferlinge. Die waren mir am Samstag nachmittag zu teuer und abends habe ich so lange gekocht, dass ich nicht mehr vor 22 Uhr zu Kaufland gekommen bin, um im Ausverkauf einen besseren Preis zu bekommen. Die restlichen Wochentage gibt es […]

Polenta, die einen denken dann sofort an Polizei, viele andere an so undefinierbaren Brei, die nächste Fraktion an Bauschaum. So ging es mir auch immer, bis ich mal das Glück hatte, ordentlich zubereitete Polenta zu bekommen. Wie bei allen Gerichten kann man beim Garen viel verkehrt machen und Polenta lebt von einer gescheiten Würzung und einem leckeren knusprigen Äußeren, sowie […]