Kochen für Doofe und Genießer
Ich war schon wieder in Bremen bei meiner Mutter. Die Kinder hatte ich im Schlepp. Meiner Mutter ist mittlerweile egal was ich koche und meine Kinder stopfen sich dort nur mit Süßigkeiten und Knabberkram zu. In sofern passiert mit denen nichts, wenn sie mal zwei Tage beim Essen mit mir rumdummen, weil sie die Landesküche nicht verstehen. Weil meine Frau […]
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In Bremen war ich wieder beim türkischen Supermarkt. Ich bilde mir ein, dass der auch kein besseres, oder frischeres Gemüse haben kann, als wenn man irgendwo anders welches kauft und trotzdem schmeckt es von dort meistens besser, knackiger und fühlt sich mehr nach Sonne an. Dementsprechende Südländisch habe ich auch den Salat angemacht und außer Salz und Pfeffer vor allem […]
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Ich habe schon einmal Humus für die Blog gemacht, mit Kichererbsen selbst lange wässern und dann ewig kochen, Sesam für Tahin selbst rösten und dem ganzen Tingeltangel. Natürlich ist das gut, aber hier habe ich eine etwas bürgerlichere Version für jeden Tag. Auch sehr lecker, aber mit weniger Aufwand verbunden und trotzdem sehr frisch. Darauf kommt es an. Ich habe […]
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Hürzlüch Wüllkümmen und İyi günler ;-). Läuft bei mir, ich schwör! Hier kommt Kücüp. Ich weiß, das gibt es gar nicht und ich habe das Wort erfunden. Eigentlich meine ich Ketchup, aber weil ich wieder mal türkisch gekocht habe, brauchte ich auch einen, zumindest für Nichttürken, türkisch klingenden Namen. Ich habe auch extra Zutaten aus einem echt guten türkischem Supermarkt in […]
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Für meine Frau muss ich immer eierlegende Wollmilchsäue erfinden. Meistens ohne Fleisch, ohne Speck, ohne geräuchert, ohne Rosinen, ohne Kümmel, nicht dem, wenn es so ist und nicht mit jenem wenn es anders ist und bei Neumond anders als im Frühjahr, Sommer, Herbst, oder Winter. Beim Zubereiten soll man es am besten nicht riechen können und schnell gehen soll es […]
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Wir brauchten unbedingt ein Wohlfühlessen. Draußen ist es ungemütlich und wir stehen beruflich ziemlich unter Strom. Da soll das tägliche Essen Belohnung sein, so wie es auf der anderen Seite das Benzin ist, um jeden Tag wieder Leistung zu bringen Zigeunerfrikadellen haben ihren Namen von der Zigeunersoße, die den beliebten Wohlgeschmack perfekt umsetzt. Leicht süßsauer mit einer Prise Schärfe und […]
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Wer so lecker isst, kann schon mal einen Termin für einen Herzkatheter buchen. Ich habe in fast 6 Jahren Blog, keine 10 Rezepte mit Schmalz gemacht, das hat auch seine gesundheitlichen Gründe, aber so richtig frei von Sünde möchte man schließlich auch nicht sein. Euch erwartet eine Orgie in tierischem Fett, aber gönnt Euch!Zutaten: 2 Kilo Schweinebauch Kartoffeln: 1 Kilo […]
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Am Anfang steht meine Brühe aus Schweinebauch. Die ist super lecker, weil die Zutaten gut sind. Namensgebend waren zwei Kilo Schweinebauch, die ein paar Stunden in der Brühe, zusammen mit viel Gemüse, gesimmert haben. Es ist Ehrensache, dass aus dem Fleisch hinterher noch etwas gemacht wird, deswegen achte ich auf schonende Gartemperaturen, damit das Fleisch nicht so zerfetzt wird. Bevor […]
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Sobald mein Brühevorrat unter 20 Liter absinkt, greift mein Frühwarnsystem. Meine Frau, die Schnekerliese, oder Marga erinnern mich dann sobald ich den Raum betrete daran, dass ich unbedingt mal wieder Brühe kochen muss. Klar, die ist bei uns zuhause wie Benzin und damit wird alles am Laufen gehalten. Pur in der Tasse, als Basis für Soßen, oder für Suppen, ohne […]
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Eines meiner Lieblingsgerichte. Das könnte ich jeden Tag essen. Es wird aber trotzdem eher nur einmal im Jahr, weil ich immer so viele verschiedene Sachen für Euch kochen muss. Bei diesen Backhähnchen, der Begriff Hendl kommt, wie man sich schon denken kann, aus Österreich, oder Bayern, stand der Nachhaltigkeitsgedanke weit oben. Mit den zwei ganzen Hühnern habe ich eine Hühnerbrühe […]
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